Commenti a: Croissant, open and bake! http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html Randomestrale di Incultura Alimentare Sat, 22 Nov 2008 10:18:41 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 By: Giorgio http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-4221 Giorgio Mon, 18 Aug 2008 16:59:14 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-4221 Ciao intervengo nell'argomento visto ke è una cosa a me cara :) sono 2 anni ormai che consumo abitualmente questi cornettini, il sabato o la domenica mattina sono una manna dal cielo! Danno tutto un'altro sapore alla giornata e sono davvero squisiti. Cmq giusto per precisazione... NON sono da aprire sbattendo la confezione sul tavolo O.o se noti sul lato c'è scritto "apri qui", beh basta tirare quella linguetta di carta che aprirà il barattolo al centro e non da sopra (rendendo impossibile poi l'estrazione. baci Gio Ciao intervengo nell’argomento visto ke è una cosa a me cara :)

sono 2 anni ormai che consumo abitualmente questi cornettini, il sabato o la domenica mattina sono una manna dal cielo! Danno tutto un’altro sapore alla giornata e sono davvero squisiti.

Cmq giusto per precisazione… NON sono da aprire sbattendo la confezione sul tavolo O.o

se noti sul lato c’è scritto “apri qui”, beh basta tirare quella linguetta di carta che aprirà il barattolo al centro e non da sopra (rendendo impossibile poi l’estrazione.

baci Gio

]]> By: Trashfood » Blog Archive » D come diacetile http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3164 Trashfood » Blog Archive » D come diacetile Thu, 27 Mar 2008 21:22:12 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3164 [...] a parlare del diacetile.L’attenzione sul questa molecola è iniziata diversi anni fa quando è stata riconosciuta come un [...] […] a parlare del diacetile.L’attenzione sul questa molecola è iniziata diversi anni fa quando è stata riconosciuta come un […]

]]> By: Gianna Ferretti http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3114 Gianna Ferretti Fri, 21 Mar 2008 16:47:03 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3114 Evvai! ci sono riuscita! burrro home-made. http://farm4.static.flickr.com/3285/2349978880_42207287d3_m.jpg grazie Dario! Evvai! ci sono riuscita! burrro home-made.

http://farm4.static.flickr.com/3285/2349978880_42207287d3_m.jpg

grazie Dario!

]]> By: Nutrimenti » Blog Archive » D come diacetile http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3113 Nutrimenti » Blog Archive » D come diacetile Fri, 21 Mar 2008 16:25:23 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3113 [...] Il diacetile (2,3-Butanedione) è un chetone volatile. Metilchetoni e lattoni sono presenti a vari livelli nel burro fresco a basse concentrazioni e appena percepibili dal nostro gusto. Quando il burro si [...] […] Il diacetile (2,3-Butanedione) è un chetone volatile. Metilchetoni e lattoni sono presenti a vari livelli nel burro fresco a basse concentrazioni e appena percepibili dal nostro gusto. Quando il burro si […]

]]> By: Corsaro http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3095 Corsaro Wed, 19 Mar 2008 13:31:41 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3095 Che dirti Marco, io vivo a gamba tesa! E'una lotta quotidiana per il possesso della mia anima. Da contadino e consumatore consapevole di dico che la chimica non è nostra nemica se usata onestamente. Tanti babau sono finti. Pensa all'ogm, tutti pensano al mais, ma la soya? E'(oltretutto) molto usata anche dai mangiatori di erba(vegan&eC). OGM fino al midollo, ma non si dice... Che dirti Marco, io vivo a gamba tesa! E’una lotta quotidiana per il possesso della mia anima. Da contadino e consumatore consapevole di dico che la chimica non è nostra nemica se usata onestamente. Tanti babau sono finti. Pensa all’ogm, tutti pensano al mais, ma la soya? E’(oltretutto) molto usata anche dai mangiatori di erba(vegan&eC). OGM fino al midollo, ma non si dice…

