Trashfood

-Proteste contro la Cadbury come sponsor olimpico di Londra 2012.

-Melamina protagonista a “La radio ne parla” su Rai 1. L’emozione della diretta!

-Abbiamo il vincitore, Et.chettibus risolto. E’ Magic-sipper-quick-milk.

-Cereali per la prima colazione sotto esame. Tutto da leggere il dossier della Consumers International, organizzazione mondiale delle associazioni di consumatori.

-Last minute market il servizio che permette il recupero dei prodotti alimentari (e non solo) invenduti.

Scritto da Gianna Ferretti alle 16:46, in Do you podcast?, E.T.chettibus, Educazione e informazione alimentare, Not Only Food, Te lo do io l'alert

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Quick Milk, Paolo ha decifrato l’etichetta misteriosa.

Scritto da Gianna Ferretti alle 23:53, in Additivi, Aromi, Coloranti, E.T.chettibus

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Ingredienti: zucchero,amido, sciroppo di glucosio, aromi, edulcorante: acesulfame K, colorante E 129.

Cosa potrebbe essere?

Scritto da Gianna Ferretti alle 23:46, in Aromi, Coloranti, E.T.chettibus

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Sono tornata ieri sera da Lucca Comix. Ancora frullata per il viaggio e per essere stata per due giorni in mezzo al serpentone umano che è arrivato in città. Accompagnati i figli a destinazione è stato piacevole girare tra i vicoli della cittadina, la scelta di distribuire i padiglioni nelle piazze della città ha portato ovviamente decine di migliaia di persone tra le vie, tanti curiosi, appassionati, addetti ai lavori e l’immancabile coreografia dei cosplayers. Si parla di circa 58.000 persone nella giornata di sabato. Anche i cosplayers, fumettisti o aspiranti tali, ad una certa ora hanno fame.

Nella terra del buccelato, dei cantucci, della ribollita, della pappa col pomodoro, del panino con il lampredotto, dei salumi e dei pecorini toscani, dell’olio extravergine e del pane toscano, cosa ha sfamato migliaia di giovani? al prezzo di 1,50 euro e al motto: Fantastic: mangia, evita la fila e divertiti c’erano i Cup Noodles Fantastic, sponsor tra l’altro della manifestazione.

Cosa c’è dentro a Cup Noodles al Sapore Orientale?

Tagliolini: farina di frumento, oli vegetali (con antiossidante E320),sale

Bustina degli aromi: sale, zucchero, aromi, esaltatori di sapidità E621, E627, E631 cipolla in polvere, proteine vegetali idrolizzate (soia e frumento), soia in polvere, colorante 150d

Bustina degli ortaggi disidratati:(3,5%): cipolle, carote, piselli e mais.

Prodotto in Australia.

Scritto da Gianna Ferretti alle 21:07, in Aromi, Coloranti, Conservanti, E.T.chettibus

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Vediamo piu’ da vicino l’energy drink dall’etichetta misteriosa. E’ un prodotto acquistato in un negozio di prodotti biologici.
Sul sito internet viene descritta come “La prima bevanda energetica prodotta esclusivamente con ingredienti da agricoltura biologica”.

Bene, leggiamo l’etichetta e gli ingredienti: acqua, *sciroppo di mais, acidificante:acido citrico, *estratti vegetali energetici, aromi naturali.

L’asterisco riferito agli ingredienti biologici lo troviamo solo su *sciroppo di mais e*estratti vegetali energetici.
E gli altri?

Continuiamo a leggere: “Senza aggiunta di zucchero, caffeina, taurina, conservanti e coloranti artificiali, è dissetante e non gassata. Formulata per chi pratica attività sportiva, attiva rapidamente nuova energia, prima, durante e dopo l’attività fisica. Adatta anche a chi conduce una vita dinamica e necessita di un apporto energetico immediato e rapidamente assimilabile nella vita di ogni giorno”. Il resto lo trovate qui.

Cosa siano gli estratti vegetali energetici non è spiegato sul sito dell’azienda. Però sarebbe importante, o no? Potrebbero essere molecole da cui ricaviamo energia come grassi vegetali? maltodestrine o zuccheri semplici? aminoacidi o polipeptidi ottenuti da proteine vegetali?

Potrebbero essere anche estratti vegetali o sostanze che negli ultimi anni sono stati proposti in alcuni marchi di integratori e energy drink, come stimolanti del metabolismo? ginseng, inositolo, niacina, Ginkgo biloba?.

Sulla confezione leggo una dicitura che mi convince ancora di piu’ che sarebbe utile avere una informazione piu’ dettagliata: “Non indicato per persone sensibili a sostanze stimolanti, bambini, donne in gravidanza e allattamento.

