Abbasso il colesterolo?:c’è Naturcol
Pubblicato: 2007/08/03 Archiviato in: La borsa della spesa 3 commenti
Si allunga l’elenco dei prodotti contenenti steroli vegetali. Sì,non si può dire che le aziende alimentari non abbiano a cuore le coronarie e la colesterolemia degli italiani. Stavolta ho trovato NaturCol targato Exquisa, made in Germany, Cosa c’è dentro?
Ingredienti: latte pastorizzato, grasso butirrico a ridotto contenuto di colesterolo, 2,5% esteri di steroli vegetali, formaggio in polvere, inulina (fibra solubile), fibre di limone, sale addensanti: farina di semi di carrube e carragenina, fermenti lattici
Sorvoliamo sulla necessità di aggiungere inulina, fibre di limone e altri addensanti nel latticino, ecco un breve riassunto delle puntate precedenti sui prodotti contenenti fitosteroli. Leggi il seguito di questo post »
Formaggio e succo di carota
Pubblicato: 2007/08/02 Archiviato in: Coloranti 2 commenti
Da Vienna, dove si è trasferito da circa un mese, mi scrive Alessandro, il mitico Grissino che mi manda una foto di un formaggio di un bell’arancione brillante. Niente coloranti artificiali, il formaggio è prodotto con latte proveniente da mucche non nutrite con foraggi insilati. Contiene latte, fermenti lattici, succo di carota, yoghurt, sale. Il gusto è buono – dice Alessandro- e ricorda la Fontina dolce.
Una rapida ricerca in rete e si trovano altri formaggi di colore arancione, in Inghilterra, esiste il formaggio Red Leicester come quello in vendita da Carbery, anche in questo caso è il succo di carota ad impartire la colorazione (1). Mi sono chiesta in quale fase della lavorazione del formaggio viene aggiunto il succo di carota, ma per ora non ho trovato nulla. Mi è venuto in mente comunque che nelle zone dove si coltiva lo zafferano, esiste un tipo di formaggio che viene preparato con la spezia che impartisce un colore particolare al prodotto.
Altri produttori negli USA, impiegano come colorante l’annatto., un composto che si isola dai semi della pianta tropicale Achiote tree (Bixa orellana).
Poteva mancare il formaggio arancione spray?
La biochimica in etichetta
Pubblicato: 2007/08/01 Archiviato in: Conservanti, E.T.chettibus, Errata corrige, La borsa della spesa 2 commenti
Questi snacks Corn Cone arrivano dalla Spagna, vengono imbustati in Italia e arrivano sugli scaffali. Si chiamano Sapori della natura,che fantasia! a leggere l’etichetta, verrebbe in mente qualcos’altro. Si, la farina di mais è No OGM, ma la dicitura grasso vegetale non ci dice nulla sulla sua composizione. E i conservanti? anche un addetto ai lavori riapre il libro di Chimica Organica, lo sa già che c’è qualcosa che non va. Esiste per davvero il butil-crossitoluolo (E320)?
Ma no, è un errore di stampa, doveva esserci scritto butil-idrossi-anisolo, questo è il nome corretto dell’antiosidante E320. Altro che E.T.chettibus!
Notizie sugli antiossidanti? vi propongo le sempre rassicuranti pagine di Eufic, l’European Food Information Council (EUFIC).
Ehi, andate sulla home page dell’Eufic, arrivate in fondo a leggere quante sono le aziende alimentari europee che lo cofinanziano insieme alla Commissione europea. EUFIC è diretta da un consiglio d’amministrazione eletto dalle società che ne fanno parte. Attualmente sono membri di EUFIC: Barilla, Coca-Cola HBC, Coca-Cola, DSM Nutritional Products Europe Ltd., Ferrero, Groupe Danone, Heinz, KraftFoods, Masterfoods, McDonald’s, Nestlé, PepsiCo, Procter&Gamble, Südzucker, Unilever e Yakult.
Un anno fa su TRASHFOOD: Trash-cruciverba
Italia e Grecia: la maglia nera della sicurezza alimentare?
