Commenti a: Tamarindo http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html Randomestrale di Incultura Alimentare Sat, 22 Nov 2008 05:47:05 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 By: Azalais http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3742 Azalais Sat, 31 May 2008 08:35:34 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3742 A Catania lo sciroppo di tamarindo si usa per preparare una delle tante bevande che si possono comprare nei "cioschi", chioschi in italiano, istituzione benemerita in una città sfinente e appiccicaticcia come la mia. Perché è costruita con la lava, Catania. E' nera e bollente, e il colpo di calore è sempre in agguato. A Catania lo sciroppo di tamarindo si usa per preparare una delle tante bevande che si possono comprare nei “cioschi”, chioschi in italiano, istituzione benemerita in una città sfinente e appiccicaticcia come la mia. Perché è costruita con la lava, Catania. E’ nera e bollente, e il colpo di calore è sempre in agguato.

]]> By: Gianna Ferretti http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3676 Gianna Ferretti Mon, 26 May 2008 10:20:11 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3676 @Stefania, sul boom del (finto) balsamico potrebbe esserci di grande aiuto Andrea Bezzecchi, autore di <a href="http://fienileinfermento.blogspot.com/ " rel="nofollow">Fienile in fermento</a>. Andrea sei all'ascolto? @Stefania, sul boom del (finto) balsamico potrebbe esserci di grande aiuto Andrea Bezzecchi, autore di Fienile in fermento.

Andrea sei all’ascolto?

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3669 Stefania Mon, 26 May 2008 09:16:36 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3669 uh ma non e' per via della presenza del caramello che entrambi, succo di tamarindo e finto balsamico, hanno? e che ritroviamo nella coca cola? non scordiamoci che la cattiva reputazione di CCola & c. ha spinto questi produttori a cercare altre possibili nicchie e che questo puo' voler dire che il caramello vada a finire nella composizione di altri prodotti ancora poco conosciuti. E' il caso della soya, le cui farine sono finite in tantissime preparazioni (tipo il pane) solo perche' 'disponibile'... infatti tornando al caso del balsamico (Gianna, perche' non facciamo un post su questo prodotto?) tanti di noi ricorderanno come questo aceto era pressoche' ignoto negli anni 80... il boom del balsamico e' davvero unico - e' stato scritto pure un libro a riguardo e viene usato ovunque sopratutto in US, Australia e NZelanda - una vera fissa! :-D sembra che sia un'icona del mangiare 'cool'... uh ma non e’ per via della presenza del caramello che entrambi, succo di tamarindo e finto balsamico, hanno? e che ritroviamo nella coca cola? non scordiamoci che la cattiva reputazione di CCola & c. ha spinto questi produttori a cercare altre possibili nicchie e che questo puo’ voler dire che il caramello vada a finire nella composizione di altri prodotti ancora poco conosciuti. E’ il caso della soya, le cui farine sono finite in tantissime preparazioni (tipo il pane) solo perche’ ‘disponibile’… infatti tornando al caso del balsamico (Gianna, perche’ non facciamo un post su questo prodotto?) tanti di noi ricorderanno come questo aceto era pressoche’ ignoto negli anni 80… il boom del balsamico e’ davvero unico - e’ stato scritto pure un libro a riguardo e viene usato ovunque sopratutto in US, Australia e NZelanda - una vera fissa! :-D sembra che sia un’icona del mangiare ‘cool’…

]]> By: andrea bez. http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3666 andrea bez. Mon, 26 May 2008 00:06:02 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3666 quello di tamarindo? e' anche uno dei (tanti) sapori che si sente assaggiando un buon balsamico! :) quello di tamarindo? e’ anche uno dei (tanti) sapori che si sente assaggiando un buon balsamico! :)

]]> By: Meristemi http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3664 Meristemi Sun, 25 May 2008 19:44:03 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3664 La lattina nella foto appariente ad una linea di prodotti frequentissimi nei China Market o negli African Market del Nord Italia (e forse anche nel resto del paese), assieme al succo di lychees, di mango e di fiori di crisantemo. Non sono male, anzi. Quello di Tamarindo ha spesso un fondo dovuto ad una parte della polpa del frutto che resta in sospensione. Come bevanda e soprattutto in forma di sciroppo dissetante è in realtà una istituzione in Italia, assieme alle varie granatine, menta, orzata, eccetera. A differenza degli sciroppi fatti con concentrati, questi della Food Juice sono in effetti fatti direttamente con la frutta a quanto mi risulta. In erboristeria ed in parafarmacia è il tamarindo è tuttora frequentissimo come lassativo osmotico, a causa della forte concentrazione di tartrati, zuccheri e soprattutto acidi organici. Rientra nelle ricette ad esempio del Tamarine e di altre marmellate lassative. L'azione ha la stessa logica di quella lassativa delle prugne. Il succo è comunque troppo diluito per avere un'azione lassativa, che non è comunque violenta come quella degli antrachinoni. La lattina nella foto appariente ad una linea di prodotti frequentissimi nei China Market o negli African Market del Nord Italia (e forse anche nel resto del paese), assieme al succo di lychees, di mango e di fiori di crisantemo. Non sono male, anzi. Quello di Tamarindo ha spesso un fondo dovuto ad una parte della polpa del frutto che resta in sospensione.

Come bevanda e soprattutto in forma di sciroppo dissetante è in realtà una istituzione in Italia, assieme alle varie granatine, menta, orzata, eccetera. A differenza degli sciroppi fatti con concentrati, questi della Food Juice sono in effetti fatti direttamente con la frutta a quanto mi risulta.

In erboristeria ed in parafarmacia è il tamarindo è tuttora frequentissimo come lassativo osmotico, a causa della forte concentrazione di tartrati, zuccheri e soprattutto acidi organici. Rientra nelle ricette ad esempio del Tamarine e di altre marmellate lassative. L’azione ha la stessa logica di quella lassativa delle prugne. Il succo è comunque troppo diluito per avere un’azione lassativa, che non è comunque violenta come quella degli antrachinoni.

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3663 Stefania Sun, 25 May 2008 17:36:08 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3663 @Gianna - si, infatti, notavo - non avrei immaginato... @Gianna - si, infatti, notavo - non avrei immaginato…

]]> By: Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3660 Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood Sun, 25 May 2008 13:10:49 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3660 [...] -Serve per preparare salse, sciroppi e finisce perfino in lattina:ecco il tamarindo juice. [...] […] -Serve per preparare salse, sciroppi e finisce perfino in lattina:ecco il tamarindo juice. […]

]]> By: gianna http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3659 gianna Sun, 25 May 2008 09:17:26 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3659 Stefania hai visto che si produce lo sciroppo anche in Italia? io però non l'ho mai incontrato. Stefania hai visto che si produce lo sciroppo anche in Italia? io però non l’ho mai incontrato.

]]> By: Stefania http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3658 Stefania Sun, 25 May 2008 08:53:34 +0000 http://trashfood.com/2008/05/tamarindo.html#comment-3658 la pasta di tamarindo si usa sopratutto nella cucina Thai. Se ne fanno marinate e salsette. Qui lo trovi anche secco o ridotto a candito - in effetti il succo non l'ho mai visto! la pasta di tamarindo si usa sopratutto nella cucina Thai. Se ne fanno marinate e salsette. Qui lo trovi anche secco o ridotto a candito - in effetti il succo non l’ho mai visto!

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