Commenti a: Tutte le carbonare del mondo

Di: monica

monica — Wed, 23 Sep 2009 13:12:16 +0000

pubblicherò l’indirizzo di questo apprezzabilissimo sito sul mio blog, dove una delle invettive è rivolta contro i “grassi vegetali”: sarebbe ora credo di sensibilizzare le persone nei confronti di questa dicitura ingannevole, spesso accompagnata da frasi come “contrasta il colesterolo cattivo”, e che nasconde di solito la presenza di olio di palma e di cocco – ad esempio nella stragrande maggioranza dei prodotti da forno confezionati da agricoltura biologica! ormai di quelli idrogenati molti conoscono la dannosità. Ma quanti sanno che sono potenzialmente nocivi anche l’olio di palma e di cocco non idrogenati? e quanti sanno che sono ormai adottati da tutti o quasi tutti i pasticceri e i panificatori (in biscotti, grissini e crackers)?

Di: Riccardo

Riccardo — Sun, 02 Aug 2009 07:46:01 +0000

In tre giorni, mi sono imbattuto in una Pasta all’amatriciana fatta con ritagli di prosciutto cotto e macinato e in un Vitello tonnato fatto con tacchino e salsa maionese industriale… Ero in due ristoranti economici, per carità, ma il tutto aveva comunque il sapore della truffa… Turista o non turista… Ciao

Di: Carlo Merolli

Carlo Merolli — Mon, 20 Jul 2009 10:05:38 +0000

Peró daje, ‘n po’ de gomma de guar e ‘n po’ de farina de carrubbe, come a li cavalli, quer tocco sofisticato
je lo danno a la carbonara nostra.. sarebbero da levá piuttosto nun solo ‘a pancetta e l’ovo, che so’ pesanti e fanno male ar colersterolo, ma anche er pecorino, che pizzica troppo….. (ma li possino!..)

Di: Vittorio

Vittorio — Sun, 19 Jul 2009 19:50:24 +0000

La vergogna delle vergogne è che sull’etichetta nutrizionale di quella schifezza che vendono su Amazon ( http://www.amazon.com/Wagner-Sauce-Carbonara-2-Ounce-Packages/dp/B000HQOS6Y#nutrition-facts )

danno il prodotto come ZERO TRANSFATS, quando è impossible che sia così, quando è pieno di “partially hydrogenated soybean oil”. Il solito trucchetto de “serving size” microscopico e della vergognosa legge che permette la posto di 0,5g di scrivere “0″. Una truffa al consumatore, ecco cos’è.

Di: Stefania

Stefania — Sun, 12 Jul 2009 10:06:23 +0000

@Grissino – gli astici (lobster) sono diventati delle commodities come i granchi (crab). E’ questa la ragione del basso prezzo. Non vengono solo dal Canada ma anche dalla Scozia. Quindi un po’ dipende anche dalla provenienza – qui ad es. quelle canadesi le pago molto meno di quelle scozzesi! Le aragoste (crayfish) credo che siano ancora pescate e non allevate, a differenza degli astici. Solo che l’astice ha sostituito l’aragosta nei menu’ perche’ piu’ facilmente reperibile e il cliente del ristorante ordina la pasta all’astice come ’sostituto’ della pasta all’aragosta, pensando cosi’ di potersi permettere un piatto di ‘lusso’ a basso prezzo. Ti ricordi un po’ il discorso che ho fatto spiegando il mercato dei gamberi? stessa cosa li’: un tempo i gamberi si mangiavano solo in certi periodi dell’anno, era un lusso mangiarli; successivamente, l’industrializzazione li ha resi piu’ economici ed e’ per questo che ora li trovi ovunque. Sta pero’ al ristoratore far pagare il ‘giusto’ e al consumatore non farsi prendere in giro.

Di: Grissino

Grissino — Sat, 11 Jul 2009 17:43:47 +0000

tagliolini con l’astice a 14 euro
***
Peró non é nemmeno giustificato 30 euro per due pezzetti di astice. Negli Stati Uniti (a New York) ho mangiato aragosta e granchio al prezzo di un pó piú di una pizza ben farcita. E io non posso crederci che le aragoste o gli astici venendo dagli States in Italia quadruplichino il prezzo e nei ristoranti lo decuplicano… La toma piemontese Rocchetta che ho trovato sempre negli States, costava circa il doppio. E si capisce. Ma 5-10 volte tanto no.

Di: nurela

nurela — Sat, 11 Jul 2009 00:11:24 +0000

complimenti per il sito. Proprio quello che cercavo. L’unica soluzione sarebbe vivere in una bella fattoria…… chissà, magari un giorno…… ( che tristezza…..

Di: Stefania

Stefania — Fri, 10 Jul 2009 21:07:19 +0000

hai messo il dito nella piaga, Ivan – in un precedente post, abbiamo parlato di cibi etnici messi al bando da alcuni centri storici… e’ pratica molto diffusa sopratutto fra i ristoratori cinesi e pseudo giapponesi quella di ricorrere a semipreparati – i brodi, ad es., molto diffusi nei loro menu’ sono spesso liofilizzati. I tagliolini cinesi che qui (vivo a Londra) i cuochi preparano di fronte alla vetrina del ristorante, cosi’ li puoi vedere, vengono fatti con impasti in busta che arrivano al ristorante al mattino, io vedo la consegna poggiata sul pavimento della strada, di fronte al negozio ogni mattina… un’altra caratteristica che riguarda il ‘cuoco’ di questi posti, e’ che molto spesso cuoco non e’ ma bensi’ tecnologo del cibo, questa e’ stata la grande ‘rivoluzione’ degli anni della Thatcher, a sua volta – lo sapevate? – tecnologa alimentare prima di diventare PM.

Di: Ivan Pasinato

Ivan Pasinato — Fri, 10 Jul 2009 12:30:42 +0000

Cara Gianna,
è veramente uno schifo ed è ora che qualcuno ne parli. Ti assicuro che esistono altre marche pensate per la ristorazione che stanno facendo la fortuna di alcuni locali, specialmente nei menù a 10 euro, i quali, checchè ne dicano, non producono utile. Alcuni prodotti e sughi lavorano su una diluizione 1:1 con acqua ottenendo dei sughi buoni! E’ questa la cosa buffa! Un conto è condannarli, come li sto condannando io, e un conto è assaggiarli. Mi è capitato per curiosità di fare degli assaggi in alcune fiere e questi pseudo-sughi sono terribilmente buoni e appetibili se uno li mangiasse in un ristorante. Questa è una cosa che mi spaventa e che fa molto male a chi si impegna per una ristorazione di qualità, la ricerca e la freschezza della materia prima spesso sembra che non interessino a nessuno. Alcuni ristoranti vengono definiti cari per quello che propongono, e spesso sono vuoti. Allora è inutile che si parla di qualità e di materia prima, se poi i ristoranti italo-cinesi son sempre pieni di persone che mangiano tagliolini con l’astice a 14 euro.
Scusate lo sfogo.

Di: Gianna Ferretti

Gianna Ferretti — Wed, 08 Jul 2009 17:03:28 +0000

@Stefania, come potrei averdimenticato Raguletto?

@Marco,senza parole