Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2008/05/11 Archiviato in: Additivi, Aromi, Coloranti, Multimedia, Not Only Food, Prodotti ortofrutticoli 3 commenti-Calorie obbligatorie nei menù dei fast food in alcune città americane. In Italia invece impazza il menu’ a km zero.
-Errare humanum est. Il fattore Esse colpisce ancora.
– E’ qui la festa? Non solo addobbi nelle aree destinate alle feste di compleanno. Nei negozi di giocattoli, tra le cibarie, troviamo gli spumanti analcolici di cui i festeggiati possono fare decisamente a meno.
-Come si chiama una delle ultime invenzioni del cibo da strada? È la proposta coreana col-pop.
– Se ne parla spesso, si afferma che svolge un ruolo nella prevenzione delle patologie cronico-degenerative, avviate le pratiche per dichiararla patrimonio immateriale dell’UNESCO.Di cosa stiamo parlando? Dell’alimentazione mediterranea. Ma calcoli, conti e porzioni alla mano, quanti la stanno realmente seguendo?
-Sono tra gli ingredienti funzionali piu’ usati negli alimenti funzionali, troviamo già le bibite, gli yogurth, gli snacks e il latte. Sono i FOS, frutto-oligosaccaridi,insieme a vitamina E e biotina diventano Regoplus.
E' qui la festa?
Pubblicato: 2008/05/08 Archiviato in: Additivi, Aromi, Coloranti 11 commenti
Li chiamano spumanti per bambini (?). Sono analcolici, disponibili in diversi gusti, sono venduti nei negozi di giocattoli per feste di compleanno. Acqua, coloranti e aromi. Avvistati ieri a euro 5,9 a bottiglia.
Nero come il carbone
Pubblicato: 2008/01/05 Archiviato in: Coloranti, L'angolo chimico 10 commentiIl colore nero non è molto diffuso tra gli alimenti vegetali, fanno eccezione la liquirizia, il riso Venere nero, alcune varietà di legumi come fagioli e soia, le olive, il tartufo. In questi prodotti sono alcuni composti appartenenti alla classe dei polifenoli ad impartire il colore scuro. I polifenoli sono sostanze che hanno ruoli nutrizionali che hanno suscitato notevole interesse in particolare per la loro capacità antiossidante. Tra gli alimenti di origine animale c’è il caviale. E anche il nero di seppia è usato in cucina.
Nel sale marino delle isole dell’isola di Molokai invece, il colore nero è dovuto ai minerali di lava vulcanica e carbone attivo che sono aggiunti durante l’essicazione.
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ET.chettibus®-6: Risolto.
Pubblicato: 2007/12/29 Archiviato in: Coloranti, E.T.chettibus 2 commenti
Michele,ancora lui, ha indovinato l’ultima etichetta misteriosa del 2007. Lo so, sarà una delusione per gli estimatori della nota casa svizzera. Come in pssato, ricordate le gelatine colorate tanto adatte a San Valentino o per la Festa della mamma? l’etichetta è di un prodotto della Lindt.
Espositore invitante sul bancone del bar, colori accattivanti, quattro proposte di cioccolato che promettono emozioni. Se dissezioniamo la scatola, tra gli spazi vuoti,troviamo quattro cioccolatini..coloranti, addensanti e additivi vari ad un prezzo che per me non ha giustificazioni. Lo scontrino: 6,5 euro per 43g.
Ingredienti: Zucchero, Burro di cacao, Preparazione di frutta alle fragole (15%)(Sciroppo di glucosio, sciroppo di glucosio-fruttosio,Zucchero,Fragole 7%, Umidificante E422,Succo concentrato di fragole 3%,Stabilizzante E407,Correttore di acidità E331;acidificante E330,Colorante E120, aromi),Pasta di cacao,Acqua, sciroppo di glucosio da frumento,Latte intero in polvere,Burro anidro,Latte scremato in polvere,Marc de Champagne (2%),Alcool, Lattosio, Emulsionante:Lecitina di soia,Aromi, Stabilizzante:Sorbitolo (da frumento),Colorante E120.
Al prossimo ET.chettibus®! Complimenti Michele, dove dobbiamo spedirti il premio?
ET.chettibus®-6
Pubblicato: 2007/12/18 Archiviato in: Additivi, Aromi, Coloranti, E.T.chettibus 14 commentiChi indovina il nuovo prodotto misterioso?
