Commenti a: I dadi da brodo: Da Justus von Liebig alla Carlucci.

Di: Infant formula | Free Herpes Info

Infant formula | Free Herpes Info — Wed, 19 May 2010 04:25:02 +0000

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Di: Biologo Consulente alimentare

Biologo Consulente alimentare — Tue, 27 Apr 2010 17:07:02 +0000

Dadi da Brodo: Sono un consulente delle industrie alimentari. Conosco tutti i prep per brodo sul mercato e:
GLUTAMMATO——- NON ESISTE un dado o che altro che non contenga GLUTAMMATO SOTTO FORMA DI ALTRO INGREDIENTE MA C’è IN TUTTI è IL MIO LAVORO DA 55 ANNI. pREVENGO PERSONE CHE SI CREDONO CONOSCITTRICI di documentarsi meglio.
KNORR STAR GALLINA BLANCA – sono i rè del marcketing. 1 kg del loro prodotto più buono ad oggi costa (report interno dei costi) 1,10 €. e lo vendono all’ingrosso a 6 euro in offerta. Un prep. per brodo fatto da una società più piccola ma che non contiene aromi naturali identici (ci cambiano quasi tutti il dna e ci portano problemi intestinali già a 40 anni), senza farine con soli ingredienti senza glutine da verdure fresche e anche quì proteine vegetali concentrate ma non quelle fatte apposta industrialmente per contenere il 65 % di glutammato, costa 1,80 € e lo vendono a fatica a 2 euro.
NON PUù ESISTERE UN PREPARATO PER BRODO VENDUTO A MENO DI 1,90 € SENZA ALLUNGARE CON PORCHERIE e pensate che lavoro per una società che a knorr star , studia il modo e maniera per togliere frazzioni di centesimo nei costi degli ingredienti dei loro prodotti …….ci sono società piccole e brutte che producono prodotti eccezionali e salutari, da paragonare a un elisir di lunga vita, altro che prebiotici e porcherie vendute in farmacia a oltre 200 euro al kg (gli ingredienti sono gli stessi del brodo da 1,80 kg della piccola e brutta società )…..provato esul campo e riscontrato da analisi di laboratorio giornaliere in 55 anni. saluti.

Di: gianna ferretti

gianna ferretti — Mon, 15 Mar 2010 17:53:20 +0000

ciao Mauro, del ritiro dell’ingrediente ho letto anch’io.

come ho scritto sopra, il glutammato è un aminoacido presente sia nelle proteine animali che vegetali, oltre che nei lieviti quindi è presente tra i prodotti dell’idrolisi delle proteine. La contaminazione da Salmonella, come per tutte le contamiazioni microbiologiche riguarda le condizioni igieniche in cui si è lavorato.

Di: Mauro Ronci

Mauro Ronci — Mon, 15 Mar 2010 17:20:35 +0000

A proposito di Glutammato e perdonatemi se salto da palo in frasca…in USA stanno per ritirare ingenti quantità di prodotti contenenti HVP (ci dovrebbe sempre essere il glutammato dentro…dotteressa le risulta o sto scrivendo un’eresia totale? ). Pensano che questo additivo causi salmonella. Vi mando il link: http://blog.friendseat.com/largest-food-recall-north-american-history/. Non ho potuto evitare di pubblicare il mio sdegno per questa vicenda anche sul mio blog…comincia a diventare troppo questa eterna corsa al ribasso dei costi di produzione…

Di: gianna ferretti

gianna ferretti — Mon, 15 Mar 2010 07:13:00 +0000

Grazie Umberto per questi dettagli sul Casanova.

Di certo non saranno mancate esperienze e tentativi di conservare o trasportare derivati della carne e liquidi con un elevato contenuto in proteine, credo che Liebig sia considerato comunque colui che per primo ha dato indicazioni per un progetto industriale su larga scala.

Di: umberto

umberto — Sun, 14 Mar 2010 00:57:26 +0000

vado a memoria ma giacomo casanova nell’histoire de ma vie citava un estratto che si portava in viaggio brodo concentrato dunque casanova precede liebig visto che all epoca della rivoluzione francese non viaggiava piu’ ma viveva e male nel castello di dux inboemia molto vecchio aggiungo che se liebig sperava coprire le carenze proteiche con il brodo sbagliava meglio le scatolette di carne entrate in scena durante le guerre napoleoniche

Di: dedioste

dedioste — Fri, 12 Mar 2010 11:27:19 +0000

@Giorgio: il tetrapak di Brodo l’ho visto a 0,99€ per 750 ml. Non so se fosse un offerta lancio o già il prezzo standard.

Di: Giorgio

Giorgio — Thu, 11 Mar 2010 19:07:02 +0000

Ciao Gianna, è un po che non riesco più a seguire puntualmente il tuo blog.

Ora ho letto la composizione dei brodi pronti e mi nascono subito 3 considerazioni:

se le composizioni sono corrette ti vendono praticamente acqua “sporca”, i contenuti “attivi” raggiungono forse il 2% !

il vecchio stratagemma dell’estratto di lievito e scrivere “No glutammato” bello grande in copertina non è ancora morto, sarebbe il caso di finirla con le beffe marketing.

A che prezzo riescono così a vendere l’acqua ?

Di: Marco

Marco — Wed, 10 Mar 2010 07:46:46 +0000

Il fatto che in una pubblicità di un prodotto alimentare appaia una persona vestita da “chef” mi lascia piuttosto indifferente: che sia un attore vestito da “chef” o che sia un vero “chef” si tratta, in ogni caso, di una persona che è stata pagata profumatamente per promuovere un alimento. Logicamente questo “chef” dirà quello che gli viene detto di dire, anche se nel suo intimo, potrà pensare tutto il contrario di quello che, per convenienza economica, è tenuto a “recitare”.

Stessa cosa per i medici, i dentisti, i riparatori di lavatrici che appaiono in tv… Ricordo una volta di una “pseudodottoressa” che pubblicizzava un prodotto per l’igiene intima femminile… Peccato che dopo pochi secondi la stessa “dottoressa” recitava in una soap opera di Canale 5…

Di: Alambicco

Alambicco — Tue, 09 Mar 2010 14:01:59 +0000

Ho visto la presentazione del nuovo ” cuore di brodo ” : la cosa che mi deperisce è il vedere che anche gli stessi ” chef ” che sponsorizzano questi prodotti, in realtà ne sanno ben poco della loro composizione e recitano i soliti canovacci atti a demonizzare certi ingredienti ed a glorificare la parola ” naturale ” (che dovrebb essere punita come per i comandamenti, in quanto viene pronunciata troppo volte invano).