Food photo-tour
Pubblicato: 2007/12/06 Archiviato in: Additivi, Senza categoria 1 CommentoColti da irresistibile voglia di fotografare il cibo? ecco cosa potreste trovarvi davanti nel caso di un prosciutto cotto Made in USA, additivi e addensanti all included! Mystery Meat Macrophotography
ET.chettibus®-6
Pubblicato: 2007/10/29 Archiviato in: Additivi, Aromi, Coloranti, E.T.chettibus 5 commenti
Cosa si nasconde sotto questo strato di aromi naturali,maltodestrine,gomma arabica,gomma lacca,diossido di silicio, acido sorbico e altri additivi?
Grissino ha indovinato! Leggi il seguito di questo post »
Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2007/10/22 Archiviato in: Additivi, Coloranti, Senza categoria Lascia un commento
-Coloranti e gelificanti nelle arachidi arlecchino. Le preferiamo al naturale.
-Quando il blog può aiutare a trovare un contratto. Cercasi esperti di coloranti e conservanti disposti a viaggiare:meta la Tunisia.
-L’antiossidante piu’ conosciuto del vino? Il resveratrolo, ma in capsule.
-Festival della scienza a Genova, si parla anche di sapori e cibo nei laboratori di Scienza in cucina.
-Nella settimana del world bread day,scopro che l’Italia, culla della dieta mediterranea non ha una rappresentanza all’International Union of Bakery.
-Essere intervistati è sempre una grande emozione, la mia intervista su pigrecoparti. Il bello della diretta!
Arachidi arlecchino
Pubblicato: 2007/10/21 Archiviato in: Additivi, Coloranti 4 commenti
Parlavamo qualche giorno fa di snacks alternativi come la frutta secca: noci, nocciole, mandorle e pistacchi, si conosce meglio la loro composizione nutrizionale e alcuni di essi sono stati anche proposti in campagne divulgative per far conoscere meglio le loro proprietà. Della frutta secca e della loro rivalutazione nutrizionale ho parlato anch’io nella mia pubblicazione Dall’Orto alla tavola, sono decisamente una buona e gustosa alternativa ma la preferiremmo decisamente senza additivi. Queste che ho trovato sono arachidi sotto uno strato di coloranti (E101, E104, E110, E122, E124, E133, E171) e gelificanti (E 901,E903 e la gomma lacca E904).
Check-up alimentare
Pubblicato: 2007/09/14 Archiviato in: Additivi 5 commentiSono curiosa di provare il nuovo programma per sapere se gli additivi che troviamo nelle etichette alimentari rientrano nell’elenco delle sostanze consentite dalla certificazione biologica. E’ Icea-check food, realizzato da Icea, organismo italiano per la certificazione del biologico. Il servizio viene presentato in questi giorni al Sana a Bologna ed è disponibile gratuitamente sul sito dell’Icea. E’ richiesta la registrazione.
edit:16 settembre 2007. Ho provato per due volte a registrami per scaricare il programma, ma non sono stata fortunata: ACCESS DENIED.Qualcuno ci è riuscito?
edit:18 settembre, ci sono riuscita, adesso lo installo.
Gli additivi secondo il TG
Pubblicato: 2007/09/08 Archiviato in: Additivi, Coloranti 6 commentiLa stampa inglese (ri)scopre l’effetto degli additivi sul comportamento dei bambini dopo la pubblicazione di uno studio condotto dai ricercatori dell’Università di Southampton e commissionato dall’FSA, l’Autorità britannica sulla sicurezza alimentare. Lo studio pubblicato sulla rivista The Lancet è stato condotto somministrando a 300 bambini di varie fasce di età non interessati da disordini comportamentali, una bevanda contenente additivi (un quantitativo che corrisponde alla media di additivi assunti quotidianamente da un bambino inglese). Dopo aver consumato la bevanda, i bambini diventavano più irritabili, erano meno concentrati e avevano reazioni impulsive. A me è venuto in mente il numero 3 di Trashfood in cui nel 2003 avevo parlato di uno studio che aveva avuto risultati simili. Eccolo in fondo alla pagina. Bambini iperattivi? e se fosse colpa degli additivi?
Il TG1 ieri sera ha ripreso la notizia.
Ho sentito solo io il giornalista che ha detto che l’acido benzoico è usato per rendere le bibite frizzanti? Mentre il corrispondente da Londra Giovanni Masotti parlando degli additivi che potrebbero essere banditi in futuro ha fatto riferimento a quelli del gruppo E?
Precisiamo che i sali dell’acido benzoico (es. sodio benzoato) sono usati come conservanti e che tutti gli additivi utilizzati nella comunità Europea sono indicati con la lettera E.
Coca cola zero vs Coca cola light
Pubblicato: 2007/07/08 Archiviato in: Additivi 13 commenti
Rappresenta il prodotto giusto per un target principalmente maschile di giovani e giovani adulti, consapevoli del proprio fabbisogno calorico. Puoi trovarla in lattina e nella bottiglia di plastica”. E’ la descrizione della nuova Gusto Coca-Cola, zero zucchero. la Coca-Cola zero insomma che dopo essere stata lanciata in 14 Paesi, è approdata anche in Italia. I piu’ attenti si saranno accorti che anche le lattine che hanno iniziato a circolare, hanno subito un remake,sono piu’ alte e snelle, le Sleek Cans. Per la Coca Cola si tratta dell’ultimo prodotto Senza calorie, che arriva dopo molte altre vendute in altri stati. Quali? E ricordate il cola index? La famiglia quindi si è ampliata.
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Salames
Pubblicato: 2007/02/18 Archiviato in: Additivi, Food design 20 commentiNon avevo mai visto certi ingredienti nella etichetta di un salume. Dal suo Blog, Tommaso Farina con il salame al pepe acquistato al Carrefour ci da l’opportunità di parlarne. Si tratta di un salume spagnolo prodotto da Hijos de José Casaponsa, di Vall De Bianya (Girona). Vediamo cosa c’è dentro: Ingredienti: la carne di maiale rappresenta il 76% del prodotto. Il rimanente 24% è costituito da: sale, latte in polvere, proteine del latte, proteine di soia, destrina, destrosio, acidificante E 575, spezie, aroma di fumo, esaltatore di sapidità E 621, stabilizzante E 451, conservanti E 250 e E 252, antiossidante E 301, colorante E 120.
A cosa corrispondono le sigle e che ruolo hanno questi ingredienti?
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La sai l’ultima?
Pubblicato: 2006/12/10 Archiviato in: Additivi, Food design Lascia un commento
Dopo aver pensato ai drinks dai sapori piu’ insoliti e stravaganti come ai broccoli, al cavoletto di Bruxelles, al tacchino, al salmone, alle patate dolci, ne ha pensata una nuova: al sapore di piselli, pea flavoured,yea!
"Why people buy it is beyond me. I can’t drink a bottle of this stuff," ha affermato lui, che simpaticone! è Peter van Stolk, chief executive dell’azienda Jones Soda.
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E 904=Gommalacca
Pubblicato: 2006/11/26 Archiviato in: Additivi 13 commenti
Che cosa hanno in comune questo tipo di Cioccolato Ritter e alcuni limoni trattati in superficie? C’è un composto che li accomuna. Di cosa si tratta?
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Trashfood 
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