Commenti a: Quando i grassi non bruciano http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html Randomestrale di Incultura Alimentare Sat, 22 Nov 2008 09:14:17 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 By: Stefania http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3224 Stefania Thu, 03 Apr 2008 16:40:43 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3224 vediamo se riesco a tirare fuori un paio di idee. Sopratutto in risposta a Paolo quando parla del delirio delle autocertificazioni. Vorrei citare il lavoro di Hildyard che trovate qui http://www.thecornerhouse.org.uk/item.shtml?x=52022#index-02-00-00-00 e che fa un punto molto importante: le politiche neoliberali vedono l'etichettatura imposta come un metodo 'statista' e pertanto negativo. Quindi l'introduzione dell'autocertificazione, in particolare di quella di tipo 'ecologico' e' fiorita come approccio volontario che l'industria usa per entrare nel mercato, e da cui puo' sempre ritirarsi quando vuole, vanificando il processo (ricordiamoci che lo stato ha bisogno dell'industria per assettare certi standard o raggiungere certi obiettivi e senza l'industria non puo' fare molto) . QUesto meccanismo fornisce al produttore un discreto potere di contrattazione e purtroppo ha distorto l'azione positiva dei vari standards. Aggiungo che in generale le regole del libero mercato hanno portato l'industria a chiudersi in standards e certificazioni per rendere il proprio prodotto piu' attraente rispetto ad altri. Il che, se ci pensiamo un attimo, stravolge completamente i principi base della conoscenza e della scoperta scientifica - ovvero, mentre un tempo il brevetto veniva applicato e l'invenzione veniva resa accessibile a tutti (pensiamo ad un'invenzione ... banale, l'ascensore) , ora invece l'industria ponendo la propria marca e il proprio standard lo 'protegge' da imitazioni e dalla competizione. Questa e' la grossa ragione che sta dietro a certi dibattiti alimentari, come ad esempio quello degli OGM. Alla faccia del libero mercato. vediamo se riesco a tirare fuori un paio di idee. Sopratutto in risposta a Paolo quando parla del delirio delle autocertificazioni. Vorrei citare il lavoro di Hildyard che trovate qui

http://www.thecornerhouse.org.uk/item.shtml?x=52022#index-02-00-00-00

e che fa un punto molto importante: le politiche neoliberali vedono l’etichettatura imposta come un metodo ’statista’ e pertanto negativo. Quindi l’introduzione dell’autocertificazione, in particolare di quella di tipo ‘ecologico’ e’ fiorita come approccio volontario che l’industria usa per entrare nel mercato, e da cui puo’ sempre ritirarsi quando vuole, vanificando il processo (ricordiamoci che lo stato ha bisogno dell’industria per assettare certi standard o raggiungere certi obiettivi e senza l’industria non puo’ fare molto) . QUesto meccanismo fornisce al produttore un discreto potere di contrattazione e purtroppo ha distorto l’azione positiva dei vari standards.

Aggiungo che in generale le regole del libero mercato hanno portato l’industria a chiudersi in standards e certificazioni per rendere il proprio prodotto piu’ attraente rispetto ad altri. Il che, se ci pensiamo un attimo, stravolge completamente i principi base della conoscenza e della scoperta scientifica - ovvero, mentre un tempo il brevetto veniva applicato e l’invenzione veniva resa accessibile a tutti (pensiamo ad un’invenzione … banale, l’ascensore) , ora invece l’industria ponendo la propria marca e il proprio standard lo ‘protegge’ da imitazioni e dalla competizione. Questa e’ la grossa ragione che sta dietro a certi dibattiti alimentari, come ad esempio quello degli OGM. Alla faccia del libero mercato.

