Commenti a: Pancake spray http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html Randomestrale di Incultura Alimentare Sat, 22 Nov 2008 11:59:45 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 By: Trashfood » Blog Archive » Etichettibus spray http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2769 Trashfood » Blog Archive » Etichettibus spray Sun, 24 Feb 2008 08:02:54 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2769 [...] Per la novità la panna spray fu molto apprezzata dai consumatori anche per la sua praticità. Nel 1994, Henry Petroski descrisse il fenomeno d Reddi-wip come “a little luxury that no one but the inventor deemed we needed but that all of us find indispensable once it is marketed.” Considerata dal Time uno dei prodotti di successo nel 1998, il brand Reddi-wip negli USA continua ad evolversi. Sono presenti diverse versioni, nel 2001 ha debuttato una Chocolate Reddi-wip e ricordate il pancake-spray? [...] […] Per la novità la panna spray fu molto apprezzata dai consumatori anche per la sua praticità. Nel 1994, Henry Petroski descrisse il fenomeno d Reddi-wip come “a little luxury that no one but the inventor deemed we needed but that all of us find indispensable once it is marketed.” Considerata dal Time uno dei prodotti di successo nel 1998, il brand Reddi-wip negli USA continua ad evolversi. Sono presenti diverse versioni, nel 2001 ha debuttato una Chocolate Reddi-wip e ricordate il pancake-spray? […]

]]> By: Barbara http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2324 Barbara Thu, 17 Jan 2008 09:16:54 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2324 >SlowFood US: secondo me é solo perché non hanno avuto la pazienza di >cercare. Non ci credo che in uno stato grande come l’europa non ci >siano delle piccole realtá dove si producono alimenti originali, >tipici e di alta qualitá. Scusa, grissino, ma se pensi alla storia degli usa, per quanto siano grandi, le uniche ricette originali che puoi trovare immagino siano quelle dei nativi. Tutto il resto viene dall'Europa. >SlowFood US: secondo me é solo perché non hanno avuto la pazienza di >cercare. Non ci credo che in uno stato grande come l’europa non ci >siano delle piccole realtá dove si producono alimenti originali, >tipici e di alta qualitá.

Scusa, grissino, ma se pensi alla storia degli usa, per quanto siano grandi, le uniche ricette originali che puoi trovare immagino siano quelle dei nativi. Tutto il resto viene dall’Europa.

]]> By: Grissino http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2295 Grissino Mon, 14 Jan 2008 07:36:36 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2295 Ah, ho capito ora cosa intendi. Beh, quello é perché la loro "coscienza alimentare" si é sviluppata dopo la nostra e quindi é ancora un pó arretrata ;-) ma ci arriveranno anche loro. :-) Ah, ho capito ora cosa intendi. Beh, quello é perché la loro “coscienza alimentare” si é sviluppata dopo la nostra e quindi é ancora un pó arretrata ;-) ma ci arriveranno anche loro. :-)

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2272 Stefania Sat, 12 Jan 2008 13:48:57 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2272 si, ci sono ma quello che voglio dire e' che la rete di prodotti DOP o DOGC o IGT etc etc non esiste, e questo perche' la regolamentazione in US non riconosce la tipicita' come legata al luogo di provenienza. Faccio un esempio: per noi la mozzarella di bufala o il parmigiano sono prodotti DOP, dove il nome e' protetto dall'imitazione di altri prodotti provenienti da altri luoghi. in US la legislazione NON riconosce proprio questo principio, e accetta anche che un prodotto X puo' essere prodotto in un'area diversa da quella di origine (o usare ingredienti provenienti da altre zone) se ha le stesse qualita' nutrizionali e organolettiche (non so se mi sono spiegata bene). Ecco dunque che si hanno casi tipo questo che riguarda proprio la mozzarella: http://www.repubblica.it/2007/10/sezioni/cronaca/gangster-tavola/gangster-tavola/gangster-tavola.html si, ci sono ma quello che voglio dire e’ che la rete di prodotti DOP o DOGC o IGT etc etc non esiste, e questo perche’ la regolamentazione in US non riconosce la tipicita’ come legata al luogo di provenienza. Faccio un esempio: per noi la mozzarella di bufala o il parmigiano sono prodotti DOP, dove il nome e’ protetto dall’imitazione di altri prodotti provenienti da altri luoghi. in US la legislazione NON riconosce proprio questo principio, e accetta anche che un prodotto X puo’ essere prodotto in un’area diversa da quella di origine (o usare ingredienti provenienti da altre zone) se ha le stesse qualita’ nutrizionali e organolettiche (non so se mi sono spiegata bene). Ecco dunque che si hanno casi tipo questo che riguarda proprio la mozzarella:

http://www.repubblica.it/2007/10/sezioni/cronaca/gangster-tavola/gangster-tavola/gangster-tavola.html

