Commenti a: L’ EFSA favorevole alla ice structuring protein (ISP) della Unilever http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html Randomestrale di Incultura Alimentare Sat, 31 Jul 2010 02:13:58 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Di: martino Liuzzi http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-6087 martino Liuzzi Wed, 05 Aug 2009 17:18:03 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-6087 Il problema dell'utilizzo dell'ISP non risiede tanto se è giusto utilizzare prodotti ogm o meno ma nella qualità del gelato. Si parla ogm si ogm no ma ci siamo mai chiesti "...quando mangio un gelato ma di che cosa sa? trovo più gustoso un gelato industriale o un gelato artigianale?. E' meglio rincorrere il prezzo nei scaffali degli iper o selezionare un gelatiere sotto casa che giornalmente tenta di stupirmi con un gusto diversi ma che arricchisca i miei sensi? Ecco il problema è qui.E' stata data una informazione errata ai media su questo argomento ed ancora molti ci giocano senza sapere che differenza passa tra un gelato industriale ed uno artigianale. Perche un gelato deve avere un suo punto di fusione per essere assaporato e non deve essere masticato... etc.etc.. Un abbraccio Martino Il problema dell’utilizzo dell’ISP non risiede tanto se è giusto utilizzare prodotti ogm o meno ma nella qualità del gelato. Si parla ogm si ogm no ma ci siamo mai chiesti “…quando mangio un gelato ma di che cosa sa? trovo più gustoso un gelato industriale o un gelato artigianale?. E’ meglio rincorrere il prezzo nei scaffali degli iper o selezionare un gelatiere sotto casa che giornalmente tenta di stupirmi con un gusto diversi ma che arricchisca i miei sensi? Ecco il problema è qui.E’ stata data una informazione errata ai media su questo argomento ed ancora molti ci giocano senza sapere che differenza passa tra un gelato industriale ed uno artigianale. Perche un gelato deve avere un suo punto di fusione per essere assaporato e non deve essere masticato… etc.etc.. Un abbraccio
Martino

]]> Di: gianna ferretti http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-5924 gianna ferretti Tue, 30 Jun 2009 12:54:22 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-5924 Ciao Martino, parli di "Errori di fondo nella formulazione di un gelato con ISP". A cosa ti riferisci in particolare? se hai tempo, raccontaci le tue perplessità.Grazie! Ciao Martino, parli di “Errori di fondo nella formulazione di un gelato con ISP”. A cosa ti riferisci in particolare? se hai tempo, raccontaci le tue perplessità.Grazie!

]]> Di: martino liuzzi http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-5913 martino liuzzi Fri, 26 Jun 2009 20:41:09 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-5913 Ciao Gianna, come prevedevi siamo arrivati al problema ISP. Le scarse conoscenze della materia da parte degli utenti del gelato e l'impostazione del messaggio da parte dell'unilever per pruomuovere i consumi basandosi su un prodotto definito dietetico mi porta a fare nelle mie possibilità chiarezza ed attenzione ad un problema che riguarda sempre la sana alimentazione. Errori di fondo ci sono nella formulazione di un gelato con ISP. E non può essere certo dichiarato dietetico.Ma i colossi sono sempre loro ...vedi cosa hanno fatto con i grassi vegetali idrogenati nel cioccolato. Aggiorniamoci. Un abbraccio Martino Ciao Gianna,
come prevedevi siamo arrivati al problema ISP. Le scarse conoscenze della materia da parte degli utenti del gelato e l’impostazione del messaggio da parte dell’unilever per pruomuovere i consumi basandosi su un prodotto definito dietetico mi porta a fare nelle mie possibilità chiarezza ed attenzione ad un problema che riguarda sempre la sana alimentazione. Errori di fondo ci sono nella formulazione di un gelato con ISP. E non può essere certo dichiarato dietetico.Ma i colossi sono sempre loro …vedi cosa hanno fatto con i grassi vegetali idrogenati nel cioccolato. Aggiorniamoci. Un abbraccio
Martino

]]> Di: Paolo Manzelli http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-5907 Paolo Manzelli Wed, 24 Jun 2009 10:23:05 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-5907 cari amici e colleghi saremo lieti della vs partecipazione a Firenze al Festival della Creativita' (15-18/OTT/2009 ) nella SEZIONE sul tema Sviluppi delle Nutrigenomica. Vedi in : http://www.edscuola.it/archivio/lre/MIUR2009.pdf Attendo cortese risposta . Un cordiale saluto Paolo Manzelli pmanzelli@gmal.com cari amici e colleghi saremo lieti della vs partecipazione a Firenze al Festival della Creativita’ (15-18/OTT/2009 ) nella SEZIONE sul tema Sviluppi delle Nutrigenomica. Vedi in : http://www.edscuola.it/archivio/lre/MIUR2009.pdf

