Trashfood

L’ hamburger è un simbolo per gli americani. E allora perchè sorprendersi se un grande chef decide di aprire un fast food? Si chiamerà "Burger and Bottles", parola di Thomas Keller (nella foto), considerato uno dei piu’ grandi chefs di New York e proprietario di "The French Laundry" della Napa Valley e di "Per Se" a New York. Ma non è una idea originale, prima di lui il rivale Danny Meyer, aveva aperto a Manhattan uno stand gastronomico con hamburger, hot dog, patatine fritte, gelato, Coca Cola e Pepsi. E altrettanto hanno già ideato altri cuochi famosi come Jean George Vongerichten. Aprire fast food a cinque stelle non è quindi una sorpresa anzi sembra diventata una moda gastronomica oltreoceano.

Fonte e immagine:Ansa.it, superchefblog.com

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 22:26, in Generale

3 Commenti »

Frying is an art (Shoshana Barer)

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 12:00, in Generale

4 Commenti »

E’ capitato anche a me al ristorante di avere incontri ravvicinati con oliere il cui contenuto per il colore e sapore destavano molti sospetti sulla reale qualità dell’olio pertanto non posso che accogliere positivamente le novità legislative (legge 81/06 – G.U. n. 59 dell’11 marzo 2006) che hanno decretato l’obbligo ai ristoratori di proporre olio di oliva solo in contenitori etichettati conformemente alla normativa vigente. Tutto ciò proprio per prevenire le frodi nel commercio dell’olio di oliva e assicurare una migliore informazione ai consumatori, almeno queste sono le intenzioni.Buono a sapersi.

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 21:20, in Generale

5 Commenti »

I nomi di ciò che viene servito nei fast foods della catena KFCs o della McDonald’s non cambiano, chicken-nuggets o Big Mac sia a Mosca che a New York o in qualsiasi altro posto. La composizione qualitativa e quantitativa può essere tuttavia notevolmente diversa. E’ quanto emerso in uno studio condotto dal cardiologo danese Steen Stender che ha esaminato i livelli di acidi grassi trans in prodotti serviti nei fast food di circa 20 stati.

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 17:25, in Generale

11 Commenti »

Mi ha scritto Liz, una ragazza americana che è arrivata sul mio blog cercando informazioni sui novel foods. Liz mi chiede se posso aiutarla a trovare un elenco di "alimenti funzionali" venduti in Italia per una tesi a cui sta lavorando. Le interessano vari prodotti, gelati, yogurth, bibite.

Le diamo una mano?  Intanto una lettura sull’argomento, un articolo sugli alimenti funzionali scritto dal Prof.Marco Riva per la rivista Slow Food, è di qualche anno fa, ma è ancora attualissimo.

Liz potresti partire da questi  prodotti eletti addirittura Prodotti dell’anno 2006, sono Parmalat Jeunesse: la prima linea -definita-completa di prodotti leggeri e ricchi di gusto, arricchiti con coenzima Q10 e Vitamine e le bevande funzionali Vitasnella. La Parmalat ha destinato al lancio pubblicitario della linea Jeunesse 10 milioni di euro.

Cosa sono i prodotti dell’anno? per i curiosi ecco il link al sito e gli altri prodotti eletti nel 2006. Ehi! ma ci sono anche i candidati per il 2007! chi vincerà?

Liz a domani per altri prodotti "funzionali" in vendita in Italia con i miei commenti!

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 13:52, in Generale

6 Commenti »

Lo hanno chiamato Healthy living Tomato, un tipo di pomodoro in vendita nei grandi magazzini Tesco nel Regno Unito. Il super-Tomato contiene un livello doppio di licopene,il carotenoide che oltre a impartire la colorazione rossa, possiede un effetto antiossidante. La catena Sainsbury, ugualmente ha sperimentato con successo la vendita di un pomodoro ottenuto dal  Black-tomato, una varietà di pomodoro russo che ha una composizione particolarmente elevata in antiossidanti. Il prezzo?  circa 10 euro al kg, per clienti alla ricerca di prodotti "funzionali e salutari" . In italia il CNR è impegnato nella produzione di un pomodoro che dovrebbe contenere livelli piu’ elevati di vitamina C e di licopene, non si tratta di un prodotto OGM ma frutto di incroci tra il San Marzano e il Black Tomato. Ma abbiamo bisogno di un pomodoro che viene a costare così tanto per qualche microgrammo in piu’ di vitamina C?

