Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2008/11/09 Archiviato in: Additivi, Aromi, Conservanti, Not Only Food 4 commenti
E’ la settimana in cui sono apparsa per due minuti nella trasmissione domenicale Linea Verde per parlare dei benefici dell’olio extravergine. Grazie a Mariana e a Paula per il fotomontaggio! di cosa si è parlato su TRASHFOOD?
–Pimpinella-e-altre-erbe-di-campo-in-rete Ortaggi e IV gamma, ma non è la solita insalata.
–Nuval, un nuovo indice di qualità nutrizionale.Utile o inutile?
-Dove sarò lunedì prossimo? A Imola, in occasione della manifestazione Baccanale per parlare di estetica del cibo a “Belli senz’anima.”
-Tutti pazzi per Obama, You can eat and drink
–Et.chettibus la nuova etichetta misteriosa.
-Gadget elettorali e impatto ambientale: solo bottiglie BPA-free per i due candidati.
–Questo-cibo-da-strada-non-e-fantastico? Senza conservanti, c’è scritto sul sito di Fantastic, i cup noodles che hanno sfamato molti dei giovani intervenuti a Lucca Comics. E l’320 che leggiamo in etichetta cosa sarebbe? Non è forse un antiossidante usato per aumentare la conservazione?.
ET.chettibus®-14
Pubblicato: 2008/11/04 Archiviato in: Aromi, Coloranti, E.T.chettibus 26 commentiIngredienti: zucchero,amido, sciroppo di glucosio, aromi, edulcorante: acesulfame K, colorante E 129.
Cosa potrebbe essere?
Questo cibo da strada non è fantastic(o)?
Pubblicato: 2008/11/03 Archiviato in: Aromi, Coloranti, Conservanti, E.T.chettibus 6 commenti
Sono tornata ieri sera da Lucca Comix. Ancora frullata per il viaggio e per essere stata per due giorni in mezzo al serpentone umano che è arrivato in città. Accompagnati i figli a destinazione è stato piacevole girare tra i vicoli della cittadina, la scelta di distribuire i padiglioni nelle piazze della città ha portato ovviamente decine di migliaia di persone tra le vie, tanti curiosi, appassionati, addetti ai lavori e l’immancabile coreografia dei cosplayers. Si parla di circa 58.000 persone nella giornata di sabato. Anche i cosplayers, fumettisti o aspiranti tali, ad una certa ora hanno fame.
Nella terra del buccelato, dei cantucci, della ribollita, della pappa col pomodoro, del panino con il lampredotto, dei salumi e dei pecorini toscani, dell’olio extravergine e del pane toscano, cosa ha sfamato migliaia di giovani? al prezzo di 1,50 euro e al motto: Fantastic: mangia, evita la fila e divertiti c’erano i Cup Noodles Fantastic, sponsor tra l’altro della manifestazione.
Cosa c’è dentro a Cup Noodles al Sapore Orientale?
Tagliolini: farina di frumento, oli vegetali (con antiossidante E320),sale
Bustina degli aromi: sale, zucchero, aromi, esaltatori di sapidità E621, E627, E631 cipolla in polvere, proteine vegetali idrolizzate (soia e frumento), soia in polvere, colorante 150d
Bustina degli ortaggi disidratati:(3,5%): cipolle, carote, piselli e mais.
Prodotto in Australia.
Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2008/09/07 Archiviato in: Aromi, Food design, Not Only Food 1 Commento– Nostra Signora Terra. Un articolo trovato sull’Espresso, una intervista a Petrini e Zaia ispira Stefania. Ne nasce un post in cui si parla anche di OGM e riparte la discussione sul ruolo delle biotecnologie applicate all’agricoltura.
–Meatwater, proteine in un drink,flaconi per tutti i gusti.
-Quanto pressapochismo in questo articolo pubblicato sul Corriere. allevamenti-suv-e-bombe-climatiche.
-La storia di Alixir l’ho seguita fin dal suo esordio. Nuova tappa, tra marketting, strategie, campagna web, Autorità Garante del mercato e consulenze nutrizionali.
Meatwater™:per il carnivoro della porta accanto.
Pubblicato: 2008/09/04 Archiviato in: Aromi, Food blogs, Food design, Integratori 17 commentiL’ultimo gusto formulato è “Escargots Chantecleer”.
Prima sono arrivati il Texas BBQ, Wiener Schnitzel, Basic Breakfast, English Breakfast, Brunch Omelette. Beef Stroganof, Cheese Burger, Chicken Teriyaki,Fried Oysters, Grilled Clams, Mountain Oyster e altri.
C’è anche il flacone “Italian Sausage” e “Pizza Prosciutto“, quest’ultimo è descritto così This one’s full of Tuscan prosciutto, San Marzano tomatoes, stinky Gorgonzola, champignons, and a hint of basil
Si definiscono “High Efficiency Survival Beverage”, sono le Meatwater, però guardandole, non riesco a non pensare a dei flaconi di farmaci da iniettare, o soluzioni di nutrizione enterale, piu’ farmaci che cibo.
Fonte immagine:
Edit: Guardate queste confezioni.Come suggerito dall’articolo da cui ho tratto l’immagine, le meat flavoured water per ora esistono, ma sono rivolte agli animali domestici. Si trovano in vendita negli USA e probabilmente anche altrove.
Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2008/08/09 Archiviato in: Additivi, Aromi, C' è posta per TRASHFOOD, La borsa della spesa, La vignetta del giorno, Multimedia Lascia un commento
– E’ sempre cucumber time, l’occasione per ricordare la Pepsi al cetriolo lanciata in Giappone nell’estate 2007.
