A pranzo da Ferran Adrià
Pubblicato: 2006/02/28 Archiviato in: Food design 25 commentiPer mangiare nel suo ristorante doveste essere disposti a due cose: a fare una lunga attesa, e essere pronti a spendere qualche centinaio di euro. La Nestlè gli ha affidato qualche settimana fa il lancio di nuovi prodotti dolciari per rivitalizzare il settore. Stiamo parlando dello chef-gastronomo molecolare piu’ celebre del momento. D’altra parte lo chef-scienziato è una professione emergente.
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Trashfood su LeM@rcheOnLine
Pubblicato: 2006/02/27 Archiviato in: Not Only Food Lascia un commento
Un saluto al lettori di ‘Le Marche on line’, il sito Internet dedicato alle Marche allo scopo di valorizzarne i prodotti telematici. Grazie alla redazione e a Luca Lorenzetti per l’attenzione riservata a TRASHFOOD.
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We feed the world
Pubblicato: 2006/02/26 Archiviato in: Not Only Food 5 commenti
Spero che mi sarà possibile vedere il film documentario "We feed the world”, girato dal cineasta austriaco Erwin Wagenhofer. Il documentario presenta la tesi che la moderna industria alimentare produce da una parte quantita’ superflue, mentre, dall’altra, produce sperequazioni. Dal mais coltivato e poi bruciato perché il prezzo è troppo basso, alla foresta amazzonica abbattuta per far posto ai campi di soja. A fare da filo conduttore del film, è la lunga intervista a Jean Ziegler, responsabile dell’Onu per il diritto all’alimentazione, che punta il dito contro le multinazionali, e afferma: "L’agricoltura mondiale potrebbe produrre cibo a sufficienza per sfamare una popolazione di 12 miliardi di uomini". Nella foto una immagine del pane invenduto a Vienna,ogni giorno nella capitale austriaca ne viene buttata una quantità tale da poter provvedere ai consumi della seconda città austriaca, Graz. Qui un trailer del film.
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ET.chettibus® risolto!
Pubblicato: 2006/02/24 Archiviato in: E.T.chettibus 8 commentiAbbiamo la vincitrice di ET.chettibus®, il gioco di TRASHFOOD alla ricerca dell’etichetta misteriosa. Una copia del mio libro "Il mangiar saggio" e un buono sconto del 10% per fare acquisti nello store San Lorenzo. La vincitrice è pregata di mettersi in contatto con me. Per ora sappiamo che studia economia ed è una appassionata di retailing-categoria food.
Edit: Complimenti a Marta Nisticò, la vincitrice!
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Aiuti (dis)umanitari
Pubblicato: 2006/02/24 Archiviato in: Generale 1 Commento
Vi ricordate Food force? il videogioco didattico per spiegare le strategie per inviare aiuti umanitari e combattere la fame? nella realtà accadono cose imprevedibili. Lei è Christine Drummond, fondatrice dell’azienda neozelandese Mighty Mix produttrice di cibi per animali domestici. Molti hanno definito una mossa per far parlare di sé,la sua proposta di offrire al Kenya 42 tonnellate di un liofilizzato per aiutare il paese e combattere la malnutrizione. Il liofilizzato viene usato per produrre biscotti per cani. A Nairobi la proposta è stata considerata offensiva e rifiutata anche in relazione a motivazioni culturali. Lei non l’ha presa bene "I cani crescono con questo. Hanno energia, mettono su peso. E’ un’idea brillante” .
Altri rifiuti clamorosi che hanno fatto discutere? l’invio di cereali transgenici in alcuni stati africani e di recente l’African Centre for Biosafety ha bocciato gli organismi geneticamente modificati come soluzione per combattere la fame in Africa.
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Cosa c'è per cena?
Pubblicato: 2006/02/22 Archiviato in: Not Only Food 1 Commento
A volte le parole non servono, come in questo caso.
Fonte:Plasticpassion
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Contraffazioni e sorprese Made in China
Pubblicato: 2006/02/21 Archiviato in: Generale 12 commentiSono molti i prodotti alimentari italiani imitati, il parmigiano reggiano è il prodotto piu’contraffatto diventa Parmesao in Brasile, Regianito in Argentina, Reggiano e Parmesano in tutto il Sudamerica o Parmesan dagli Stati Uniti al Canada, dall’Australia fino al Giappone. Ma anche i prodotti dolciari sono imitati. I Ferrero Rocher per esempio.
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Biscotti …è tempo di crumb test!
Pubblicato: 2006/02/20 Archiviato in: Food design, Grassi idrogenati 2 commenti
Che ne dite di un robot per testare dei biscotti? La United Biscuit che ha ripreso la pubblicità dei suoi McVIties, mi fa tornare sul tema del food design. Siamo proprio nei laboratori della United Biscuit, l’azienda anglosassone produttrice. Alla ricerca di cibi tecnologicamente perfetti come l’innovativo biscotto al cioccolato per il cui studio si è addirittura progettato il nuovo robot che riproduce la masticazione umana e permette di collaudare in quanto tempo si sbriciola un biscotto in relazione al suo peso. Si tratta di un Crumb test per studiare ‘the mechanical textural attribute relating to a low level of work required to break a biscuit into small fragments"s. Avreste mai detto che accadono questi tests? Dicono che il robot sia infaticabile! e soprattutto non perde l’appetito!
La United Biscuit è tra le aziende che ha annunciato la sostituzione dei grassi idrogenati tra gli ingredienti dei McVities, in Italia arrivano comunque ancora con oli idrogenati…eccone la prova.
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Orizzonti senza medaglia
Pubblicato: 2006/02/19 Archiviato in: Food sponsors 1 Commento
Bode Miller, genio e sregolatezza, non vince. Lo sciatore statunitense che ha la Barilla come sponsor personale, non ha ancora vinto alle Olimpiadi. E’ lui il testimonial della nuova pasta Orizzonti. Vincono invece gli atleti italiani per i quali è stata concepita una Super Pasta. Si lamentano comunque in molti non solo del vitto ma anche della pulizia dell’alloggio olimpico. Bode Miller incluso.
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Sfizzero? No, Made in China
Pubblicato: 2006/02/19 Archiviato in: Coloranti 14 commentiNon solo mele, passata, pelati, abituiamoci a vedere anche altri prodotti alimentari importati dalla Cina. L’Europa è uno dei mercati principali per la Cina e la Svizzera evidentemente non fa eccezione e si stringono alleanze e accordi con aziende cinesi. Come le Gelatine alla fragola Lindt & Sprüngli. Non facciamoci ingannare dal nome, le gelatine scovate sono Made in China. Coloranti E129 (rosso allura) e E171 (biossido di titanio) inclusi. Rispettivamente impartiscono la colorazione rossa e bianca.
Fonte:Lavinium.com
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