Trashfood

Dopo il logo, è il momento di guardare ai contenuti del portale Italia.it e ci si è già attivati nella segnalazione di imprecisioni e errori grossolani su aspetti legati alla geografia, storia, cultura e enogastronomia. Su questo blog si può contribuire con le segnalazioni, eccone alcune. Prendiamo il Friuli-Venezia Giulia: Fra gli insaccati, che vengono ancora lavorati artigianalmente in molte salumerie, primeggiano i salami, le soppresse, le salsicce e il musèt (cotechino spesso accompagnato con la brovada) e fra i dolci la gubana e gli strucoli delle Valli del Natisone. Strucoli? semmai gli strucchi

In Toscana:cèe alla pisana (anguille neonate mescolate con uova, olio, salvia e parmigiano). E’ un piatto illegale da decenni.

Sempre in Toscana: In pole position, tra i primi, le pappardelle al sugo di lepre, la pappa al pomodoro, il riso nero con le seppie e l’acquacotta (utilizzata in passato come piatto unico dei butteri della Maremma - a base di patate, cicoria, uova, baccalà e pane casereccio. Il baccalà nell’acqua cotta?

E la bistecca alla fiorentina di razza chinina? Semmai chianina. Poi si segnalano i cantucci all’anice di Prato. All’anice?

In Liguria è errata la descrizione della farinata ripiena.

Arriviamo nelle Marche dove si segnalano il ciauscolo e il ciarignolo.Ok per il primo ma il ciarignolo, esiste?.

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Scritto da Gianna Ferretti alle 23:12, in Not Only Food

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In rete troviamo l’elenco dei prodotti dell’anno 2007. Sono prodotti che dalle prossime settimane porteranno sulle confezioni il bollino rosso a fianco. Dopo essere stati candidati dalle aziende,vengono votati da un campione di consumatori tramite una ricerca di mercato fatta da TNS Infratest. Le tipologie commerciali sono diverse. Tra i vincitori delle categorie commestibili, ci sono la carne in scatola, crocchette surgelate e yogurth con verdure. Non si può non notare che alcuni dei prodotti vincitori del settore alimentare  sono della Nestlè come il marchio Purina  (settore pet food). Poi ci sono i pensierini Buitoni, il preparato per biscotti sempre Buitoni, Maxibon Pops e l’aranciata San Pellegrino. Quest’ultima, disponibile attualmente in diverse tipologie ( L’amara e La Rossa) è risultata vincitrice nella categoria "Bibite" con il 52,8% delle preferenze. Nella pubblicità del prodotto, si mette in risalto la provenienza delle arance siciliane e il sito si presenta anche in dialetto siculo.  Aranci maturati cu lu sole e Nun ave né culuranti né conservanti e che bisogno c’è cu chiu de 150 controlli a giornu? Come al solito non troviamo traccia degli ingredienti, ma sullo scaffale possiamo curiosare. Ecco l’etichetta della Aranciata tipologia La Rossa.

Ingredienti: acqua, succo d’arancia 12%, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero e anidride carbonica, acidificanti: acido citrico, aromi, aromi, conservanti: sodio benzoato, antiossidanti Acido L-ascorbico, Coloranti E110, E122.

Ma come? non c’era scritto che non hanno bisogno di coloranti e conservanti? Per La Rossa, non sembra così.Quando si dice essere coerenti…

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Scritto da Gianna Ferretti alle 20:45, in Coloranti

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Non avevo mai visto certi ingredienti nella etichetta di un salume. Dal suo Blog, Tommaso Farina con il  salame al pepe acquistato al Carrefour ci da l’opportunità di parlarne. Si tratta di un salume spagnolo prodotto da Hijos de José Casaponsa, di Vall De Bianya (Girona). Vediamo cosa c’è dentro: Ingredienti: la carne  di maiale rappresenta il 76% del prodotto. Il rimanente 24% è costituito da: sale, latte in polvere, proteine del latte, proteine di soia, destrina, destrosio, acidificante E 575, spezie, aroma di fumo, esaltatore di sapidità E 621, stabilizzante E 451, conservanti E 250 e E 252, antiossidante E 301, colorante E 120.

A cosa corrispondono le sigle e che ruolo hanno questi ingredienti?

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Scritto da Gianna Ferretti alle 10:32, in Food design, Additivi

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Lo so che non fareste mai una cosa simile ai vostri animali. Ma non ho resistito .