Attendo cortese risposta . Un cordiale saluto
Paolo Manzelli pmanzelli@gmal.com

]]> Di: Gianna Ferretti http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-5878 Gianna Ferretti Fri, 19 Jun 2009 06:33:51 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-5878 Mi era sfuggito il passo avanti della Commissione (aprile 2009).Nell'allegato la descrizione di come si presenta l'ISP. Il preparato di ISP (Ice Structuring Protein — proteina strutturante del ghiaccio) è un liquido di colore marrone chiaro prodotto tramite la fermentazione sommersa di un ceppo geneticamente modificato di lievito alimentare per panificazione (Saccharomyces cerevisiae) nel cui genoma è stato inserito un gene sintetico per la ISP. La proteina è espressa e secreta nel terreno di coltura, dove è separata dalle cellule del lievito tramite microfiltrazione e concentrata mediante ultrafiltrazione. Di conseguenza le cellule del lievito non sono trasferite in quanto tali o in forma modificata nel preparato di ISP. Il preparato di ISP consiste di ISP nativa, ISP glicosilata, proteine e peptidi di lievito e zuccheri nonché di acidi e sali comunemente riscontrati negli alimenti. Il concentrato è stabilizzato con 10 mM di tampone acido citrico. Mi era sfuggito il passo avanti della Commissione (aprile 2009).Nell’allegato la descrizione di come si presenta l’ISP.

Il preparato di ISP (Ice Structuring Protein — proteina strutturante del ghiaccio) è un liquido di colore marrone chiaro prodotto tramite la fermentazione sommersa di un ceppo geneticamente modificato di lievito alimentare per panificazione (Saccharomyces cerevisiae) nel cui genoma è stato inserito un gene sintetico per la ISP. La proteina è espressa e secreta nel
terreno di coltura, dove è separata dalle cellule del lievito tramite microfiltrazione e concentrata mediante ultrafiltrazione.
Di conseguenza le cellule del lievito non sono trasferite in quanto tali o in forma modificata nel preparato di ISP. Il
preparato di ISP consiste di ISP nativa, ISP glicosilata, proteine e peptidi di lievito e zuccheri nonché di acidi e sali comunemente riscontrati negli alimenti. Il concentrato è stabilizzato con 10 mM di tampone acido citrico.

]]> Di: Questa settimana su Trashfood | Aggregatore on line di news riguardanti la Cucina http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-4388 Questa settimana su Trashfood | Aggregatore on line di news riguardanti la Cucina Thu, 11 Sep 2008 20:08:47 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-4388 [...] -Efsa favorevole alla ice structuring protein della Unilever Pubblicato il parere dell’EFSA alla anti-freeze protein,una proteina transgenica: Favorevole.Ora attendiamo la pronuncia della Commissione Europea e cosa ne diranno i vari stati membri. Si comincerà  a parlare di nuovo di OGM? [...] [...] -Efsa favorevole alla ice structuring protein della Unilever Pubblicato il parere dell’EFSA alla anti-freeze protein,una proteina transgenica: Favorevole.Ora attendiamo la pronuncia della Commissione Europea e cosa ne diranno i vari stati membri. Si comincerà  a parlare di nuovo di OGM? [...]

]]> Di: Dario Bressanini http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-4282 Dario Bressanini Tue, 02 Sep 2008 15:32:00 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-4282 aggiungo che, secondo me, i giornali hanno un disperato bisogno di un correttore di bozze scientifico :-) ariciao Dario aggiungo che, secondo me, i giornali hanno un disperato bisogno di un correttore di bozze scientifico :-)

ariciao Dario

]]> Di: Dario Bressanini http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-4281 Dario Bressanini Tue, 02 Sep 2008 15:31:03 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-4281 Io non ho capito che cosa ci sarebbe di "ogm" nella proteina. Una proteina e' una proteina, no? Non e' un Organismo. Sono anni e anni che l'insulina per i diabetici, ad esempio, e' prodotta inserendo la codifica genetica in un batterio, ma nessuno si sogna di chiamarla "insulina transgenica" ciao Dario Io non ho capito che cosa ci sarebbe di “ogm” nella proteina. Una proteina e’ una proteina, no? Non e’ un Organismo.
Sono anni e anni che l’insulina per i diabetici, ad esempio, e’ prodotta inserendo la codifica genetica in un batterio, ma nessuno si sogna di chiamarla “insulina transgenica”

ciao Dario

]]> Di: Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-4269 Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood Mon, 01 Sep 2008 09:25:55 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-4269 [...] -Efsa favorevole alla ice structuring protein della Unilever Pubblicato il parere dell’EFSA alla anti-freeze protein,una proteina transgenica: Favorevole.Ora attendiamo la pronuncia della Commissione Europea e cosa ne diranno i vari stati membri. Si comincerà a parlare di nuovo di OGM? [...] [...] -Efsa favorevole alla ice structuring protein della Unilever Pubblicato il parere dell’EFSA alla anti-freeze protein,una proteina transgenica: Favorevole.Ora attendiamo la pronuncia della Commissione Europea e cosa ne diranno i vari stati membri. Si comincerà a parlare di nuovo di OGM? [...]

]]> Di: Stefania http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html/comment-page-1#comment-4265 Stefania Sun, 31 Aug 2008 18:50:47 +0000 http://trashfood.com/2008/08/l-efsa-favorevole-alla-ice-structuring-protein-isp-della-unilever.html#comment-4265 si infatti.... creativita' giornalistica :-D si infatti…. creativita’ giornalistica :-D

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