Scritto da Gianna Ferretti alle 11:00, in E.T.chettibus, Integratori, L'angolo chimico

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Riprende ET.chettibus®, il gioco alla scoperta di etichette misteriose. Dopo snacks dolci e salati, si cambia. Cosa si nasconde dietro questi ingredienti?

Ingredienti:acqua, sciroppo di mais, acidificante:acido citrico,estratti vegetali energetici,aromi naturali

Scritto da Gianna Ferretti alle 23:05, in E.T.chettibus

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Mettete insieme: acqua, sciroppo di fruttosio-glucosio,succo di limone concentrato 0,9%, olio vegetale, addensanti (carragenina, pectine), emulsionanti (mono e digliceridi degli acidi grassi), acidificanti (acido citrico), coloranti (carbone vegetale),aromi, sale, proteine del latte, edulcoranti (acesulfame-K, aspartame).

E esce fuori un prodotto studiato per il target 11-14 anni.

Capito di cosa si tratta?

Tags: food design, aromi,coloranti

Scritto da Gianna Ferretti alle 18:13, in Additivi, E.T.chettibus, Food design

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Quanti sono complessivamente gli ingredienti e additivi permessi nei prodotti biologici trasformati? Grazie ad una chiacchierata con un collega, ci è venuta la curiosità di cercare la lista completa.

Se l’elenco di additivi che possono essere impiegati nei prodotti convenzionali è di circa 500 composti, nei prodotti biologici la lista è molto piu’ breve, sono circa trenta. Ecco l’ ultima revisione (febbraio 2008) dell’Allegato sugli additivi permessi nei prodotti biologici a disposizione di chi vuol saperne di piu’.

Da provare poi c’è sempre l’ICEA check food.

Tags: additivi, prodotti biologici, organic, ICEA, etichette alimentari

Scritto da Gianna Ferretti alle 18:06, in Additivi, E.T.chettibus

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Nuova puntata di ET.chettibus®, per riflettere insieme su etichette alimentari, ingredienti e loro funzioni.

Ingredienti: Acqua, zucchero, succo di limone 15%, sciroppo di glucosio (derivato dal frumento), maltodestrina, grassi vegetali idrogenati, fibra alimentare, acidificanti: acido citrico, acido tartarico, emulsionanti: E473,E472b, addensanti:E466, farina di semi di carrube,gomma di xanthan,aromi naturali.

Stavolta è facile.

Scritto da Gianna Ferretti alle 11:57, in E.T.chettibus

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Michele ha risolto di nuovo il nostro Et.chettibus. Il latte nell’immaginario collettivo è un alimento completo, ricco di proteine e di calcio, ecco perchè in molti snacks viene messa in risalto la scritta “Snack al latte” sulla confezione. L’obiettivo è convincere i genitori che questi snack sono una valida alternativa al bicchiere di latte magari poco accettato dai figli. Ma se guardiamo meglio l’etichetta, ci accorgiamo che gli ingredienti principali sono gli zuccheri semplici e i grassi, compresi i grassi idrogenati. E il latte? quello impiegato è in prevalenza latte scremato in polvere, niente a che fare sul piano nutrizionale con il latte fresco. Infatti i trattamenti termici a cui viene sottoposto il latte ne influenzano inevitabilmente la composizione nutrizionale.

Snack Spiderman 3. Ingredienti: zucchero, farina di frumento, uova, grasso vegetale, grassi vegetali idrogenati, latte concentrato zuccherato (latte 4,1%,zucchero), latte 6,5%, cacao magro in polvere 5,4%, zucchero di canna fondente (zucchero di canna,sciroppo di glucosio, acqua), amido di patata, latte scremato in polvere 2,7%, tuorlo d’uovo, miele, sciroppo di glucosio-fruttosio, olio di semi di girasole, proteine del latte, burro di cacao, amido, burro anidro e emulsionanti (E442, E471, E475, E476), fibra alimentare da frumento, sciroppo di glucosio, amido di frumento, agenti lievitanti (E450i, E500ii, E503ii), aromi, sale, colorante E150a.

Lo snack della Nestlè individuato da Michele, strizza l’occhio alla Disney, altrimenti perché chiamarlo Spiderman 3? D’altra parte la strategia di abbinare gadget e/ o promozioni legate ai cartoni animati non è affatto nuova (1).

Mi è piaciuta la definizione di Gunnar: “Deve essere una cosa marrone dato il color caramello e un po’ di cacao. Meglio chiamarla una merendina ai cinque zuccheri (zucchero, zucchero di canna,sciroppo di glucosio x2,miele,sciroppo di glucosio-fruttosio). Altro che snack al latte.

Chi trova gli errori nella lista degli ingredienti riportata sul sito della Nestlè?

Scritto da Gianna Ferretti alle 22:28, in E.T.chettibus

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