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 10:50, in Generale

2 Commenti »

Da venerdì scorso e fino al 13 maggio sarà on air la nuova campagna pubblicitaria realizzata da Mc Donald’s per lanciare l’iniziativa "I mitici del gusto" durante la quale la catena di Fast Food riproporrà ai clienti panini di maggior successo : il 280 grammi, il Big Tasty ed il Big Big Mac (con ben tre hamburger invece di due!). Già visto lo spot? Cercando in rete ho trovato che esiste anche l’Hamburgher University by McDonald. Fondata nel 1961 da Fred Turner e da Ray Kroc’s, si trova a Elk Grove Village, Illinois. Piu’ di 5.000 studenti frequentano l’Hamburger University ogni anno. Dal 1961, piu’ di 80.000 restaurant managers, hanno frequentato i corsi i cui crediti sono riconosciuti da altre Università. Per saperne di piu’ sui corsi e sui crediti ecco il link.

Fonte:Spotanatomy.info

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 18:58, in Generale

1 Commento »

L’UE ha reso legale la pratica di aromatizzare i vini tramite l’uso di trucioli di legno. I favorevoli sostengono che non c’è nulla di male, visto che in altri stati è una pratica permessa e potrebbe risultare utile ai produttori italiani, per contrastare la concorrenza internazionale degli stati dove la truciolatura è permessa. Altri considerano la decisione una corsa al ribasso della qualità alimentare, ribasso a cui le le istituzione europee hanno fatto spesso ricorso in passato per altri prodotti tra questi la cioccolata. Italia e Spagna che si sono opposte alla decisione richiedendo la denominazione di vendita "surrogato di cioccolato" per prodotti di qualità inferiore, sono stati addirittura condannati.

Fonte: Acquabuona.it

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 22:24, in Generale

6 Commenti »

ITX e contaminazione alimentare. Non ne sentiamo piu’ parlare ma noi fedeli continuiamo a documentarci e a leggere i report settimanali del RASF  e scopriamo che segnalazioni di migrazione dell’ITX ci sono ancora. A questo punto non c’è classe di alimento che non sia stato indicato nel Report, sebbene prevalgano i prodotti derivati dal latte (1,2,3). Negli ultimi mesi la migrazione di ITX è stata segnalata in yogurth provenienti dalla Germania, drink alla soya (provenienza Paesi Bassi), latte per neonati (provenienza Paesi Bassi), mousse al cioccolato di origine belga. L’ultimo report di una settimana fa indicava uno yogurth di provenienza austriaca. Continueremo a seguire a vicenda e ci interroghiamo anche sul perchè la migrazione dell’ITX sia stata segnalata quasi esclusivamente  su alimenti distribuiti in Italia.

(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 9:21, in Te lo do io l'alert, Generale

2 Commenti »

Pillole brucia-grassi, sprays, compresse sazianti di ogni tipo. Nell’offerta dei prodotti dimagranti c’è una novità. Il lucida-labbra Promise (Omega Tech Labs) che aiuterebbe a ridurre l’appetito dopo averlo spalmato sulle labbra. Difficile credere che questi ingredienti riescano allo scopo.

Oils of : Castor, Coconut, Spearmint, Jojoba, Evening Primrose, Sweet Orange, Grapefruit, Lime, Ginger, Yerba Mate, Vitamin E. Fonte: Diet-blog
(more…)

Scritto da Gianna Ferretti alle 19:26, in Generale

Nessun Commento »