Commenti a: Hai messo lo zafferano negli arancini?

Di: Gianna Ferretti

Gianna Ferretti — Fri, 26 Dec 2008 11:27:19 +0000

Giuseppe sì, la direttiva del Parlamento Europeo e del Consiglio è associata ad allegati vari che elencano i coloranti ammessi, gli alimenti in cui è permesso l’uso,inoltre ci sono coloranti consentiti solo per usi specifici. Come vanno le indagini in Sicilia?

Di: Giuseppe

Giuseppe — Thu, 25 Dec 2008 23:31:07 +0000

La normativa di riferimento è l’art.5, lett.g, Legge 283/62, il quale vieta l’utilizzo di additivi se non appositamente autorizzati da un decreto del Ministero della salute; per quanto concerne i coloranti E100 e seguenti, il loro impiego è regolamentato dal Decreto Ministeriale – Ministero Sanità – 27/02/1996, n.209 ed in particolare dall’art.06, comma 03 e 05, in riferimento all’allegato VII, parte seconda, con il quale si autorizza il loro uso per determinati e limitati alimenti, fino ad un livello massimo nello stesso precisato; fatto salvo il principio di riporto previsto al successivo art.7, ed alcuni ulteriori alimenti inseriti nell’allegato V.
Trattasi, pertanto, di un elenco positivo di coloranti di cui è autorizzato l’uso per alcune tipologie di alimenti.
I prodotti di gastronomia, e le arancine in particolare, non sono menzionate nell’elenco degli alimenti di cui è consentito l’uso dei coloranti indicati (E 100, E 101, ecc…).
Per esclusione, quindi, trattasi di un alimento (le arancine) di cui non è autorizzato l’uso di sostanze coloranti.
L’adulterazione delle arancine, sostituzione dello zafferano con colorante, può essere praticato con l’uso fraudolento di: E102 (tartrazina) + E110 (giallo tramonto) posti in commercio con il nome di giallo uovo, oppure E104 (giallo chinolina) + E110, i quali simulano lo zafferano; E102 (tartrazina) + E124 (rosso cocciniglia) posti in commercio con il nome di giallo alimentare, i quali simulano il betacarotene.
Coloranti autorizzati solo per determinati alimenti.
Tutti i sopra indicati coloranti, opportunamente dosati, possono essere utilizzati per similare la presenza dello zafferano nelle arancine.
Alle sanzioni (penali) previste dall’art.06 Legge 283/62, a secondo i casi, si possono ipotizzare delle aggravanti quali: l’art. 515 C.P. relativamente alla frode in commercio, art.516 C.P. relativamente alla genuinità del prodotto alimentare, fino ad arrivare all’art. 444 C.P., commercio si sostanze alimentari pericolose.
Si ha notizia della imminente pubblicazione di regolamenti cee in materia additivi; uno in particolare prevede specifici accorgimenti (principio di precauzione e sicurezza alimentare) per l’utilizzo dell’E102, E104, E110, conseguentemente all’accertato effetto iperattivo sui bambini ed adolescenti.

Di: Stefania

Stefania — Mon, 22 Dec 2008 14:41:53 +0000

penso che sia lo stesso tipo di colorante che spesso viene usato in Spagna per la paella; l’ho pure visto in vendita in lattine piccole. Non mi sorprende che il trucco sia stato scoperto anche da noi…

Di: Arancini siciliani all’E 102? | Aggregator

Arancini siciliani all’E 102? | Aggregator — Mon, 22 Dec 2008 14:09:20 +0000

[...] scandalizzato per quanto ho appreso da un interessante post a firma dell’ottima Gianna Ferretti e pubblicato sul suo TrashFood. Pare che in Sicilia, in [...]

Di: A Ruota Libera » » Arancini siciliani all’E 102?

A Ruota Libera » » Arancini siciliani all’E 102? — Mon, 22 Dec 2008 13:46:08 +0000

[...] scandalizzato per quanto ho appreso da un interessante post a firma dell’ottima Gianna Ferretti e pubblicato sul suo TrashFood. Pare che in Sicilia, in [...]

Di: Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood

Trashfood » Blog Archive » Questa settimana su Trashfood — Sun, 21 Dec 2008 20:46:51 +0000

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Di: Grissino

Grissino — Sun, 21 Dec 2008 19:12:33 +0000

Che gente…