]]> By: Grissino http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2271 Grissino Sat, 12 Jan 2008 12:06:58 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2271 Ho scoperto che c'é tutta una storia dietro a questa torta... :-P Vabbé, te la lascio scoprire. La ricetta non é facile da trovare, ci sono un sacco di orribili cloni fatti col pan di spagna che non c'entrano nulla. :-( Comunque sul sito del Jack Daniels trovi una decente. Ma quella che ho mangiato io era senza cioccolato e con le uvette e non riesco proprio a trovarla. Ho scoperto che c’é tutta una storia dietro a questa torta… :-P Vabbé, te la lascio scoprire. La ricetta non é facile da trovare, ci sono un sacco di orribili cloni fatti col pan di spagna che non c’entrano nulla. :-( Comunque sul sito del Jack Daniels trovi una decente. Ma quella che ho mangiato io era senza cioccolato e con le uvette e non riesco proprio a trovarla.

]]> By: Grissino http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2269 Grissino Sat, 12 Jan 2008 11:51:39 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2269 Uhm, guarda che qui la colazione dolce si fa eccome :-D No, no, in Italia i dolci sono solo per le occasioni speciali o al massimo ci sono le varie brioches per la colazione. Ma un'offerta come qui non esiste. Qui la linea é sempre in pericolo!!! ^_^ Blog: dai, dai, e poi metti il link! Cucina inglese: cosa fanno di buono? :-) SlowFood US: secondo me é solo perché non hanno avuto la pazienza di cercare. Non ci credo che in uno stato grande come l'europa non ci siano delle piccole realtá dove si producono alimenti originali, tipici e di alta qualitá. No, no, anche da loro esiste la cura per il piccolo e il buono anche se meno che da noi. Io ho preso una tortina microscopica al Wiskey, pagata un capitale 12 dollari, ma era una favola. Con vero burro. Se prendi una tortina al supermercato magari la paghi 0,80 $ cioé piú di 10 volte meno ed é quello che poi fanno quasi tutti gli americani! Quindi secondo me basta solo cercare bene. Le cose buone e quelle tradizionali di una volta ci sono anche negli States!! (e le vedi dal prezzo!). Ecco, ritrovato il sito: http://www.pepperpatch.com/productdisplay.cfm?ProductID=3&CategoryID=4&Start=1 é una torta "recente" ma é troppo buona, quanto sconosciuta. :-) Trovassi la ricetta in giro :-/ Uhm, guarda che qui la colazione dolce si fa eccome :-D No, no, in Italia i dolci sono solo per le occasioni speciali o al massimo ci sono le varie brioches per la colazione. Ma un’offerta come qui non esiste. Qui la linea é sempre in pericolo!!! ^_^

Blog: dai, dai, e poi metti il link!

Cucina inglese: cosa fanno di buono? :-)

SlowFood US: secondo me é solo perché non hanno avuto la pazienza di cercare. Non ci credo che in uno stato grande come l’europa non ci siano delle piccole realtá dove si producono alimenti originali, tipici e di alta qualitá. No, no, anche da loro esiste la cura per il piccolo e il buono anche se meno che da noi. Io ho preso una tortina microscopica al Wiskey, pagata un capitale 12 dollari, ma era una favola. Con vero burro. Se prendi una tortina al supermercato magari la paghi 0,80 $ cioé piú di 10 volte meno ed é quello che poi fanno quasi tutti gli americani! Quindi secondo me basta solo cercare bene. Le cose buone e quelle tradizionali di una volta ci sono anche negli States!! (e le vedi dal prezzo!).

Ecco, ritrovato il sito:
http://www.pepperpatch.com/productdisplay.cfm?ProductID=3&CategoryID=4&Start=1
é una torta “recente” ma é troppo buona, quanto sconosciuta. :-)
Trovassi la ricetta in giro :-/