]]> By: paolo http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3119 paolo Sat, 22 Mar 2008 14:37:06 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3119 Sì é così, ma non faccio nomi qui. Alcune sono legate alla produzione vivaistica, altre alla chimica (lieviti e solfiti). Il mondo europeo del vino biologico si é spaccato in due alcuni anni fa: i biologici e quelli dei vini veri o meglio dei vini secondo natura. Questi ultimi sono viticoltori che hanno abbandonato la certificazione e seguono una propria strada strettamente legata al terroir ed ai vitigni autoctoni. Nella realtà sarebbero quasi biodinamici, secondo quel metodo di coltura totalmente naturale, ma i biodinamici, capitanati dal francese Nicolas Joly, sono più ortodossi: bando totale ai diserbanti, ai concimi ed ai trattamenti chimici nel vigneto, favoriscono la sola selezione massale delle piante oltre a proibire aggiunte di solfiti, filtrazioni e chiarifiche del vino. La dicitura Triple a é stata creata dall'importatore italiano che distribuisce in esclusiva i prodotti di alcune aziende biodinamiche, circa un centinaio e per la metà francesi. Io seguo da anni questi filoni e posso dire che alcuni di questi vini sono strepitosi. Nella maggior parte dei casi i produttori sono dei veri e propri personaggi, stravaganti come potevano esserlo Picasso o Moore e fare un giro nelle loro aziende é come viaggiare con la macchina del tempo, ecco spiegate le parole artigiano ed artista. Purtroppo, a parità di vitigno, le bottiglie costano il doppio o il triplo, ma la qualità, si sa, ha un prezzo e bere quei vini é un'esperienza unica. Per chi volesse approfondire: http://www.viniveri.net/Home.aspx http://www.vinnatur.it/ Sì é così, ma non faccio nomi qui. Alcune sono legate alla produzione vivaistica, altre alla chimica (lieviti e solfiti). Il mondo europeo del vino biologico si é spaccato in due alcuni anni fa: i biologici e quelli dei vini veri o meglio dei vini secondo natura. Questi ultimi sono viticoltori che hanno abbandonato la certificazione e seguono una propria strada strettamente legata al terroir ed ai vitigni autoctoni. Nella realtà sarebbero quasi biodinamici, secondo quel metodo di coltura totalmente naturale, ma i biodinamici, capitanati dal francese Nicolas Joly, sono più ortodossi: bando totale ai diserbanti, ai concimi ed ai trattamenti chimici nel vigneto, favoriscono la sola selezione massale delle piante oltre a proibire aggiunte di solfiti, filtrazioni e chiarifiche del vino. La dicitura Triple a é stata creata dall’importatore italiano che distribuisce in esclusiva i prodotti di alcune aziende biodinamiche, circa un centinaio e per la metà francesi. Io seguo da anni questi filoni e posso dire che alcuni di questi vini sono strepitosi. Nella maggior parte dei casi i produttori sono dei veri e propri personaggi, stravaganti come potevano esserlo Picasso o Moore e fare un giro nelle loro aziende é come viaggiare con la macchina del tempo, ecco spiegate le parole artigiano ed artista. Purtroppo, a parità di vitigno, le bottiglie costano il doppio o il triplo, ma la qualità, si sa, ha un prezzo e bere quei vini é un’esperienza unica.
Per chi volesse approfondire:
http://www.viniveri.net/Home.aspx
http://www.vinnatur.it/

]]> By: Gianna Ferretti http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3117 Gianna Ferretti Fri, 21 Mar 2008 17:40:48 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3117 le aziende certificatrici vendono prodotti? non conoscevo le manifestazioni sui Vini veri e con la tripla A. le aziende certificatrici vendono prodotti? non conoscevo le manifestazioni sui Vini veri e con la tripla A.

]]> By: paolo http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3116 paolo Fri, 21 Mar 2008 17:10:31 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3116 Quello del settore biologico é una scandalo che tarda ad esplodere. Nel settore del vino, del quale ho maggiore conoscenza, le aziende certificatrici rilasciano il bollino bio solo se si usano i loro prodotti in vigneto, ma in cantina non ci sono restrizioni all'uso di prodotti chimici, come i solfiti per esempio. Questo si chiama ingannare il consumatore. Molti produttori hanno abbandonato bollini e diciture e si autocertificano raccontando come lavorano, con il risultato che dal ceppo del biologico sono nati 3 ramificazioni con rispettive manifestazioni di settore quali il biodinamico, i vini veri e la triple A (artigiani, agricoltori, artisti). Quello del settore biologico é una scandalo che tarda ad esplodere. Nel settore del vino, del quale ho maggiore conoscenza, le aziende certificatrici rilasciano il bollino bio solo se si usano i loro prodotti in vigneto, ma in cantina non ci sono restrizioni all’uso di prodotti chimici, come i solfiti per esempio. Questo si chiama ingannare il consumatore. Molti produttori hanno abbandonato bollini e diciture e si autocertificano raccontando come lavorano, con il risultato che dal ceppo del biologico sono nati 3 ramificazioni con rispettive manifestazioni di settore quali il biodinamico, i vini veri e la triple A (artigiani, agricoltori, artisti).