]]> By: Dario Bressanini http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3093 Dario Bressanini Wed, 19 Mar 2008 12:12:04 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3093 Gianna: mio figlio si e' divertito un mondo a fare il burro (e pure io a dire il vero) :-) Poi ci abbiamo fatto i biscotti. Ovviamente niente diacetile nel burro casalingo perche' la panna non e' fermentata. ... eeeehhh, per quel che riguarda le etichette abbiamo ancora molto da imparare in Italia.. ciao Dario Gianna: mio figlio si e’ divertito un mondo a fare il burro (e pure io a dire il vero) :-) Poi ci abbiamo fatto i biscotti. Ovviamente niente diacetile nel burro casalingo perche’ la panna non e’ fermentata.
… eeeehhh, per quel che riguarda le etichette abbiamo ancora molto da imparare in Italia..

ciao Dario

]]> By: Gianna Ferretti http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3091 Gianna Ferretti Wed, 19 Mar 2008 11:53:51 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3091 @Dario, si ho letto i tuoi interessanti posts sul burro. Mi hai convinto, oggi proverò a fare il burro con mia figlia.:-) P.S. ho trovato i livelli di diacetile in alcuni prodotti, ovviamente degli States..il tempo di tradurre e rielaborare i testi,nuovo post in arrivo. @Dario, si ho letto i tuoi interessanti posts sul burro. Mi hai convinto, oggi proverò a fare il burro con mia figlia.:-)

P.S. ho trovato i livelli di diacetile in alcuni prodotti, ovviamente degli States..il tempo di tradurre e rielaborare i testi,nuovo post in arrivo.

]]> By: Marco http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3085 Marco Wed, 19 Mar 2008 10:27:43 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3085 Salve, entro a gamba tesa sulla discussione tra Dario e il Corsaro: è giusto o è allucinante usare il diacetile per abbassare il costo dei prodotti? Nella mia città, sul muro di un discount, c'è una scritta fatta con lo spray che risponde alla vostra domanda. La scritta recita: "Biologico per i ricchi e veleno per i poveri". Ogni altra considerazione su su diacetile e additivi inutili è superflua. Nella mia città, c'è una multisala in cui l'odore del popcorn si espande oltre le sale del cinema, ovvero si sente anche nel centro commerciale del pianterreno e talvolta anche nel parcheggio esterno. Se vado a vedere un film o passeggio nel centro commerciale per un'oretta quanto diacetile inalo respirando il popcorn altrui??? Dopo il fumo passivo abbiamo anche l'inalazione di popcorn passivo? Salve,

entro a gamba tesa sulla discussione tra Dario e il Corsaro: è giusto o è allucinante usare il diacetile per abbassare il costo dei prodotti? Nella mia città, sul muro di un discount, c’è una scritta fatta con lo spray che risponde alla vostra domanda. La scritta recita: “Biologico per i ricchi e veleno per i poveri”. Ogni altra considerazione su su diacetile e additivi inutili è superflua.

Nella mia città, c’è una multisala in cui l’odore del popcorn si espande oltre le sale del cinema, ovvero si sente anche nel centro commerciale del pianterreno e talvolta anche nel parcheggio esterno. Se vado a vedere un film o passeggio nel centro commerciale per un’oretta quanto diacetile inalo respirando il popcorn altrui??? Dopo il fumo passivo abbiamo anche l’inalazione di popcorn passivo?

]]> By: Dario Bressanini http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3083 Dario Bressanini Wed, 19 Mar 2008 10:01:05 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3083 Si Gianna, sono i Lactococcus lactic ssp. diacetilactis . Sul burro sono "ferratissimo" ;-) http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/11/27/il-burro/ Gli americani scrivono esplicitamente "cultured butter" perché loro non lo fanno inacidire, come invece in Italia e altri paesi europei Si Gianna, sono i Lactococcus lactic ssp. diacetilactis . Sul burro sono “ferratissimo” ;-)
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/11/27/il-burro/

Gli americani scrivono esplicitamente “cultured butter” perché loro non lo fanno inacidire, come invece in Italia e altri paesi europei

]]> By: gianna http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3082 gianna Wed, 19 Mar 2008 09:10:14 +0000 http://trashfood.com/2008/03/croissant-open-and-bake.html#comment-3082 Cercando dati sul diacetile mi sono imbattuta nel "cultured butter" prodotto con ceppi batterici che durante la fermentazione producono anche il diacetile. http://novocreamseparators.com/butter.html Cercando dati sul diacetile mi sono imbattuta nel “cultured butter” prodotto con ceppi batterici che durante la fermentazione producono anche il diacetile.

http://novocreamseparators.com/butter.html

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