Pesce crudo e Anisakis: istruzioni per l'uso

Pubblicato: 2005/11/14 | Autore: Gianna Ferretti | Archiviato in: Generale | 104 commenti

Chi di noi almeno una volta non si è fatto prendere dalla curiosità nell’assaggiare le famose ricette orientali che prendono il nome di sushi, oppure all’irresistibile sapore di prodotti ittici marinati come le famose alici; lo ammetto molto buoni ma altrettanto infidi.

Con questo articolo, Claudio Carloni, Studente alla Facoltà di Agraria a Bologna, corso di Scienze e Tecnologie Alimentari nel polo universitario di Cesena ci spiega chi è il misterioso Anisakis.
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Propionati nel croissant

Pubblicato: 2005/11/14 | Autore: Gianna Ferretti | Archiviato in: Additivi | 4 commenti

Croissant, cornetto e cappuccino. A colazione è uno degli abbinamenti preferiti al bar o tra le pareti di casa. Ieri al supermercato ho trovato un tipo di croissant con il propionato di calcio (E 282) . Che ruolo svolge nei prodotti da forno?
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Mangiare informati.Dove? da McDonalds

Pubblicato: 2005/11/13 | Autore: Gianna Ferretti | Archiviato in: Generale | 5 commenti

Novità nei fast foods della McDonald. La nuova iniziativa della multinazionale è quella di fornire le stesse informazioni nutrizionali esposte nelle locandine, anche sugli incarti. Ti mangi un Big Mac e allo stesso tempo leggi cosa c’è dentro. Mangiare informati. Quanti grassi, quante calorie,quanto sodio ecc….Il progetto dovrebbe partire in occasione delle Olimpiadi 2006 e sarà esteso nei mesi successivi nelle migliaia di ristoranti negli Stati Uniti. Perchè a Torino nel 2006? Come non lo sapevate che la McDonald sarà uno degli sponsors delle prossime olimpiadi invernali e si è aggiudicato l’appalto per la ristorazione rivolta ad atleti, staff e spettatori?.

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Problemi tecnici

Pubblicato: 2005/11/11 | Autore: Gianna Ferretti | Archiviato in: Not Only Food | Lascia un commento

Tranquilli, sono scomparsi gli ultimi posts e relativi commenti…stiamo lavorando per sistemare tutto…

grazie!

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Etichettibus: i solfiti

Pubblicato: 2005/11/04 | Autore: Gianna Ferretti | Archiviato in: Additivi | 25 commenti

A partire dal 25 novembre 2005 sarà obbligatorio indicare nelle etichette dei vini la dicitura “contiene solfiti” nel caso ve ne sia una presenza superiore ai 10 mg\l.

A cosa servono i solfiti in campo enologico? si trovano in altri alimenti?

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