Commenti a: Il giro d’Italia con le zuppe di pesce http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html Randomestrale di Incultura Alimentare Sat, 22 Nov 2008 12:59:21 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 By: Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2613 Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood Sun, 10 Feb 2008 09:51:08 +0000 http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2613 [...] -Tra ricordi d’infanzia, brodetti e cacciucchi, Il giro d’Italia con le zuppe di pesce. [...] […] -Tra ricordi d’infanzia, brodetti e cacciucchi, Il giro d’Italia con le zuppe di pesce. […]

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2552 Stefania Wed, 06 Feb 2008 16:56:41 +0000 http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2552 wow :-D wow :-D

]]> By: paolo http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2542 paolo Wed, 06 Feb 2008 10:21:55 +0000 http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2542 Di solito nel Baltico si fanno affumicati, ma ecco una ricetta un pò "teteska di cermania". Uova strapazzate con Spratti di Kiel Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di spratti; 4 uova; 4 cucchiai di panna; 40 gr. di burro; sale, pepe nero, erba cipollina. Preparazione: Pulite gli spratti, togliendo la lisca centrale la testa e la coda, fate sciogliere il burro in padella, rosolatevi brevemente il pesce, insaporito con pepe macinato al momento. Sbatettete le uova e la panna, salatele e versatele sugli spratti. Mescolate sino a che il composto avrà una consistenza piuttosto densa. Servitelo subito cosparso di erba cipollina, accompagnando il piatto con patate arrosto e insalata verde. Io annaffierei il tutto con una pinta di extra stout! Di solito nel Baltico si fanno affumicati, ma ecco una ricetta un pò “teteska di cermania”.
Uova strapazzate con Spratti di Kiel
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di spratti; 4 uova; 4 cucchiai di panna; 40 gr. di burro; sale, pepe nero, erba cipollina.
Preparazione:
Pulite gli spratti, togliendo la lisca centrale la testa e la coda, fate sciogliere il burro in padella, rosolatevi brevemente il pesce, insaporito con pepe macinato al momento.
Sbatettete le uova e la panna, salatele e versatele sugli spratti. Mescolate sino a che il composto avrà una consistenza piuttosto densa. Servitelo subito cosparso di erba cipollina, accompagnando il piatto con patate arrosto e insalata verde.
Io annaffierei il tutto con una pinta di extra stout!

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2538 Stefania Tue, 05 Feb 2008 22:24:03 +0000 http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2538 io adoro le acciughe, sai Paolo, qui arrivano dalla Cornovaglia, sono ottime. Sono un po' piu' grandi delle nostrane ma io ... le faccio marinate ugualmente ;-) Invece non ho mai cucinato ne' provato gli spratti. io adoro le acciughe, sai Paolo, qui arrivano dalla Cornovaglia, sono ottime. Sono un po’ piu’ grandi delle nostrane ma io … le faccio marinate ugualmente ;-) Invece non ho mai cucinato ne’ provato gli spratti.

]]> By: paolo http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2536 paolo Tue, 05 Feb 2008 12:41:13 +0000 http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2536 Vi piacciono le acciughe? Ecco una ricetta povera, rivisitata, nata a bordo dei gozzi dei pescatori liguri: il bagnùn. Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg. di acciughe fresche; 1/2 kg di pomodori maturi, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, origano, olio. Pulite le acciughe. Preparate un trito con prezzemolo, cipolla, carota, aglio. Fatelo rosolare in olio dentro ad un tegame di coccio. Sfumate col vino, quindi aggiungete i pomodori pelati e tritati. Dopo 20 minuti allungate con 3/4 di litro d'acqua (o brodo di pesce) e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete i filetti di acciuga e proseguite la cottura per 10 minuti. Condite con sale e origano. Va servito ben caldo su fette di pane tostato ed agliato a piacimento. Vi piacciono le acciughe?
Ecco una ricetta povera, rivisitata, nata a bordo dei gozzi dei pescatori liguri: il bagnùn.
Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg. di acciughe fresche; 1/2 kg di pomodori maturi, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, origano, olio.

Pulite le acciughe. Preparate un trito con prezzemolo, cipolla, carota, aglio. Fatelo rosolare in olio dentro ad un tegame di coccio. Sfumate col vino, quindi aggiungete i pomodori pelati e tritati. Dopo 20 minuti allungate con 3/4 di litro d’acqua (o brodo di pesce) e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete i filetti di acciuga e proseguite la cottura per 10 minuti. Condite con sale e origano. Va servito ben caldo su fette di pane tostato ed agliato a piacimento.

]]> By: paolo http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2535 paolo Tue, 05 Feb 2008 10:52:56 +0000 http://trashfood.com/2008/02/il-giro-ditalia-con-le-zuppe-di-pesce.html#comment-2535 Grazie Gianna, troppo buona... Mi accorgo ora che c'é un errore: Mario Girotti sarebbe in realtà Massimo Girotti. Chiedo venia. Grazie Gianna, troppo buona…
Mi accorgo ora che c’é un errore: Mario Girotti sarebbe in realtà Massimo Girotti. Chiedo venia.

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