Uno su 1000 fromages?

La tradizione casearia francese è ricchissima. Si stimano piu’ di 400 tipi di formaggi, qui si arriva addirittura ad elecarne 1000.
Qualcuno sa dirci quale formaggio francese è stato usato per la salsa al formaggio francese, la salsa che accompagnerebbe il parigino? il piccolo piacere McDonald’s?

Aromi: dal bus-stop al packaging

Visto che ultimamente ne ho parlato in diverse occasioni, oggi ho deciso di inaugurare una nuova categoria interamente dedicata agli aromi e alle sostanze volatili da cui dipendono il gusto e il sapore dei cibi. L’occasione per tornare sul tema è questa iniziativa della California Milk Processor Board. Cosa fanno questi signori alla fermata dell’autobus a San Francisco? Annusano i profumi che sono riversati nell’aria da alcuni dispositivi localizzati alla fermata dell’autobus. I dispenser sono stati studiati per diffondere il profumo di biscotti al cioccolato. Tempo di vita previsto circa due settimane. Ma l’inizitiava è stata brevissima, la Environmental Health Network of California, preoccupata che il profumo potesse riuscire a causare asma e disturbi respiratori nelle persone piu’ sensibili, ha convinto le autorità municipali a rimuovere i dispenser aromatici.

Che esistano aromi naturali, natural-identici o di sintesi di ogni genere, in grado di ingannare le nostre papille gustative e recettori olfattivi lo sappiamo da tempo. Il loro studio e la comprensione del loro ruolo nelle scelte dei consumatori, rappresentano una stimolante area di ricerca. Non dimentichiamo che due anni fa i ricercatori Richard Axel and Linda Buck ricevettero il premio Nobel per le ricerche sul sistema olfattivo umano che sarebbe in grado di identificare ben 10.000 a aromi diversi.

E infine novità sul versante packaging. Allo studio ci sono confezioni, buste, films per alimenti aromatizzati. Guardate cosa è già possibile fare alla ScentSantional’s.

Lets your products smell better,taste better… and, ultimately, sell better è il motto della ScentSantional’s Comple Aroma Brand Building Technology.

Fonte immagine: Cbsnews

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Aromi tra le righe

Da qualche anno sponsorizza il numero di Natale della rivista People che Advertising Age, ha nominato "Magazine of the Year"nel 2005". E’ la multinazionale Kraft che, per l’occasione ha proposto gli annunci pubblicitari "rub and sniff". In cosa consiste? in pagine che grattate emanano odori appropriati. Su 31 annunci di Kraft contenuti nella rivista, 5 sono odorosi – come nel caso del formaggio Philadelphia protagonista di una torta di formaggio alle fragole, dei biscotti Chips Ahoy, della gelatina o del caffé alla cannella. I profumi sono contenuti in microscopiche capsule applicate durante la stampa e la nuova tecnologia "rub and sniff’ migliorata rispetto alla precedente "scratch ‘n sniff" dovrebbe contribuire a mantenere piu’ a lungo i profumi e gli odori tra le pagine del periodico. Dagli aromi via web ai profumi tra le righe quindi. Cosa avrebbe potuto pubblicizzare la Kraft se fosse accaduto in Italia? I panati tacchinelli? le giravolte,Spuntì o la Philadelphia Balance?

Fonte:Mymarketing.it;Thirdway.blog.com  

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Aromi via web

Immaginate di visitare un sito internet e di sentire contemporaneamente certi odori che colpiscono le narici..Non è una cosa irrangiugibile, è possibile tramite una tecnologia multimediale e "multi-sensoriale", dove anche l’olfatto si candida a medium informatico. L’ ingegnere francese Yvan Régeard con Exhalia, si occupa già da qualche anno dei "diffusori olfattivi" per personal computers. Per ora sono solo 12  le cartucce di gel speciale che serve per la diffusione degli odori. Una limitazione, ma la tecnologia è di certo molto interessante se riflettiamo su quanto siano numerosi gli aromi artificiali impiegati nell’industria alimentare. Di aromi abbiamo già parlato (1,2,3), diamo ora uno sguardo ai protagonisti principali tra i produttori

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Per colpa dei popcorn

Avete presente l’odore che assale le narici quando si entra in un cinema?
Non fa differenza se si tratta di un cinema parrocchiale o di un multisala, troviamo ubiquitari i forni a microonde per la cottura dei popcorn.
Nel 2002  viene pubblicato uno studio in cui si evidenzia una elevata sensibilità alla insorgenza di patologie polmonari in un gruppo di operai addetti alla mescita e inscatolamento di popcorn, quelli pronti da far scoppiettare nel microonde. Inizialmente non si pensa al legame tra danni polmonari e ambiente di lavorazione e alla iperesposizione a sostanza inalate nei luoghi di lavoro.
Un gruppo di esperti del National Institute of Occupational Safety and Health (NOSH) ha confermato in una indagine successiva che esiste una relazione tra ambiente di lavoro degli addetti a questo tipo di produzioni e alcune patologie polmonari.

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