in relazione al Protocollo d’intesa tra il Ministero della Salute e l’Associazione Slow Food Italia sulla ristorazione ospedaliera, la Società Italiana di Nutrizione Umana – SINU desidera condividere alcune riflessioni, in sintonia con quanto già manifestatoLe dal
Presidente FeSIN (Federazione delle Società Italiane di Nutrizione) a cui la SINU aderisce. Il citato Protocollo d’Intesa fa riferimento all’attivazione e alla realizzazione di “un programma d’intervento finalizzato a ridurre la malnutrizione in tale contesto”; trattasi di un obiettivo ambizioso, ampiamente presentato e discusso dalla letteratura internazionale, sulle cui azioni e priorità si sono più volte confrontate le Società Scientifiche nutrizionali internazionali, nonché commissioni ad hoc della Comunità Economica Europea.

Come Società Scientifica, apprezziamo l’impegno preso dal Ministro della Salute sullo specifico settore, teso a rimuovere, attraverso il miglioramento della qualità, uno dei fattori della malnutrizione ospedaliera; pur tuttavia, riteniamo che nel processo, complesso, di risoluzione della malnutrizione ospedaliera, l’attenzione ai processi di produzione, distribuzione e gradevolezza del pasto sia solo uno degli aspetti legati allo specifico problema.
Tali osservazioni sono già contenute nel Documento della Commissione del Consiglio di Europa del 2003 “Food and Nutritional Care in Hospitals: How to prevent undernutrition”.
L’inquadramento dei bisogni nutrizionali del malato è un processo complesso ed articolato. Lo screening nutrizionale, la valutazione dello stato nutrizionale, la diagnosi ed il trattamento della malnutrizione sono compito di figure professionali con formazione specifica nel settore della nutrizione clinica; lo stesso dicasi per la predisposizione di protocolli dietetici per specifiche patologie.
Desta pertanto perplessità l’assenza di Società Scientifiche mediche e soprattutto in ambito nutrizionale umano in un settore che interessa la salute umana e la terapia nutrizionale, ancor più in un contesto internazionale ed europeo che si muove assolutamente e prioritariamente in questa direzione.

Nello specifico settore la SINU, al pari delle altre società aderenti alla FeSIN, per interessi culturali, scientifici e come mandato statutario di società, ha prodotto negli anni numerosi documenti; la diffusione di una cultura scientifica legata alla valutazione dello stato nutrizionale ed alla prevenzione della malnutrizione, anche ospedaliera, è stato un obiettivo formativo importante per tutte le Società Scientifiche operanti nel campo della nutrizione umana nel nostro Paese, che rimangono disponibili per una fattiva e propositiva collaborazione per gli aspetti di propria competenza.

Le saremmo grati se volesse farsi latore di questo messaggio presso il Ministro della Salute.

Confidando in un Suo cortese riscontro, Le invio i più cordiali saluti.