ET.chettibus® 2 risolto
Pubblicato: 2006/03/08 Archiviato in: E.T.chettibus 3 commentiSi chiama Joele Lucherini il vincitore della seconda puntata di ET.chettibus® . Joele, ci ha trovato grazie alle trofie e al pesto, visto che è uno dei blogger che hanno aderito all’iniziativa Pesto ai blogger. E dopo aver addirittura controllato su wikipedia il significato di alcuni degli ingredienti dell’etichetta misteriosa, è arrivato alla soluzione. Complimenti!
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TRASHFOOD sul Salvagente
Pubblicato: 2006/03/03 Archiviato in: Grassi idrogenati, Not Only Food 11 commenti
Sull’ultimo numero del Salvagente in edicola c’è un articolo sui grassi idrogenati e sulla loro ampia diffusione tra i prodotti italiani. Si analizza la situazione a livello internazionale, non tralasciando gli aspetti storici che hanno contribuito all’affermarsi dell’idrogenazione degli oli e grassi alimentari. L’articolo contiene parte di una mia intervista alla giornalista Marta Strinati che ha utilizzato anche l’archivio di TRASHFOOD come fonte bibliografica. Dalla prossima settimana l’intero articolo sarà in rete, se non volete aspettare,correte in edicola!
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Il mestiere di addensare:la gomma di Tara
Pubblicato: 2006/03/03 Archiviato in: Additivi 3 commentiMi ha scritto un lettore:
Forse mi trovo proprio nel sito giusto. Non riesco ad avere informazioni riguardo ad un addensante: E417.So solo che si tratta di: GOMMA DI TARA. Ma che cos’e?L’ho trovato scritto nella confezione di un prodotto da usare in gelateria.Vorrei sapere il piu´possibile.Grazie fin da ora!!
Enrico, la gomma di Tara si ricava dai semi dell’albero di Cesalpinia spinosa, pianta nativa del Sud America. Oggi la pianta è coltivata in Marocco e in Africa. Negli alimenti o ingredienti impiegati nell’industria alimentare la gomma di tara, come hai trovato tu, è indicata con la sigla E417.Siete interessati a saperne di piu’ sulle sue proprietà e come viene prodotta? venite con me.
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ET.chettibus® Si riparte!
Pubblicato: 2006/03/02 Archiviato in: E.T.chettibus 23 commentiSpediti alla vincitrice i premi del primo ET.chettibus, si riparte. Ecco un nuovo prodotto da decifrare. Pronti? Di nuovo in palio una copia del mio libro "Il mangiar saggio" e un buono sconto del 10% per fare acquisti nello store San Lorenzo.
Ingredienti: zucchero, uova,olio vegetale, farina di frumento, acqua,puro cioccolato fondente in gocce 5.6% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, cacao magro in polvere,emulsionante lecitine di soia,aromi), amido (tra cui amido di frumento),cacao in polvere, 2,7%, albume d’uovo in polvere,agenti lievitanti difosfati e carbonati di sodio, umidificante glicerolo, olio vegetale idrogenato, emulsionanti mono- e digliceridi degli acidi grassi – esteri dell’1.2 propandiolo degli acidi grassi, sale, succo di limone concentrato, aromi (contiene latte),addensante gomma di xanthan, stabilizzante E470a. Può contenere tracce di frutta a guscio.
Cosa sarà mai?
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