Commenti a: L’alimentazione mediterranea non abita più qui http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html Randomestrale di Incultura Alimentare Sat, 11 Oct 2008 01:13:14 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 By: Trashfood » Blog Archive » Arrivederci penne! http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3874 Trashfood » Blog Archive » Arrivederci penne! Sat, 14 Jun 2008 15:45:50 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3874 [...] considerazioni, le avevo già scritte qui. Non ho cambiato le mie riflessioni sulle cause del cambiamento degli stili alimentari degli [...] […] considerazioni, le avevo già scritte qui. Non ho cambiato le mie riflessioni sulle cause del cambiamento degli stili alimentari degli […]

]]> By: La scuola di San Lorenzo » Blog Archive » Arrivederci penne! http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3869 La scuola di San Lorenzo » Blog Archive » Arrivederci penne! Sat, 14 Jun 2008 08:11:52 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3869 [...] considerazioni, le avevo già scritte qui, e non faccio che riproporle, convinta che non si tratti solo di una conseguenza all’aumento [...] […] considerazioni, le avevo già scritte qui, e non faccio che riproporle, convinta che non si tratti solo di una conseguenza all’aumento […]

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3633 Stefania Thu, 22 May 2008 11:30:44 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3633 sono d'accordo con Beatrice. E addirittura mi spingo dicendo che non e' tanto la quantita' di certi alimenti (ad es. proteine animali vs vegetali), quanto la varieta', la vera carta vincente della dieta mediterranea. Che include, ricordiamolo, anche tagli 'poveri' (trippa, carne per stufato etc) o le erbe 'amare' (cicorie, bietole etc). E che si basa sull 'uso di alimenti genuini (nel senso di prodotti artigianalmente ) - ovvero il burro o l'olio ev di oliva anziche' il grasso trasformato per fare i biscotti (avete visto cosa c'e' nella pasta sfoglia/frolla pronta di una marca nota venduta al supermercato)? L'utilizzo di certi prodotti pronti - tipo la pasta frolla, o i biscotti del mulino degli orrori, come lo chiamava un altro blogger qui - porta inoltre a mangiarne di piu', proprio perche' piu' facilmente accessibili. Per molti pagare un premium per un prodotto 'goloso' pronto o semipronto costituisce una sorta di gratificazione dopo una giornata di lavoro o fuori casa. Quindi e' facile far cadere la scelta su certi prodotti anziche' su altri. Penso che se si pensasse a quali siano davvero gli alimenti indispensabili (succo vs frutta fresca, philadelphia magro vs burro / olio, verdure in busta vs verdure di stagione) , allora forse si riuscirebbe a fare scelte piu' giuste. Considerando poi il fatto che i prodotti pronti non hanno un'etichettatura facile da interpretare. Ad es. in Italia in tanti mangiano le fette biscottate, ma... ce n'e' davvero bisogno? non sarebbe piu' semplice mangiare pane tostato (avanzato) ? sono d’accordo con Beatrice. E addirittura mi spingo dicendo che non e’ tanto la quantita’ di certi alimenti (ad es. proteine animali vs vegetali), quanto la varieta’, la vera carta vincente della dieta mediterranea. Che include, ricordiamolo, anche tagli ‘poveri’ (trippa, carne per stufato etc) o le erbe ‘amare’ (cicorie, bietole etc). E che si basa sull ‘uso di alimenti genuini (nel senso di prodotti artigianalmente ) - ovvero il burro o l’olio ev di oliva anziche’ il grasso trasformato per fare i biscotti (avete visto cosa c’e’ nella pasta sfoglia/frolla pronta di una marca nota venduta al supermercato)?

