Commenti a: Il mestiere di addensare

Di: Paolo Braga

Paolo Braga — Mon, 08 Mar 2010 15:39:53 +0000

La carragenina non compare nelle liste degli allergeni,quindi non è un allergene, ergo non può scatenare reazioni allergiche.
Dubito che si trovi nella PANNA FRESCA(cioè la panna PASTORIZZATA, al 35 % di grasso che viene venduta con una scadenza di qualche giorno)
Al massimo si troverà nelle panne da montare UHT, o nelle panne da cucina UHT, a lunga scadenza, che sono prodotti diversi dalla PANNA FRESCA.

Di: Gianna Ferretti

Gianna Ferretti — Sat, 09 Jan 2010 15:11:17 +0000

Ciao Renata, in che prodotto hai trovato l’ddensante?

Di: renata

renata — Sat, 09 Jan 2010 14:48:54 +0000

la carragenina che si trova anche nella panna fresca puo scatenare reazioni allergiche?

Di: Trashfood » Blog Archive » Salumi e scatti nel web

Trashfood » Blog Archive » Salumi e scatti nel web — Mon, 25 Feb 2008 22:27:03 +0000

[...] trovo le proteine di soia in alcuni insaccati? -E la carragenina che trovo in certi marchi che ruolo ha? -Che funzione hanno il latte in polvere e il destrosio? e [...]

Di: ale

ale — Thu, 11 Jan 2007 11:42:20 +0000

Si può addensare il mascarpone con polvere di agar agar??????
Se si come si dosa ????????
Oppure cosa posso usare di più facile??????????
infinitamente grazie
ALE

Di: Montioni Morando

Montioni Morando — Tue, 09 Jan 2007 10:14:00 +0000

Buon giorno, io dovrei creare una gelatina a base di vino con il miele, quale prodotto posso utilizzare ? e dove lo si può comperare ?
Grazie in anticipo

Di: Massimo Baiardi

Massimo Baiardi — Fri, 15 Sep 2006 14:52:06 +0000

Buonasera avrei bisogno di legare della farina di Soia di mais e del semolino normalmente usavo uova per amalgamare l’impasto e poi farlo bollire c’è un addensante che mi possa dare lo stesso risultato e se possibile mi può indicare il nome? In pratica vorrei eliminare le uova un saluto Max

Di: ardit

ardit — Thu, 14 Sep 2006 19:09:36 +0000

devo produrre in bustine monodosi la cioccolatta calda e densa in tazza per i bar.Per fare la miscela mi hanno detto che ci vuole addensante (carruba+ guar).mi puo aiutare dove li posso trovare , ed la quantita in percntuale.Grazie

Di: Trashfood

Trashfood — Fri, 03 Mar 2006 14:25:18 +0000

Mi ha scritto un lettore: Forse mi trovo proprio nel sito giusto. Non riesco ad avere informazioni riguardo ad un addensante: E417.So solo che si tratta di: GOMMA DI TARA. Ma che cos’e?L’ho trovato scritto nella confezione di un prodotto…

Di: gianna ferretti

gianna ferretti — Sat, 25 Feb 2006 17:06:37 +0000

@Enrico Favarino.E417, è un nuovo addensante che trova molti impieghi in campo alimentare e non solo. Dedicherò alla Cesalpinia spinosa, la pianta da cui deriva un post la prossima settimana. E’ un argomento che potrebbe interessare anche altri lettori. Ciao!