– Come si chiama il cocco importato dalla Mc-Garlet, già tagliato a metà, confezionato con cannuccia, ready to drink? Coccodabere.
– Sui carburanti derivati dal mais: We drive what we eat
– Vini Doc nel tetrapak o nel «bag in box» invece che nelle bottiglie di vetro? ha suscitato numerosi commenti in prevalenza negativi, la decisione del Ministero delle Politiche Agricole.
– Grazie a YouTube, possiamo vedere alcune parti del film Our daily bread
– Cosa c’è dentro ai Prebiotic Drink della San Benedetto? ci sono le fibre solubili Nutriose®, destrine, che l’azienda francese Rochette ricava dal grano o dal mais.
– A pranzo nel villaggio olimpico di Beijing tra chef internazionali e menu’ forniti di calorie.
– Iniziata la full immersion in articoli che riguardano il legame tra agricoltura, ambiente, alimentazione e salute in vista di un prossimo convegno. La dieta che fa bene al pianeta.
Ice cucumber time
Pubblicato: 2008/08/03 Archiviato in: Aromi, Coloranti 5 commentiSiamo in pieno Cucumber time? e allora vi propongo la Pepsi al cetriolo.
Increduli? è stata proposta in edizione limitata la scorsa estate ma solo in Giappone.
Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2008/08/02 Archiviato in: Aromi, Coloranti, Multimedia, Senza categoria, Sfide Lascia un commentoDicono che siamo nel cucumber time, qui su Trashfood di cosa abbiamo parlato?
–Food design sotto zero: Come nascono le ice cream beads che vanno di moda negli ultimi tempi.
– Dopo il parigino, il greco e altre coniugazioni nazionali, arriva il parmigiano-burger.
–Organic farming better for you. Una nuova campagna della comunità europea è stata avviata per promuovere una maggiore conoscenza dei prodotti biologici nella popolazione degli stati membri. Testi e materiale divulgativo fruibili in 22 lingue. Vi piace? Pensavate di trovarci dentro altre informazioni? cosa avreste voluto leggere?
Due contributi di Stefania:
– Crisi alimentare e G8 Il rincaro dei prezzi dei generi alimentari e le sue conseguenze a livello globale. Risorse e links per saperne di piu’.
-OGM e agricoltura tradizionale, una convivenza possibile? un documentario Franco-Canadese, prodotto dalla TV canadese, ci parla del colosso agroalimentare Monsanto. The world according to Monsanto.
Food design sotto zero
Pubblicato: 2008/07/30 Archiviato in: Additivi, Aromi, Coloranti, Food design 8 commenti
L’altro giorno in spiaggia, contatto ravvicinato con dei contenitori di polipropilene in cui si trova il nuovo prodotto che Algida (Unilever) ha lanciato in occasione dell’ultimo film: Batman:The Dark knight. Ma non si tratta del solito gelato, nè di un ghiacciolo, si tratta di piccole sfere lemon e cola. Gli ingredienti sono questi.
Le chiamano “perle di ghiaccio”, sono l’ultima innovazione tra i gelati. Negli Usa sono note come “ice cream beads.”
Non trovate notizie sul prodotto sul sito internet dell’Algida, c’è solo il video dello spot che passa in Tv.
Ho cercato qualche notizia sulla tecnologia che permette di ottenere le piccole sfere di ghiaccio.
Tutto è iniziato circa venti anni fa. E’ il microbiologo Curt Jones che scopre nel corso di alcuni esperimenti, che grazie all’azoto liquido e alla “cryogenic encapsulation”, è possibile fabbricare microsfere di ghiaccio che si conservano, non fondono, e non si aggregano tra di loro. La temperatura ovviamente è un fattore critico, le sfere si mantengono se la temperatura si mantiene costantemente a -40°C.
Jones notò il successo delle microsfere tra parenti e amici, intuì l’affare e dopo i primi esperimenti condotti nel garage di casa, decise di fondare l’azienda Dippin Dots: l'”Ice Cream of the Future.” Nel 2000, arrivarono i primi locali in franchising, insomma un successo in continua crescita.
La tecnica per ottenere le “cryogenically frozen ice cream beads” sta iniziando a diffondersi, ed è applicata anche da altre aziende tra cui la Cargill (1)
Alla Dippin Dots, ne fanno davvero di tutti i colori, è il caso di dirlo.
Guardate quante sfere di ghiaccio si ottengono con varie tipologie di aromi e colori diversi.
Sarà questo il gelato del futuro?
Tags: Algida, Batman, the Dark Knight, Aromi, Coloranti, Unilever, Food design
Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2008/07/26 Archiviato in: Aromi, Coloranti, La borsa della spesa Lascia un commento
Settimana dedicata ai novel foods e ingredienti salutistici.
–Top ten Food trends: tendenze e innovazione dell’industria alimentare in una classifica stilata da Datamonitor.
–Un novel foods al giorno:Il baobab il baobab descritto come frutto tropicale miracoloso, è usato in Africa per curare malattie e sintomi piu’ disparati. Da poche settimane ha ottenuto l’autorizzazione dalla Commissione Europea ad essere immesso nel mercato europeo. Si prevede che la polpa estratta possa essere impiegata per produrre snacks o smoothies.
-Ho scoperto le foto del fotografo Tamas Balla Vi piacciono?
-I polifenoli del tè verde incontrano i coloranti: succede in alcuni prodotti.Tutti pazzi per il thè verde.
-In occasione dell’anniversario della prima passeggiata del’uomo sulla luna, o era una bufala? cosa c’è per cena stasera? Una Moon Soup.
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