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2266 Stefania Sat, 12 Jan 2008 10:18:13 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2266 lo so dove sei, ma ho spiegato ugualmente cos'e' il quark perche' forse non tutti gli altri bloggers lo sanno... Poi : si, vivo a Londra, centro, e sinceramente qui si mangia molto bene, non solo per quanto riguarda la cucina internazionale (gli ultimi anni hanno visto il boom di locali che servono porzioni tapas/dim sum di altissimo livello), ma anche per quanto riguarda la cucina British, che sta lentamente ritornando in auge grazie all'apertura di locali di modeste dimensioni che preparano cucina sostenibile, con ingredienti di stagione ma sopratutto made in UK (urrah). Devo consegnare una relazione lunedi' (per questo sono attaccata al computer) ma dopo conto di fare un giro ai mercati e fare foto cosi' vedete un po' anche voi. Anche io ho iniziato un blog in inglese ma a dire il vero non l'ho piu' aggiornato perche' non ho tempo (magari piu' in la')... :-D no, io non penso che da noi NON ci sia la cultura del dolce, anzi! solo che forse sono i tempi diversi (da noi c'e' l'usanza della colazione 'dolce', che non c'e' nel Nord Europa, dove si preferisce il pane integrale)... Infine, per quanto riguarda il Phillie.. il giusto equivalente secondo me e' la ricotta, per via del gusto leggermente acidulo. Se per te e' troppo morbida, allora usa mascarpone. Il mascarpone lo ricavi semplicemente montando del latticello con alta percentuale di grasso. Riguardo alla cucina americana - a certi livelli e' buona, certo, ma non c'e' ancora molta cura nella catena alimentare, proprio per questa fissazione di lavorare solo su larga scala. Se vai sul sito di Slow Food e guardi la lista di alimenti tradizionali 'salvati' , noterai che non c'e' niente degli US - hanno perso tutto, e ora i politici che hanno approvato il Farm Bill ancora non hanno preso misure drastiche per fare qualcosa (se non incentivare l'organico industriale). La ragione? semplice, molti senatori rappresentano i grossi produttori di ... mais (sempre lui!) elemento base della catena alimentare industriale (leggi Pollan)... lo so dove sei, ma ho spiegato ugualmente cos’e’ il quark perche’ forse non tutti gli altri bloggers lo sanno… Poi : si, vivo a Londra, centro, e sinceramente qui si mangia molto bene, non solo per quanto riguarda la cucina internazionale (gli ultimi anni hanno visto il boom di locali che servono porzioni tapas/dim sum di altissimo livello), ma anche per quanto riguarda la cucina British, che sta lentamente ritornando in auge grazie all’apertura di locali di modeste dimensioni che preparano cucina sostenibile, con ingredienti di stagione ma sopratutto made in UK (urrah). Devo consegnare una relazione lunedi’ (per questo sono attaccata al computer) ma dopo conto di fare un giro ai mercati e fare foto cosi’ vedete un po’ anche voi. Anche io ho iniziato un blog in inglese ma a dire il vero non l’ho piu’ aggiornato perche’ non ho tempo (magari piu’ in la’)…

:-D no, io non penso che da noi NON ci sia la cultura del dolce, anzi! solo che forse sono i tempi diversi (da noi c’e’ l’usanza della colazione ‘dolce’, che non c’e’ nel Nord Europa, dove si preferisce il pane integrale)… Infine, per quanto riguarda il Phillie.. il giusto equivalente secondo me e’ la ricotta, per via del gusto leggermente acidulo. Se per te e’ troppo morbida, allora usa mascarpone. Il mascarpone lo ricavi semplicemente montando del latticello con alta percentuale di grasso.

Riguardo alla cucina americana - a certi livelli e’ buona, certo, ma non c’e’ ancora molta cura nella catena alimentare, proprio per questa fissazione di lavorare solo su larga scala. Se vai sul sito di Slow Food e guardi la lista di alimenti tradizionali ’salvati’ , noterai che non c’e’ niente degli US - hanno perso tutto, e ora i politici che hanno approvato il Farm Bill ancora non hanno preso misure drastiche per fare qualcosa (se non incentivare l’organico industriale). La ragione? semplice, molti senatori rappresentano i grossi produttori di … mais (sempre lui!) elemento base della catena alimentare industriale (leggi Pollan)…

]]> By: Grissino http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2262 Grissino Sat, 12 Jan 2008 08:50:37 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2262 P.S.: ma la cucina americana, quella buona, é deliziosa. Aragoste, cheesecake, muffins, brownies, pancakes, torte multistrato, carni alla griglia, oooooooooooh delizia! P.S.2: Come "Anche perche’ [i dolci] non sono preparazioni che uno debba mangiare spesso!" Qui si mangiano spessissimo e anche io me li faccio spesso. E' una questione di cultura del dolce che in Italia non c'é. Qui mica si sognano di offrirti la frutta alla fine del pasto (per fortuna!). Poi non conosci il proverbio: un dolcetto al gioreno toglie il medico di torno? :-P P.S.: ma la cucina americana, quella buona, é deliziosa. Aragoste, cheesecake, muffins, brownies, pancakes, torte multistrato, carni alla griglia, oooooooooooh delizia!

