Trashfood

Randomestrale di Incultura Alimentare

Archivio di settembre 2007

19 settembre 2007

News casearie

Qualcuno mi ha letto al Caseificio Di Bidino, vi ricordate il post sul formaggio arricchito in probiotici? Dal caseificio friulano sono arrivate le risposte sulla composizione di Ciambello. Si tratta di un formaggio a pasta semiduro con batteri probiotici. Il latte è friulano e l’etichetta è la seguente.
Ingredienti: Latte bovino conforme termizzato, sale, fermenti lattici, caglio e enzimi coagulanti, fermenti probiotici BB12 – Bifidobatterium CHR HANSEN. Stagionatura: 30 – 50 giorni
Crosta non edibile trattata in superficie con conservante NATANICINA NATAMICINA(E235).

Altre curiosità? Dal caseificio ampia disponibilità a rispondere ad altre domande sul nuovo formaggio.

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18 settembre 2007

Le vostre opinioni sul vino

Marco Baccaglio, il curatore di I numeri del vino, ha lanciato una proposta, perchè non costituire un panel per realizzare dei sondaggi sul vino? Qui Marco vi spiega tutto ed ecco il link al primo rilevamento. Io ho aderito, voi cosa state aspettando?

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Pesto. Guerra e pace al basilico

pesto barattoli

Torna Sfide, prodotti tra gli scaffali del supermercato ed etichette a confronto. Oggi parliamo di pesto e di basilico. Cosa c’è da dire, direte voi? Sul pesto ligure nel luglio 2002 si è compiuta una guerra, sì lo ricorderete il boicottaggio di Sandro Biasotti, presidente della regione Liguria, contro la Nestlè, colpevole di aver brevettato due varietà di basilico con i nomi Sanremo e Pesto. Anche Beppe Grillo intervenne dichiarando che si usava basilico vietnamita, la Nestlè smentì prontamente sulla provenienza asiatica della pianta aromatica.

Poi scoppiò la pace e si aprì la strada per la denominazione d’origine del basilico. Ogni volta che vedo la pianta in giardino non posso non pensare alle bordate del Prof.Veronesi e di Sala sul pesto che fu definito addirittura cancerogeno. Tutta colpa del metil-eugenolo e all’epoca scrissi questo per commentare la ricerca che mtteva in relazione i livelli di metil-eugenolo e altezza delle piantine.

Ma non divaghiamo e torniamo ai prodotti che troviamo tra gli scaffali. (continua…)

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Questa settimana su Trashfood

mosaicoTRASHFOOD

Nella settimana del SANA a Bologna, di cosa abbiamo parlato?

-Come spendono gli italiani? una nuova ricerca della COOP conferma i cambiamenti nelle abitudini e consumi alimentari con l’affermarsi di prodotti a valore aggiunto e che permettono di risparmiare tempo.

-L’hanno definito il test per scoprire se un prodotto è naturale. ICEA check food. Proviamolo per conoscere quali additivi sono permessi nei prodotti biologici.

-Quello che molti sanno ma non hanno mai visto. Our daily bread, un film documentario sull’industria alimentare. Il regista è l’austriaco Nikolaus Geyrhalter.

-Olio extravergine spray, è in vendita in Canada, Australia, Usa e Regno Unito.

-New entry tra le bibite contenenti il caramello 150d come colorante. Una breve sintesi dei reattivi usati nella produzione dei quattro tipi di caramello impiegato nell’industria a alimentare.

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17 settembre 2007

La spesa degli italiani

Periodicamente la spesa degli italiani e cosa finisce nel carrello, è oggetto di indagini e analisi, stavolta è la Coop che ha pubblicato il Rapporto Coop 2007 “Consumi e distribuzione” redatto dall’Ufficio Studi di Coop-Ancc (Associazione Nazionale Cooperative di Consumatori) con la collaborazione scientifica dell’Istituto di Ricerca Economica Ref. Da leggere con calma perchè la ricerca completa che non si limita al settore alimentare, contiene moltissimi dati.
Non mi sorprende che siano in aumento i consumi di prodotti che permettono di risparmiare tempo come i piatti surgelati salati, in accordo con dati emersi in precedenza. C’è un set su Flickr con diverse etichette alimentari di piatti pronti, materiale utile per ragionare sugli ingredienti usati.

