I derivati della soia

Se si legge dessert a base di soia, si potrebbe pensare che il latte di soia o uno o piu’ derivati della soia, sono gli ingredienti principali. Sbagliato, può succedere che di soia nel dessert ci sia solo un isolato proteico (2,5%), come si legge in questa etichetta  Cosa sono gli isolati proteici? in sintesi, una immagine che ci illustra la filiera complessa dei derivati della soia e quanti sono i sottoprodotti di lavorazione e loro impieghi non solo nell’industria alimentare.