]]> By: Dario Bressanini http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3111 Dario Bressanini Thu, 20 Mar 2008 20:35:25 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3111 @Gianna: vero :-) Ciao e Buona Pasqua :-) @Gianna: vero :-)
Ciao e Buona Pasqua :-)

]]> By: gianna http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3110 gianna Thu, 20 Mar 2008 19:59:23 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3110 @Dario, l'altro Campanaro, ogni tanto riemerge...:) @Dario, l’altro Campanaro, ogni tanto riemerge…:)

]]> By: Dario Bressanini http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3109 Dario Bressanini Thu, 20 Mar 2008 18:52:45 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3109 Paolo: è più o meno quello che succede anche con i prodotti Bio, che non possono vantare di essere "meglio" degli altri prodotti, e quindi usano varie strategie pubblicitarie per far si che il compratore creda di comperare un prodotto intrinsecamente migliore Paolo: è più o meno quello che succede anche con i prodotti Bio, che non possono vantare di essere “meglio” degli altri prodotti, e quindi usano varie strategie pubblicitarie per far si che il compratore creda di comperare un prodotto intrinsecamente migliore

]]> By: gianna http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3106 gianna Thu, 20 Mar 2008 14:21:41 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3106 Dobbiamo attendere ancora qualche anno per il nuovo regolamento sull'etichettatura. http://trashfood.com/2007/07/etichette-alimentari-il-nuovo-regolamento-europeo.html Dobbiamo attendere ancora qualche anno per il nuovo regolamento sull’etichettatura.

http://trashfood.com/2007/07/etichette-alimentari-il-nuovo-regolamento-europeo.html

]]> By: paolo http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3105 paolo Thu, 20 Mar 2008 10:49:53 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3105 Avrete sicuramente notato che qualsiasi pubblicità che sottolinea contenuti salutistici del prodotto o qualità eccelse di una sua componente contiene un messaggio ingannevole per il consumatore. Quindi il garante dovrebbe semmai dare delle linee da non oltrepassare e farle rispettare, non intervenire a posteriori. Se io dico che un autoveicolo consuma meno delle concorrenti della sua categoria, é verificabile ed ho fatto un confronto, ma se io dico che gli spaghetti xyz sono fatti con i migliori grani duri non vuol dire niente, millanto una qualità eccelsa non quantificabile, quindi inganno e magari anche doppiamente perché li faccio pagare di più rispetto agli spaghetti standard. Avrete sicuramente notato che qualsiasi pubblicità che sottolinea contenuti salutistici del prodotto o qualità eccelse di una sua componente contiene un messaggio ingannevole per il consumatore. Quindi il garante dovrebbe semmai dare delle linee da non oltrepassare e farle rispettare, non intervenire a posteriori.
Se io dico che un autoveicolo consuma meno delle concorrenti della sua categoria, é verificabile ed ho fatto un confronto, ma se io dico che gli spaghetti xyz sono fatti con i migliori grani duri non vuol dire niente, millanto una qualità eccelsa non quantificabile, quindi inganno e magari anche doppiamente perché li faccio pagare di più rispetto agli spaghetti standard.

]]> By: gianna http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3104 gianna Thu, 20 Mar 2008 08:32:42 +0000 http://trashfood.com/2008/03/quando-i-grassi-non-bruciano.html#comment-3104 Credo di averlo visto qualche giorno fa al supermercato, verificherò. Credo di averlo visto qualche giorno fa al supermercato, verificherò.

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