L’utilizzo di certi prodotti pronti - tipo la pasta frolla, o i biscotti del mulino degli orrori, come lo chiamava un altro blogger qui - porta inoltre a mangiarne di piu’, proprio perche’ piu’ facilmente accessibili. Per molti pagare un premium per un prodotto ‘goloso’ pronto o semipronto costituisce una sorta di gratificazione dopo una giornata di lavoro o fuori casa. Quindi e’ facile far cadere la scelta su certi prodotti anziche’ su altri. Penso che se si pensasse a quali siano davvero gli alimenti indispensabili (succo vs frutta fresca, philadelphia magro vs burro / olio, verdure in busta vs verdure di stagione) , allora forse si riuscirebbe a fare scelte piu’ giuste. Considerando poi il fatto che i prodotti pronti non hanno un’etichettatura facile da interpretare. Ad es. in Italia in tanti mangiano le fette biscottate, ma… ce n’e’ davvero bisogno? non sarebbe piu’ semplice mangiare pane tostato (avanzato) ?

]]> By: beatrice http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3630 beatrice Thu, 22 May 2008 11:07:14 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3630 salve a tutti... anche se non ho mai quantificato al centesimo il risparmio nel seguire una singola dieta mediterranea rispetto ad altre diete... vi posso dire che attraverso un'esperienza di ristorazione collettiva, ho potuto apprezzare che scegliendo un modello di dieta in cui le proteine animali sono ridotte a favore di proteine vegetali, che prevede l'alternanza tra carne, pesce, legumi, uova, formaggi in porzioni modeste, che favorisce il consumo di frutta anche negli spuntini, che a mio avviso può iniziare a definirsi dieta mediterranea... permette di risparmiare o comunque non è più costosa della dieta che ormai si tende a seguire in italia. il costo elevato di una dieta mediterranea in genere è imputabile all'acquisto di frutta e verdura...tutti vedono i prezzi di frutta e verdura come improponibili... ma se guardiamo cosa l'italiano medio acquista al supermercato nel settore ortofrutta, così come nella bottega di ortofrutta sotto casa... vediamo molti prodotti fuori stagione... che costano più... o necessariamente frutta di grosso calibro, sempre di prima categoria... Io credo che il risparmio sia possibile con piccole ma importanti attenzioni... salve a tutti…
anche se non ho mai quantificato al centesimo il risparmio nel seguire una singola dieta mediterranea rispetto ad altre diete… vi posso dire che attraverso un’esperienza di ristorazione collettiva, ho potuto apprezzare che scegliendo un modello di dieta in cui le proteine animali sono ridotte a favore di proteine vegetali, che prevede l’alternanza tra carne, pesce, legumi, uova, formaggi in porzioni modeste, che favorisce il consumo di frutta anche negli spuntini, che a mio avviso può iniziare a definirsi dieta mediterranea… permette di risparmiare o comunque non è più costosa della dieta che ormai si tende a seguire in italia. il costo elevato di una dieta mediterranea in genere è imputabile all’acquisto di frutta e verdura…tutti vedono i prezzi di frutta e verdura come improponibili… ma se guardiamo cosa l’italiano medio acquista al supermercato nel settore ortofrutta, così come nella bottega di ortofrutta sotto casa… vediamo molti prodotti fuori stagione… che costano più… o necessariamente frutta di grosso calibro, sempre di prima categoria… Io credo che il risparmio sia possibile con piccole ma importanti attenzioni…

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3557 Stefania Sat, 10 May 2008 13:50:35 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3557 infatti, la pasta non corrisponde proprio alla corretta applicazione della dieta mediterranea - il boom della pasta e' arrivato negli anni 70-80. Diciamo che l'industria alimentare ha saputo giocare bene la carta della 'mediterraneita' ' nel commercializzare la pasta in tutte le sue .. varianti (secca, in scatola, precotta, pseudo-fresca etc).. Qui trovate una mappa con i vari prodotti (e' in inglese) e la sua evoluzione http://www.iamm.fr/bn/pdf/publi/padilla-2000-evo_med_diet.pdf infatti, la pasta non corrisponde proprio alla corretta applicazione della dieta mediterranea - il boom della pasta e’ arrivato negli anni 70-80. Diciamo che l’industria alimentare ha saputo giocare bene la carta della ‘mediterraneita’ ‘ nel commercializzare la pasta in tutte le sue .. varianti (secca, in scatola, precotta, pseudo-fresca etc)..