Ingredienti: Zucchero, Burro di cacao, Preparazione di frutta alle fragole (15%)(Sciroppo di glucosio, sciroppo di glucosio-fruttosio,Zucchero,Fragole 7%, Umidificante E422,Succo concentrato di fragole 3%,Stabilizzante E407,Correttore di acidità E331;acidificante E330,Colorante E120, aromi),Pasta di cacao,Acqua, sciroppo di glucosio da frumento,Latte intero in polvere,Burro anidro,Latte scremato in polvere,Marc de Champagne (2%),Alcool, Lattosio, Emulsionante:Lecitina di soia,Aromi, Stabilizzante:Sorbitolo (da frumento),Colorante E120.
Lo scontrino.
Peeps
Pubblicato: 2007/12/14 Archiviato in: Coloranti, La foto del giorno Lascia un commento
La foto del giorno è ispirata da un post di Grissino che da Vienna ci guida alla scoperta di una specie di caramelle di spugna colorata evoluzione dei piu’ celebri Marshmallow. Si chiamano i Peeps: anziché a cubetti sono di tutte le forme tipo gatti, pulcini, ecc.
Colti dalla voglia di farli in casa? tranquilli,si può. Grissino ma gli ingredienti? Dove li troviamo?
ET.chettibus®-6
Pubblicato: 2007/10/29 Archiviato in: Additivi, Aromi, Coloranti, E.T.chettibus 5 commenti
Cosa si nasconde sotto questo strato di aromi naturali,maltodestrine,gomma arabica,gomma lacca,diossido di silicio, acido sorbico e altri additivi?
Grissino ha indovinato! Leggi il seguito di questo post »
Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2007/10/22 Archiviato in: Additivi, Coloranti, Senza categoria Lascia un commento
-Coloranti e gelificanti nelle arachidi arlecchino. Le preferiamo al naturale.
-Quando il blog può aiutare a trovare un contratto. Cercasi esperti di coloranti e conservanti disposti a viaggiare:meta la Tunisia.
-L’antiossidante piu’ conosciuto del vino? Il resveratrolo, ma in capsule.
-Festival della scienza a Genova, si parla anche di sapori e cibo nei laboratori di Scienza in cucina.
-Nella settimana del world bread day,scopro che l’Italia, culla della dieta mediterranea non ha una rappresentanza all’International Union of Bakery.
-Essere intervistati è sempre una grande emozione, la mia intervista su pigrecoparti. Il bello della diretta!
Arachidi arlecchino
Pubblicato: 2007/10/21 Archiviato in: Additivi, Coloranti 4 commenti
Parlavamo qualche giorno fa di snacks alternativi come la frutta secca: noci, nocciole, mandorle e pistacchi, si conosce meglio la loro composizione nutrizionale e alcuni di essi sono stati anche proposti in campagne divulgative per far conoscere meglio le loro proprietà. Della frutta secca e della loro rivalutazione nutrizionale ho parlato anch’io nella mia pubblicazione Dall’Orto alla tavola, sono decisamente una buona e gustosa alternativa ma la preferiremmo decisamente senza additivi. Queste che ho trovato sono arachidi sotto uno strato di coloranti (E101, E104, E110, E122, E124, E133, E171) e gelificanti (E 901,E903 e la gomma lacca E904).
Cercasi esperti sui coloranti e conservanti
Pubblicato: 2007/10/21 Archiviato in: Coloranti, Conservanti, Not Only Food 2 commentiHo ricevuto una mail da una società di consulenza che ha sede a Bruxelles e che lavora nel settore pubblico e privato e con istituzioni e enti finanziatori come la CE. Nell’ambito di un progetto finanziato dall’Unione Europea nelle nazioni in via di sviluppo, la società cerca esperti internazionali e/o locali per attività riguardanti il “Dosaggio di coloranti sintetici e di conservanti nei prodotti alimentari.
Sono richieste: una esperienza pluriennale nell’ambito dell’accreditamento e della conformità, specializzazione nel campo del dosaggio dei coloranti sintetici e dei conservanti nei succhi di frutta, buona conoscenza scritta e parlata della lingua francese, attività in un laboratorio accreditato nel dosaggio dei coloranti sintetici e conservanti secondo ISO 17025, esperienza come formatore nel campo di dosaggio dei coloranti sintetici e dei conservanti.
Se ritieni di poter essere la persona giusta e sei disponibile a partire per una missione di 21 giorni in Tuninsia, scrivimi e ti metterò in contatto con la responsabile della società.
Trashfood 
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