C'era una volta Alixir Immunitas

C’era una volta Alixir Immunitas™, la combinazione di microrganismi probiotici, appositamente selezionati, che dovevano ricostituire l’equilibrio della flora batterica intestinale e rinforzare le naturali difese del nostro organismo– come riporta la copia cache di Google. Poi sappiamo come è andata a finire.

Alixir Immunitas™ c’è ancora, la Barilla lo presenta in una nuova versione. Sul nuovo sito internet troviamo cereali e snacks che si presentano con una combinazione diversa.

Le vedete le gocce di cioccolato tra i cereali Alixir? contengono i probiotici Bifidobacterium longum e Lactobacillus acidophilus.

Credo che la Barilla sia la prima azienda che porta il cioccolato probiotico in Italia, ma l’idea di veicolare ceppi selezionati con questo prodotto non è nuova. Alla manifestazione Food Ingredients Europe 2007 a Londra la Barry Callebaut ha lanciato per prima in Europa la prima cioccolata “viva”, con probiotici. Una innovazione resa possibile grazie alla joint venture con la Lallemand, produttrice di probiotici. La temperatura elevata e la pressione sono fattori che danneggiano i batteri, ma all’interno della matrice al cioccolato la sopravvivenza sembra aumentare. Dopo il “cioccolato probiotico” da bere è arrivata così la formula in gocce da usare per snacks, cereali e altri prodotti.

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Cartoline marinare: T come Tonni

Seconda puntata di Cartoline marinare. Le vedete quelle due navi all’orizzonte? mi hanno raccontato che sono addette alla manutenzione dei “vivai” e al vitto dei tonni allevati nelle strutture che si trovano a circa cinque miglia dalla costa, davanti a Marina di Camerota (SA). Ogni giorno centinaia di kg di pesce azzurro vengono versati nei recinti dove vengono allevati i pesci per diversi mesi.

Tun-nacchiòlu, Tunnu, Tunnariellu, Tunnu, Pompilo, Tonn, sono alcuni dei nomi dialettali con cui è conosciuto il tonno, pescato, conservato e commercializzato fin dall’antichità. Testimonianze di autori Greci e Romani e la sua effigie su mosaici, vasi e monete antiche ne testimoniano l’importanza nell’alimentazione umana fin dall’antichità. Gli americani lo chiamano sea chicken a indicare la rilevanza economica di questo pesce della famiglia dei Tunnidi (ordine dei Perciformi).
Lungo le coste europee e nei mari limitrofi vivono 9 specie di Tonnidi. Il Thunnus thynnus, o tonno rosso, ha il corpo lungo fino a 3 m e può raggiungere un peso fino a 600 kg. Questa varietà per la qualità delle sue carni è ricercatissimo in Giappone, dove è alla base dei piatti di pesce crudo come sushi e sashimi.

Il tonno è stato tra le ultime specie ittiche ad essere riprodotta in allevamento. Ciò a causa della grande difficoltà dell’allevamento delle uova. Il punto di partenza e’ la pesca in mare: dopo la cattura gli animali vengono selezionati e quelli di taglia superiore ai 100 kg vengono allevati negli impianti nazionali, distribuiti in Sicilia, in Calabria, in Campania.

Queste sono immagini di alcuni allevamenti, chiamati anche “Tuna Farming”.

Altri paesi che ospitano gli allevamenti sono la Spagna, Turchia, Malta, Cipro, Croazia, Tunisia, Libia. La Francia non ne possiede ma è coinvolta nella cattura. L’allevamento dei tonni si sta espandendo rapidamente anche fuori dal Mediterraneo, come in Australia, Messico, USA e Giappone.

I tonni sono costretti a vivere per alcuni mesi nei recinti profondi circa 30 m, raggiunta la taglia commerciale, c’è la mattanza. A novembre arrivano in zona i giapponesi e se li portano a casa loro.

Il mercato giapponese, secondo il Cirspe, il Centro Italiano Ricerche e Studi per la Pesca, assorbe il 90% dei tonni allevati e il 50% di quello di cattura, i cui prezzi pagati all’ingrosso oscillano per la carne fresca intorno ai 40 euro/kg, con il 25% di scarto, mentre per la congelata attorno ai 10-12 euro/kg. Per quelli alla produzione, invece, il prezzo oscilla tra i 3 e i 4 euro/kg per gli esemplari di taglia superiore ai 100 chili e tra i 2-3 euro per quelli inferiori.

Un esemplare di alta qualita’ puo’ arrivare a costare anche 7 milioni di Yen, circa 50 mila euro.

Tag Tonno Acquacoltura Tuna Farming Marina di Camerota Giappone sushi e sashimi.