Qui trovate una mappa con i vari prodotti (e’ in inglese) e la sua evoluzione

http://www.iamm.fr/bn/pdf/publi/padilla-2000-evo_med_diet.pdf

]]> By: tfrab http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3555 tfrab Sat, 10 May 2008 11:22:29 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3555 In tema di alimentazione mediterranea: siamo proprio sicuri che l'elevato consumo di pasta che abbiamo in italia sia così "mediterraneo"? Perché anche Grecia e Spagna, ad esempio, sono nel Mediterraneo, mi sa però che dipasta ne consumano meno. Ricordo anche una proposta di piramide alimentare a cura di due autori su scientific american, dicembre 2002 http://www.sciam.com/media/inline/0007C5B6-7152-1DF6-9733809EC588EEDF_3_lg.gif In tema di alimentazione mediterranea: siamo proprio sicuri che l’elevato consumo di pasta che abbiamo in italia sia così “mediterraneo”? Perché anche Grecia e Spagna, ad esempio, sono nel Mediterraneo, mi sa però che dipasta ne consumano meno.

Ricordo anche una proposta di piramide alimentare a cura di due autori su scientific american, dicembre 2002

http://www.sciam.com/media/inline/0007C5B6-7152-1DF6-9733809EC588EEDF_3_lg.gif

]]> By: gianna http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3554 gianna Sat, 10 May 2008 10:32:53 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3554 Urge un confronto tra piramidi!:) Urge un confronto tra piramidi!:)

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3553 Stefania Sat, 10 May 2008 09:37:07 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3553 @ Paolo - si, scusa, il link e' quello che dice Gianna (ps si sono casteddaia :-) ) @Gianna - esatto! ci sono 2 - anzi 3 alimenti ad essere precisi - che non dovrebbero starci, che sono stati introdotti diciamo negli anni di benessere economico. Ho scritto una relazione su come le istituzioni dovrebbero promuovere la dieta mediterranea visto il disastroso trend che sta verificandosi in Italia, di transizione della dieta. @ Paolo - si, scusa, il link e’ quello che dice Gianna (ps si sono casteddaia :-) )

@Gianna - esatto! ci sono 2 - anzi 3 alimenti ad essere precisi - che non dovrebbero starci, che sono stati introdotti diciamo negli anni di benessere economico. Ho scritto una relazione su come le istituzioni dovrebbero promuovere la dieta mediterranea visto il disastroso trend che sta verificandosi in Italia, di transizione della dieta.

]]> By: Gianna Ferretti http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3551 Gianna Ferretti Sat, 10 May 2008 05:34:17 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3551 @Paolo, il link di cui parla Stefania è questo: http://www.piramidealimentare.it/ Si tratta di un sito i cui contenuti sono stati curati sotto la supervisione del Prof. Carlo Cannella. Ne avevo parlato quando è stata presentata http://trashfood.com/2006/10/daitutti_a_giocare_con_la_pira.html Stefania dove hai trovato imprecisioni? indizi? :) @Paolo, il link di cui parla Stefania è questo:

http://www.piramidealimentare.it/

Si tratta di un sito i cui contenuti sono stati curati sotto la supervisione del Prof. Carlo Cannella. Ne avevo parlato quando è stata presentata

http://trashfood.com/2006/10/daitutti_a_giocare_con_la_pira.html

Stefania dove hai trovato imprecisioni? indizi? :)

]]> By: Paolo http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3549 Paolo Fri, 09 May 2008 22:27:57 +0000 http://trashfood.com/2008/05/lalimentazione-mediterranea-non-abita-piu-qui.html#comment-3549 Sei sarda?! Pure io! Solo che a Sassari lo yogurt lo chiamiamo "mizzuraddu" :-) A parte questo... piramide.it non sembra funzionare come link! Sei sarda?! Pure io! Solo che a Sassari lo yogurt lo chiamiamo “mizzuraddu” :-)
A parte questo… piramide.it non sembra funzionare come link!

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