Pubblicato: 2007/07/31 Archiviato in: Not Only Food 1 CommentoA qualche giorno dalla istituzione del Comitato-nazionale-per-la-sicurezza-alimentare, arriva un richiamo a un maggior rigore in tema di sicurezza alimentare. E arriva dal Food and Veterinary Office . Le ispezioni da parte dei membri del Food and Veterinary Office, hanno evidenziato in tutte le regioni irregolarità concernenti protocolli di lavoro e ispezioni su animali e prodotti derivati come il latte.
Italy is in the bad books, while Slovenia is the teacher’s pet, according to European Commission’s latest reports on the state of EU member states food safety regulations. Out of all the EU countries, the report was most damning of Italy and Greece, where it said there are still little or no HACCP regulations in place. In Italy, some regions are in the process of formulating procedures to get in line with new regulations, inspectors said, but training programmes are scarce. Factories and plants in all regions don’t comply with regulations in regards to the post-mortem examination of animals, safety checks on raw milk and general operation practices.The inspectors also disclosed an occurrence of potential fraud in relation to the freezing beef that is re-packed and re-labelled with a new extended shelf life date, although they did not describe the case in their report.
fonte: Food Navigator
La gassosa al caffè
Pubblicato: 2007/07/30 Archiviato in: Coloranti, La borsa della spesa 7 commenti
Che nome vi viene in mente se dico bibita gassata che contiene caramello 150d come colorante ? lei,vero? o lui?
E invece no, ce ne sono altre, come questa gassosa al caffè.
Troppo dolce per i miei gusti. Viene chiamata anche brasilena. Ma lo sapevate che è inserita tra i prodotti tradizionali calabresi?
Un anno fa su Trashfood. Cocktails dimagranti e grassi che (non) fanno dimagrire
Edit:Marco, mi segnala la pagina di un produttore. Poi non diciamo che il Financial Times ha torto.
Trashfood weekly
Pubblicato: 2007/07/30 Archiviato in: Trashfood weekly 1 Commento
In via sperimentale, il summary settimanale dei miei post, sarà anche in inglese. Ogni lunedì, compatibilmente con i miei impegni, ci sarà TrashFood weekly.
–New functional foods in Italy. You can taste Pancor. Pancor, produced by Molino Vigevano, Vigevano (PV), is enriched with phytosterols, provitamin A and vitamin E. You can also read the study aimed to investigate the effect of Pancor on cholesterol levels of the (only) 15 subjects enrolled in the investigation.
New products by Barilla will arrive soon. Bread, snacks and pasta enriched in fibers and omega 3 fatty acids. In USA Barilla plus, a pasta enriched in fibers and omega 3 fatty acids, is already available.
–Food hospital It’s well known that hospital food is an essential part of patient care. How to eat healthier and Mangiare sano in italian hospitals? Slow Food and the Health Minister Livia Turco signed an agreement aimed at raising eating standards by using the best of the fresh, healthy local produce Italy.
– Local products, healthier snacks and other news about food in the hospitals of Emilia Romagna.
–Transgenic and non-standard foods When will start the coltivation of Amflora, la patata transgenica , in Europe? Meanwhile, look at the Mutato gallery of the German artist Uli Westphal. You can find a photo-gallery of “nonstandard fruits, roots, and vegetables” found at supermarkets and farmers’ markets in Berlin.
–Poultry meat labelling Under legislation adopted in August 2005, Italian producers and the first recipients of poultry meat are obliged to indicate the member state of origin of the meat. The labelling must also state the date of import for poultry meat and products coming from other member states and non-EU countries. Now the European Commission is threatening Italy with legal action for imposing overly tough labelling requirements on poultry products imported from other EU member states. What do you think about that?
–Trashfood photo-album Have you seen the new photos uploaded in my photo-album of Flickr?