Links: Cap 2.pdf,Cap 3.pdf del Rapporto Coop 2007.

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16 settembre 2007

Olio Italian Style?

Oliospray
Fruttato, robusto,leggero, delicato, light,extralight, credevo di averli visti quasi tutti, ma della serie famolo strano. Famolo spray.
E non c’è solo questa azienda, questo aerosol per esempio? olive oil,spray packed,it is to be sprayed over the steak and that is all.
Vedo scritto: Fat free? senza grassi? spazio alla fantasia sulla composizione.

Via Kitchenstories

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14 settembre 2007

Liquirizia e caramello

liquirfrizz

New entry nella categoria bibite contenenti il caramello 150d come colorante. L’ho trovata in un negozio vicino casa, ma è in vendita anche su ebay. E’ dolcissima, è Liquirfrizz: acqua, zucchero, liquirizia, anidride carbonica, aromi e il colorante caramello 150d. Liquirfrizz mi da l’occasione per parlare quindi del caramello, il colorante piu’ usato, lo troviamo in bibite analcoliche e alcoliche, aceto balsamico, prodotti da forno, gelati, salse, alcuni marchi di birre scure..

(continua…)

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Check-up alimentare

Sono curiosa di provare il nuovo programma per sapere se gli additivi che troviamo nelle etichette alimentari rientrano nell’elenco delle sostanze consentite dalla certificazione biologica. E’ Icea-check food, realizzato da Icea, organismo italiano per la certificazione del biologico. Il servizio viene presentato in questi giorni al Sana a Bologna ed è disponibile gratuitamente sul sito dell’Icea. E’ richiesta la registrazione.

edit:16 settembre 2007. Ho provato per due volte a registrami per scaricare il programma, ma non sono stata fortunata: ACCESS DENIED.Qualcuno ci è riuscito?

edit:18 settembre, ci sono riuscita, adesso lo installo.

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13 settembre 2007

Our daily bread

dalfilmpanequotidiano
Ho ritrovato tra gli appunti il link di Ourdailybread. L’industrializzazione delle filiere produttive animali e vegetali in un documentario che ci da l’opportunità di toccare con mano alcuni aspetti del sistema produttivo agro-alimentare tra serre che si estendono a perdita d’occhio nella campagna spagnola, enormi fabbriche/allevamento di polli, la routine e il lavoro alienante di molti degli operai. L’opera è del giovane regista austriaco Nikolaus Geyrhalter.

Trovate immagini, interviste e diversi trailer sul sito di ourdailybread. Assolutamente da vedere.

Fonte: Ecoblog

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11 settembre 2007

La scorsa settimana su Trashfood

mosaico Trashfood

-Piccoli piaceri, nuove proposte dei fast food McDonald, Per ora è arrivato il Parigino il prossimo si chiamerà Mediterraneo.Cosa ci sarà dentro ? cotoletta.


-Probiotici in fermento
. Formaggi funzionali, è made in Friuli il primo formaggio con probiotici BB-12.

-Vi ricordate quando all’ora di cena ci facevano passare la fame mostrandoci centinia di anatre, cigni e altri pennuti pronti a essere buttati nell’inceneritore ai tempi della influenza aviaria? Eppure si parlava di allevamenti a centinaia di km dall’Italia. Evidentemente anche per le notizie riguardanti la scurezza alimentare non tutte fanno spettacolo. Non c’è altra spiegazione di fronte al silenzio sulla gomma di guarcontaminata da diossina, i laboratori sfornano dati ma la notizia rimane riservata e non se ne parla. La cosa sconvolgente è che per ammissione stessa della Unipektin,l’azienda svizzera che l’ha importata dall’India, la contaminazione durava da due anni. Colgo l’occasione per ringraziare Francesco Martini della rivista Salvagente per avermi definito una esperta di inquinamento alimentare nell’ultimo numero in cui si riassumo alcuni particolari dell’intera vicenda.

-Di nuovo additivi e studi sugli effetti sul comportamento dei bambini.Tra imprecisioni e superficialità ne parla pure il Tg1

-Avrà un seguito il fumetto che mi hanno dedicato Mariana e Paula Moreno in occasione del mio compleanno? spero proprio di si.

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