Stasera a Scripta Volant
Pubblicato: 2006/05/19 Archiviato in: Not Only Food 4 commentiTra due ore sarò a Senigallia per partecipare alla seconda serata di Scripta Volant. Grazie a Luca Conti per l’invito. Tutti i dettagli e il programma qui…potete seguire i lavori grazie ai collegamenti video e chat.. Non mancate!
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Smarties: coloranti in e out
Pubblicato: 2006/05/17 Archiviato in: Coloranti 5 commenti
48 confetti in ogni tubo. Se ne fabbricano circa 570.00 al giorno. Sono alcune cifre delle Smarties prodotte dalla Nestlè nel Regno Unito dove i confetti colorati,nati nel 1939, sono una vera istituzione e proteste sono state suscitate dalla decisione di modificare la confezione cilindrica nel 2005.
Non è merito infatti del photo-shop, la confezione esagonale delle celebri Smarties, è già una realtà e ci sono delle interessanti novità a casa della Nestlè. Annuciata la produzione delle Smarties senza coloranti di sintesi. Una risposta alla crescente attenzione dei consumatori verso alimenti e prodotti privi di additivi e di coloranti di sintesi. A cosa dovranno rinunciare i golosi di Smarties nell’immediato futuro? al confetto di colore blue. L’azienda ha infatti annunciato di non essere riuscita a trovare tra i coloranti naturali disponibili, una valida alternativa al Brilliant Blue (E133), colore introdotto nel 1989.
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Oliera addio!?
Pubblicato: 2006/05/14 Archiviato in: Generale 5 commentiE’ capitato anche a me al ristorante di avere incontri ravvicinati con oliere il cui contenuto per il colore e sapore destavano molti sospetti sulla reale qualità dell’olio pertanto non posso che accogliere positivamente le novità legislative (legge 81/06 – G.U. n. 59 dell’11 marzo 2006) che hanno decretato l’obbligo ai ristoratori di proporre olio di oliva solo in contenitori etichettati conformemente alla normativa vigente. Tutto ciò proprio per prevenire le frodi nel commercio dell’olio di oliva e assicurare una migliore informazione ai consumatori, almeno queste sono le intenzioni.Buono a sapersi.
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Aspartame:semaforo verde dall'EFSA
Pubblicato: 2006/05/08 Archiviato in: Additivi 7 commenti
1.800 animali sacrificati, gli Sprague-Dawley rats, animali ampiamente usati in laboratorio.900 maschi e 900 femmmine, allevati, cresciuti e seguiti in uno studio iniziato trent’anni fa. Animali alimentati in assenza o in presenza di aspartame ( a 5000, 2500, 100, 500, 20, 4 mg/Kg di peso corporeo), allo scopo di avere dati per capire quali fossero le conseguenze di un consumo continuo di aspartame per l’uomo. Il trattamento iniziava a otto settimane di vita e si prolungava fino alla morte degli animali. Reperti bioptici e indagini istopatologiche su diversi tessuti e organi, per un numero complessivo di 34.000 campioni. Queste alcune cifre dello studio portato avanti dai ricercatori della Fondazione Ramazzini. I dati sono stati bocciati qualche giorno fa dal comitato dell’EFSA. Qui il video della conferenza stampa tenutasi e i vari interventi degli esperti interpellati. Una bocciatura era arrivata anche dal Cancer Assessment Committee della Food and Drug Administration che aveva concluso un anno fa che i dati sull’effetto cancerogeno dell’aspartame "non erano attendibili" a causa di "una carenza di particolari critici… conclusioni istopatologiche discutibili, e l’uso di una nomenclatura insolita per descrivere i tumori.
La risposta da parte del Prof.Morando Soffritti, responsabile scientifico dello studio non si è fatta attendere. Ma la decisione dell’EFSA impone che almeno per ora tutto resti inalterato per l’aspartame. Non ci sarà quindi revisione alla dose giornaliera ammissibile che è di 40mg/kg di peso corporeo.
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Cibi extralarge
Pubblicato: 2006/05/06 Archiviato in: Food blogs 1 CommentoKebab monumentali, pizze gigantesche, fette extralarge di torta, questo è Supersizedmeals. Un sito ricco di storie e foto su cibi da vero guiness dei primati. Grazie a Gatta sorniona per la segnalazione.Attenti a non fare indigestione!
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B come bibite, B come benzene
Pubblicato: 2006/05/04 Archiviato in: L'angolo chimico 9 commenti
Ecco una domanda da proporre ai miei studenti. Pensare alla reazione tra la vitamina C anche conosciuta come acido ascorbico e l’acido benzoico, utilizzato come conservante. Cosa si forma dalla loro combinazione? Il benzene -questa è la risposta corretta-e questa è la reazione che è stata proposta per spiegare i livelli piu’ elevati di benzene, in alcune bibite addizionate di acido ascorbico e contenenti il conservante. Ma la notizia su cui riflettere, non è solo questa, piuttosto il silenzio che accompagnò piu’ di quindici anni fa la vicenda della scoperta analoga di bevande analcoliche contaminate con benzene. All’epoca la FDA non rese pubblica la storia ma allertò comunque le aziende sulla necessità di modificare le formulazioni per evitare la formazione di un composto che risulta dannoso per la salute dei consumatori.
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ET.chettibus® -4
Pubblicato: 2006/05/03 Archiviato in: E.T.chettibus 25 commentiRiprende Etichettibus. In palio un buono sconto del 10% per fare acquisti nello store San-Lorenzo. Via alla ricerca dell’etichetta misteriosa.
Ingredienti: Farina di frumento, grassi vegetali idrogenati, zucchero,nocciole 7.8%,siero di latte in polvere,destrosio, latte intero in polvere,amido di frumento, tuorlo d’uovo in polvere,derivati del siero di latte,aromi, sciroppo di glucosio (da frumento),agenti lievitanti: bicarbonato di sodio e difosfato disodico, scorze d’arancia,latte scremato in polvere,sale, emulsionante: lecitina di soia,uova intere,spezie.
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Bevande alla frutta
Pubblicato: 2006/05/02 Archiviato in: Messaggi fuorvianti 2 commentiSullo scaffale del supermercato, proliferano i prodotti derivati dalla frutta, in mezzo ai succhi e ai nettari, compaiono i breakfast drinks e altre bevande alla frutta. Tra i tanti marchi, diamo uno sguardo ad alcuni. Skipper Life, un nome eloquente, messaggi salutistici ben in evidenza sulla confezione. Curiosando tra le etichette e nel sito dell’azienda per saperne di piu’ .
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Paese che vai..fast food che trovi
Pubblicato: 2006/04/28 Archiviato in: Generale 11 commentiI nomi di ciò che viene servito nei fast foods della catena KFCs o della McDonald’s non cambiano, chicken-nuggets o Big Mac sia a Mosca che a New York o in qualsiasi altro posto. La composizione qualitativa e quantitativa può essere tuttavia notevolmente diversa. E’ quanto emerso in uno studio condotto dal cardiologo danese Steen Stender che ha esaminato i livelli di acidi grassi trans in prodotti serviti nei fast food di circa 20 stati.
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Il vino tra additivi e coadiuvanti
Pubblicato: 2006/04/28 Archiviato in: Additivi 13 commentiVisto che c’è grande interesse sull’uso di conservanti e altri coadiuvanti usati in campo enologico, ripropongo un post di un esperto, Giuseppe Trisciuzzi, scritto su un numero di TRASHFOOD dedicato ai conservanti.
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Trashfood 
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