TRASHFOOD sul Salvagente
Pubblicato: 2006/03/03 Archiviato in: Grassi idrogenati, Not Only Food 11 commenti
Sull’ultimo numero del Salvagente in edicola c’è un articolo sui grassi idrogenati e sulla loro ampia diffusione tra i prodotti italiani. Si analizza la situazione a livello internazionale, non tralasciando gli aspetti storici che hanno contribuito all’affermarsi dell’idrogenazione degli oli e grassi alimentari. L’articolo contiene parte di una mia intervista alla giornalista Marta Strinati che ha utilizzato anche l’archivio di TRASHFOOD come fonte bibliografica. Dalla prossima settimana l’intero articolo sarà in rete, se non volete aspettare,correte in edicola!
Trashfood 
In Francia quasi tutti i dolci contengono BURRO e magari lo scrivono bene in vista sulla confezione. Non grassi idrogenati. Da questo punto di vista, tanti di cappello ai dolci industriali francesi che sono mediamente di qualità migliore dei nostri!
Dimenticavo di dire che qui in Italia abbiamo un’idea sbagliatissima del burro. Lo consideriamo negativamente mentre è un grasso ottimo, sicuramente meglio della margarina (grassi idrogenati appunto) e uguale all’olio d’oliva se uno non ha particolari problemi di salute. Perchè non viene fatta una campagna di educazione sul burro così come si fece a suo tempo per lo zucchero?! (altro prodotto disprezzato in Italia dove di dolci se ne mangia davvero una miseria).
hai ragione, in merito al burro, è uno degli alimenti che si propone di rimuovere dall’alimentazione, in ogni trasmissione o sui giornali, quando si parla di prevenzione delle patologie cardiovascolari.
Lode al burro, ma quello buono,ricco anche di vitamine!
Si, ho comprato il Salvagente e letto l’articolo sui grassi più pericolosi che infarciscono le merendine e i biscotti (non ho trovato in lista prodotti che consumo abitualmente, a me piace la fetta di pane con il burro e la marmellata). Complimenti per il materiale che hai fornito per l’articolo test di Marta Strinati. Baciotto e buona domenica*
Complimenti Gianna, mi fa piacere che il tuo lavoro venga apprezzato sempre più, oltre che da noi lettori anche dagli organi di informazione.
Gianna,
sono alla ricerca di spiegazioni sul rifiuto di commercializzare in Europa come dolcificante o novel food la stevia rebaudiana. Mi sai aiutare?
Grazie & Ciao
AA
ciao
a proposito di grassi che riempono le merendine.
Ho comprato quelle della Coop “biologiche” e a
casa leggendo l’etichetta ho trovato che hanno
un sacco di strani ingredienti e grassi con l’indicazione
“da agricoltura biologica”.
Ma esiste un olio di palma biologico?
Se fai delle merendine “biologiche”, ha senso che ci
metti l’olio di palma?
Franco
L’olio di palma è un alimento naturale, seppur di non eccelsa qualità.
Il termine “biologico” non spetta alla torta di nonna papera ma a una categoria di alimenti costituiti da ingredienti da agricoltura, allevamento ecce cc BIO. gli ingredienti da te definiti strani sono quelli che permettono alle merendine di essere buone, di rimanere morbide fino a quando le mangi, di non ammuffire ecc
Possiamo poi stare a discutere sul fatto che, il più delle volte, la dicitura BIO si rivela essere una barzelletta, per numerosi motivi, primo fra tutti quello che gli enti di certificazione del biologico sono finanziati (e quindi rispondono del loro operato) proprio dai produttori di alimenti BIO (un po’ come il TG4 e il presidente del consiglio).
@Ascorbic Acid. perchè non si è volut ala Stevia rebaudiana? è una domanda che mi pongo anch’io! cerchiamo!
@Franco, scriverò un post sull’olio di palma, come si produce e le sue proprietà. Lo avevo già in cantiere!
Grazie a tutti!
Ciao Giana!
Saluti dagli States.
Ascorbic non riesco a essere d’accordo con te se non sulla prima parte.
Ciao Alessandro! come va? racconta e soprattutto..scatta!!!:-)