P.S.2: Come “Anche perche’ [i dolci] non sono preparazioni che uno debba mangiare spesso!” Qui si mangiano spessissimo e anche io me li faccio spesso. E’ una questione di cultura del dolce che in Italia non c’é. Qui mica si sognano di offrirti la frutta alla fine del pasto (per fortuna!). Poi non conosci il proverbio: un dolcetto al gioreno toglie il medico di torno? :-P

]]> By: Grissino http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2261 Grissino Sat, 12 Jan 2008 08:46:59 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2261 So cos'è il Quark (che si usa in Svizzera e Germania) mentre qui abbiamo il Topfen (piú simile alla ricotta :-P se non sai dove vivo, fatto un giretto sul mio Blog ;-) ). Qui molte pasticcerie (quelle buone) usano burro e si sente!! Noooo, davvero usa lo sciroppo di mais? :-( Che triste. Pure negli States é visto come ingrediente scadente, prettamente industriale. Per il Philadelphia trovo che possa andare bene in alcune ricette. Per esempio io ho un Gugelhopf allo zafferano dove, oltre al burro (250g) ci si mette la ricotta (e penso potrebbe essere sostituita dal Philadelphia) per rendere piú morbido l'impasto. Sostituendo ricotta/formaggio fresco/Philadelphia con burro avresti solo un dolce che cola burro (bleah). Quindi in alcune ricette credo sia un ingrediente a posto (anche nel cheesecake per esempio) ma se usato al posto del burro... cambia anche il sapore. Ma tu vivi in Inghilterra? E' vero che la maggior parte della gente mangia proprio da cani? :-P Dai racconti, secondo me peggio che negli States dove sono stato e ho visto coi miei occhi. :-) So cos’è il Quark (che si usa in Svizzera e Germania) mentre qui abbiamo il Topfen (piú simile alla ricotta :-P se non sai dove vivo, fatto un giretto sul mio Blog ;-) ). Qui molte pasticcerie (quelle buone) usano burro e si sente!!

Noooo, davvero usa lo sciroppo di mais? :-(
Che triste.
Pure negli States é visto come ingrediente scadente, prettamente industriale.
Per il Philadelphia trovo che possa andare bene in alcune ricette. Per esempio io ho un Gugelhopf allo zafferano dove, oltre al burro (250g) ci si mette la ricotta (e penso potrebbe essere sostituita dal Philadelphia) per rendere piú morbido l’impasto. Sostituendo ricotta/formaggio fresco/Philadelphia con burro avresti solo un dolce che cola burro (bleah). Quindi in alcune ricette credo sia un ingrediente a posto (anche nel cheesecake per esempio) ma se usato al posto del burro… cambia anche il sapore. Ma tu vivi in Inghilterra? E’ vero che la maggior parte della gente mangia proprio da cani? :-P Dai racconti, secondo me peggio che negli States dove sono stato e ho visto coi miei occhi. :-)

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2256 Stefania Fri, 11 Jan 2008 21:28:30 +0000 http://trashfood.com/2008/01/pancake-spray.html#comment-2256 anche io, solo burro. Anche perche' non sono preparazioni che uno debba mangiare spesso! che usi il Philadelphia almeno per certe cose ne sono sicura perche' me l'ha detto una volta all'inizio, poi si e' resa conto che forse non avrebbe dovuto dirmelo :-D ... poi so che usa sciroppo di mais (anche questo, un prodotto industriale usato al posto dello zucchero) considera la reputazione che ha l'HFCS. Il sapore del Ph. e' salato ma anche acidulo tipo lo yogurth, ed e' l'imitazione di un formaggio spalmabile tipo ricotta, tipico dei paesi del centro Europa che si chiama quark. Pero' si, hai ragione, tante pasticcerie per quanto ne so io usano un grasso trasformato perche' viene comprato in volumi e dura di piu' come scorta (questo anche in Italia). Poi magari se vai dal pasticcere piccolo trovi che produce con gli ingredienti canonici.... anche io, solo burro. Anche perche’ non sono preparazioni che uno debba mangiare spesso! che usi il Philadelphia almeno per certe cose ne sono sicura perche’ me l’ha detto una volta all’inizio, poi si e’ resa conto che forse non avrebbe dovuto dirmelo :-D … poi so che usa sciroppo di mais (anche questo, un prodotto industriale usato al posto dello zucchero) considera la reputazione che ha l’HFCS. Il sapore del Ph. e’ salato ma anche acidulo tipo lo yogurth, ed e’ l’imitazione di un formaggio spalmabile tipo ricotta, tipico dei paesi del centro Europa che si chiama quark. Pero’ si, hai ragione, tante pasticcerie per quanto ne so io usano un grasso trasformato perche’ viene comprato in volumi e dura di piu’ come scorta (questo anche in Italia). Poi magari se vai dal pasticcere piccolo trovi che produce con gli ingredienti canonici….

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