Commenti a: Rosso Licopene

Di: Blisterone estivo « Sincretismi erboristici

Blisterone estivo « Sincretismi erboristici — Sat, 30 Aug 2008 10:05:58 +0000

[...] Ferretti ha ripreso il tema del licopene di pomodoro e della sua continua promozione, non sempre ortodossa, nell’alimentazione funzionale. A [...]

Di: Parco dei Buoi » Blog Archive » Il sugo finto

Parco dei Buoi » Blog Archive » Il sugo finto — Wed, 27 Aug 2008 20:23:17 +0000

[...] dettagliata. Non aggiungiamo altro se non, riprendendo dall’utilissimo ed interessantissimo Trashfood di Gianna Ferretti, che gli americani (Food and Drug Administration) , come per l’olio extra vergine, hanno dal [...]

Di: Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood

Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood — Sat, 16 Aug 2008 19:18:07 +0000

[...] colore di molti ortaggi estivi, Rosso come il licopene, il pigmento noto per le sue proprietà antiossidanti in [...]

Di: Cristian

Cristian — Thu, 14 Aug 2008 04:04:30 +0000

Link funzionante

Di: Stefania

Stefania — Wed, 13 Aug 2008 14:04:34 +0000

Molto pochi, mi sa – come per tanti altri micronutrienti o minerali, si perdono durante la lavorazione. Trovi un po’ di biblio e di informazioni qui (se non funziona il link il titolo e’ Functional Food Ingredients and Nutraceuticals, su Google Scholar

http://books.google.co.uk/books?hl=en&lr=&id=_JvRzBC9KyoC&oi=fnd&pg=PA353&dq=how+much+lycopene+is+there+in+processed+foods%3F&ots=sjNzOfMQPz&sig=XXpRH4ZOVEK0LRByD7qAv9tM9OI#PPA357,M1

La legge in EU ora vieta l’uso di proprieta’ benefico-salutari per pubblicizzare prodotti del genere – ketchup in primis. In USA invece si procede solo per class action – almeno per il momento conosco quella contro gli yogurt di Danone…

Di: Gianna Ferretti

Gianna Ferretti — Tue, 12 Aug 2008 05:43:42 +0000

Ciao Cristian, non ho inserito dati sui livelli di licopene in vari prodotti perchè ci sono dati non sempre in accordo tra loro, ci sto lavorando comunque.

Di: Cristian

Cristian — Tue, 12 Aug 2008 02:57:48 +0000

Molto interessante!!!!
Ma il licopene di un bel sugo di pomodori rossi appena raccolti sarà lo stesso di un tubetto di ketchup stra stra pastorizzato e da pomodori per uso industriale????

Esistono studi che rapportano la qualità del pomodoro (tempo tra raccolta e lavorazione, pigmentazione dei pomodori alla raccolta ecc) alla concentrazione di licopene disponibile nel prodotto finale? (e con disponibile intendo nella forma non ossidata)

è una domanda che mi assilla da quando sento parlare dei benefici dei prodotti a base di pomodoro!