Fonte: Foodfacts.info  

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Scritto da Gianna Ferretti alle 9:20, in Not Only Food

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Cosa mi aspettavo di trovare sul sito della patata al selenio? In primo luogo i livelli  di selenio che si ottengono con il metodo brevettato dal Consorzio. Poi la tecnica  utilizzata per arricchire di selenio i tuberi e  qualche dato sui meccanismi biochimici coinvolti. E magari anche informazioni sulla cottura e potenziali modificazioni composizionali. Invece niente. Però si trovano le proprietà nutrizionali delle patate crude e dati sul ruolo del selenio. Non manca la pagina ricette che rimanda al sito del Gambero. Il metodo brevettato ha permesso al Consorzio Buone Idee di vincere alcuni anni fa il procedimento contro la concorrente Natural Selenium la cui pubblicità è stata considerata ingannevole. E proprio tra le righe del procedimento si legge che il metodo messo a punto dal Consorzio, permette di ottenere un quantitativo di selenio di almeno 5 volte superiore a quello della normale patata italiana. Qui si trova invece un aumento di 10 volte maggiore. E cosa dire dell’ultimo spot della patata bolognese? Non l’ho visto ma mi hanno raccontato che i protagonisti sono quattro uomini che vengono fermati a caso da una donna che ha in mano un sacco di patate. Il direttore creativo e copy, ha spiegato così il concept della campagna: “Gli uomini hanno una concezione ridicola del selenio, per questo hanno una pessima conoscenza della patata. Le donne hanno una sana concezione del selenio, per questo sanno distinguere una gran buona patata. Gli uomini non dovrebbero mai occuparsi di patate, ma è anche vero che più la patata è buona più si diventa intelligenti”. Sembra che nello spot la donna getti il sacchetto addosso al malcapitato perché non si intende del tubero. Sulle intuibili interpretazioni anche boccaccesche dello spot  si è già scritto (1,2), non vado avanti. Adesso però la domanda è d’obbligo, voi uomini avete oppure no una concezione ridicola del selenio?

Fonte immagine Spotlandia

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Scritto da Gianna Ferretti alle 18:11, in Prodotti ortofrutticoli, Messaggi fuorvianti

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Alla Kellogs spa, non devono aver gradito la discesa in campo della Barilla che ha inserito anche i cereali da colazione nella linea Grancereali ed è arrivata la denuncia all’Istituto di Autodisciplina pubblicitaria. Contestati i messaggi riportati su periodici, confezioni e sul sito internet come "La vera natura dei cereali" - "cereali integri" - "… così naturali", al naturale", "naturalmente buoni","bontà naturale, "con poco sodio", "la vera natura dei cereali","i veri cereali…"

La sentenza è arrivata a fine gennaio,il Giurì, esaminati gli atti e sentite le parti, ha dichiarato che i messaggi contestati ‘integro‘ e ‘poco sodio’ non sono conformi all’art. 2 del Codice di Autodisciplina Pubblicitaria e ne ha ordinato la cessazione. Ha disposto altresì che l’inibitoria sia eseguita, per quanto riguarda le confezioni, entro tre mesi dalla data della sentenza.

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Scritto da Gianna Ferretti alle 23:29, in Messaggi fuorvianti

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Piccolo test. Vediamo se siete attenti alle campagne istituzionali. Chi si ricorda questa immagine? se non vi viene in mente, domani ve ne parlerò io.

Edit: Questa locandina  è una di quelle pensate per la campagna dell’Unaproa  che si è svolta nel gennaio 2004-gennaio 2007 "con l’obiettivo di sensibilizzare il consumatore verso il consumo di frutta e ortaggi freschi secondo il principio scientificamente accreditato dei 5 colori del benessere.

E’ stata preparata la pubblicazione “Guida del benessere” con la collaborazione scientifica dell’Istituto di Scienza dell’Alimentazione dell’Università la Sapienza di Roma, ed è stato realizzato un  sito web I colori della vita . E cos’altro? Eventi divulgativi e desk informativi con distribuzione di ricettari. Quanto è costata? Investimento complessivo 5,561 milioni di euro contribuiti nelle seguenti misure: 50% Comunità Europea, 30% Unaproa, 20% AGEA.

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Scritto da Gianna Ferretti alle 17:01, in Educazione alimentare

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Il 29 marzo prossimo, a Tolentino verranno presentati i dati del progetto di Sorveglianza nutrizionale che si è svolto nella regione Marche negli anni 2004-2005. Mi è stato chiesto di intervenire alla tavola rotonda e per l’occasione mi sono prefissa di dare uno sguardo ai progetti di educazione alimentare promossi fino ad oggi in Italia. Da una prima analisi, emerge una notevole frammentazione delle iniziative, con notevoli disparità da una regione all’altra. Ne vorrei parlare sul blog, nei prossimi due mesi di avvicinamento all’evento. Chi  ha finanziato i progetti, le regioni e le città coinvolte. Nelle Marche alcuni anni fa ho partecipato anch’io a degli incontri divulgativi promossi dall’Assessorato all’Agricoltura. Come dimenticare i piccoli paesi raggiunti dopo ore di strada,  Serravalle sul Carda, Piobbico, Pergola, mi è capitato di parlare in aule scolastiche, ma non solo, in alcuni teatri e perfino in un cinema parrocchiale. Il materiale in rete sui progetti avviati non manca, troviamo già tanti documenti prodotti da associazioni, comuni, aziende private, istituzioni pubbliche e private. Le news non mancheranno anche in relazione alla giornata del benessere annunciata per il 21 Aprile prossimo. Sul sito del Ministero della Pubblica istruzione troviamo il progetto della giornata e l’allegato con i nomi delle associazioni coinvolte.

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Scritto da Gianna Ferretti alle 16:02, in Educazione alimentare

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