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10 Commenti a “La foto del giorno- Salumi artigianali”

1. Son molto contento ma siamo sicuri anche nel confronti del Cl. Botulinum?
   

   Scritto da Grissino, il 4 Aprile, 2008 at 08:32
   

2. Cambiano colore e diventano una schifezza da vedere senza ossidanti. voi mangereste un salame che dà sul nero dopo essere stato affettato?

   Scritto da gunnar, il 4 Aprile, 2008 at 11:40
   

3. Ok per l’eliminazione di tutto quello che non il salume, ma mi devi dire che cosa è “l’estratto del sale” ???? citato nel cartello esposto.
   Forse Sale (NaCl) o Nitrato di Potassio (KNO3)?

   Scritto da Giorgio, il 4 Aprile, 2008 at 12:30
   

4. si anche io sono incuriosita dall’estratto di sale….

   Scritto da Stefania, il 4 Aprile, 2008 at 14:25
   

5. estratto di sale…mi sa proprio che è una bella miscela di nitrati e nitriti.
   saluti a tutti

   Scritto da carla, il 4 Aprile, 2008 at 15:03
   

6. nono leggete bene, e’ “estratto DEL sale”, come dice giorgio.
   Anche qui c’e', http://www.ilbuonodellemarche.com/formaggi.html

   Dario

   Scritto da Dario Bressanini, il 4 Aprile, 2008 at 15:18
   

7. Toc,toc
   secondo me questo è buono… http://www.ars-alimentaria.it/schedaProdotto.do?idProdotto=69015&siglaRegione=&tipologia=
   dove nasce…http://www.terredifrattula.it/
   certo lasciato fuori si ossida più velocemente, ma vuoi mettere il gusto antico ritrovato

   il Monaco Elia

   Scritto da Il Monaco Elia, il 4 Aprile, 2008 at 22:55
   

8. Volevo precisare che mi ha incuriosito la vetrina, ero di fretta e diluviava quindi non sono neanche entrata, la prossima volta però lo farò anche per avere maggiori informazioni. Dario comunque ha trovato il sito che forse ha ispirato l’autore.

   Scritto da Gianna Ferretti, il 5 Aprile, 2008 at 09:52
   

9. Personalmente non mollerò il salnitro fino a che non ci sarà una reale, vera e sicura alternativa. Come dice Grissino non si scherza con il clostridio. E prendere in giro la gente dicendo che non c’è ma poi c’è qualcosa che lo contiene (azione indiretta) non mi va. Il lattosio non l’ho uso perchè è un inganno, infatti riduce del 50% il calo peso durante l’asciugatura. Non usandolo ho un calo peso non inferiore al 35/40%.

   Scritto da Corsaro, il 5 Aprile, 2008 at 22:52
   

10. Gianna,
    Dario in effetti ha trovato la lista ma, oltre alla questione “Sale”, mi chiedo il perché due sostanze:
    Farine
    Saccarosio
    siano state omesse sul cartello, forse perché sono rimaste nel prodotto finale (spero di no), o stanchezza dello scrittore (si nota un decadimento di riga dalla fine di estratto in poi).

    Scritto da Giorgio, il 11 Aprile, 2008 at 13:57