Comitato Nazionale per la Sicurezza alimentare: avrà sede a Foggia
Pubblicato: 2007/07/29 Archiviato in: Senza categoria 5 commenti
C’è già il sito internet pronto, quello del Comitato Nazionale per la Sicurezza alimentare, ancora vuoto, ma c’è. A Foggia si attendevano l’Autority ma è arrivata l’assegnazione della sede di questo erigendo comitato di cui faranno parte 18 esperti, non ancora nominati dal Ministero della salute. In ordine sparso le prime reazioni favorevoli o contrarie.
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Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2007/07/29 Archiviato in: TRASH FOOD STORY Lascia un commento
Continua la messa a punto del blog dopo il trasloco, e nuovi arrivi nell’album di Trashfood su Flickr. Di cosa si è parlato questa settimana?
-Si allunga l’elenco degli alimenti funzionali in vendita in Italia. E’ arrivato Pancor,un pane arricchito in fitosteroli, provitamina A e vitamina E.
Anche la Barilla ha deciso di fare il suo lancio..pasta, pane crackers, in arrivo per il prossimo autunno. Negli Usa dove il mercato dei functional foods è piu’ affermato che in Italia, c’è già Barilla Plus, una pasta arricchita in fibre e in acidi grassi omega3.
-Non ci ha lasciato insensibili la notizia del protocollo d’intesa siglato tra Ministero della Salute e la Slow Food. Mangiare sano in ospedale. E come avremmo fatto senza la Slow Food?
Intanto l’ Emilia Romagna sarà la prima regione a offrire prodotti locali nella ristorazione ospedaliera e a selezionare prodotti piu’ salutari da inserire nei distributori automatici. Se ci è sfuggita qualche altra regione, segnalatela.
-Dovremo dire addio all’etichetta obbligatoria sulla origine delle carni avicole?
-Mentre ci chiediamo, quando e dove, se non ci saranno ripensamenti, si inizierà a coltivare Amflora, la patata transgenica della BASF, tra arte e scherzi della genetica, suggerisco una visita al museo fotografico di ortaggi e frutta dell’artista Uli Westphal.
Un anno fa su TrashFood: Trashfood su Liberoblog
Hai visto Pancor? il pane con i fitosteroli
Pubblicato: 2007/07/28 Archiviato in: La borsa della spesa 4 commenti
Torno a parlare dei fitosteroli, ma stavolta non si tratta di minidrinks (1,2). Nel forno in cui faccio spesa, è arrivato Pancor, un tipo di pane arricchito in fitosteroli, provitamina A e Vitamina E, è prodotto dal Molino Vigevano (PV). Come vedete dalla locandina viene presentato per il suo effetto positivo sui livelli di colesterolo del sangue. Leggiamo meglio l’opuscolo: Pancor® è prodotto fresco tutti i giorni con ingredienti naturali e genuini: farina di frumento integrale Oro di Macina®, farina e fiocchi di segale e germe di grano. Questi ingredienti gli conferiscono un profilo nutrizionale sofisticato: più saporito, più croccante, più gustoso. La presenza del germe di grano aggiunge Omega 3 e vitamina B1
Sul sito aziendale è citato anche uno studio eseguito per dimostrare il suo effetto. I risultati sono stati presentati ad una riunione della Società di Medicina Chirurgica nel 2006. Lo leggiamo insieme? Leggi il seguito di questo post »
La tesi sugli energy drinks
Pubblicato: 2007/07/26 Archiviato in: C' è posta per TRASHFOOD 1 Commento
Mi ha scritto Enrico, uno studente dell’ Università degli studi di Salerno, Enrico sta preparando una tesi sugli energy drinks. La sua mail contiene termini a me non del tutto noti, come brand identity, brand knowledge, prospettiva CBBE (Consumer – Based Brand Equity), Spreading Activation Theory of Memory di Anderson. Insomma si tratta di una tesi del Corso di Laurea in Maketing e Comunicazione. Enrico inserirà una intervista alla sottoscritta sul tema energy drinks, etichettatura, aspetti nutrizionali.
Grazie Enrico!! poi ci farai leggere vero il tuo lavoro?
Trashfood 
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