Le mutazioni di madre natura
Pubblicato: 2007/07/26 Archiviato in: Not Only Food 1 Commento
Di certo sarà capitato anche a voi al mercato di trovare frutta e ortaggi dalle forme curiose, come queste ciliegie che ho acquistato un po’ di tempo fa. L’artista tedesco Uli Westphal’s ha ideato Mutato Project, una raccolta di “ nonstandard fruits, roots, and vegetables” che ha trovato nei mercati di Berlino dove vive. E guardate quante ne ha già raccolte nella Mutato gallery.
Da visitare anche il Museum of Food anomalies.
Fonte:Seriouseats
Alimenti funzionali:nuovi arrivi
Pubblicato: 2007/07/25 Archiviato in: Fibre alimentari, Not Only Food 3 commentiChi è l’azienda italiana prossima allo sbarco sul fronte dei cibi “funzionali”, quegli alimenti che si differenziano dai tradizionali perchè contengono ingredienti aggiunti allo scopo di portare benefici specifici alla salute o con funzioni di prevenzione?
Prima lettera B. E’ nata a Parma nel 1871. Avete indovinato? bravi.
E’ preannunciata per l’autunno l’introduzione sul mercato italiano di una serie di prodotti a nuovo marchio, si tratterà di alimenti funzionali che riguardano la salute cardiaca, le difese immunitarie, disturbi intestinali. Vediamo, cosa potrebbero contenere? fibre e acidi grassi omega3, sono i primi ingredienti “funzionali” che mi vengono in mente.
I prodotti coinvolti saranno pane, cracker, brioche, snack e cereali, novità anche nel settore delle bevande. Confezioni monodose e un pubblico di consumatori giovani come target.
Negli Stati Uniti, dove dove la dieta Low Carb non sta attraversando un periodo felice, l’azienda è già uscita con PLUS:una pasta in sei formati diversi arricchita appunto in fibre, proteine ed acidi grassi Omega 3. Di cosa si tratta? Eccola.
Un anno fa su TRASHFOOD: Burger King al cinema
Amflora?no, Forse. Amflora? si
Pubblicato: 2007/07/24 Archiviato in: Not Only Food, Prodotti ortofrutticoli 1 CommentoVoci di corridoio anticipano l’autorizzazione, da parte della Commissione Europea, della coltivazione della patata transgenica Amflora della multinazionale tedesca Basf.
La patata transgenica è stata modificata perché possa produrre esclusivamente una forma di amido per uso industriale:l’amilopectina. Sarà la prima coltivazione transgenica ad essere autorizzata in Europa. La multinazionale ha annunciato che la coltivazione potrebbe iniziare nel 2008, giiusto in tempo per l’anno internazionale della patata.
Fonte: Foodnavigator.com
Mangiare sano in corsia
Pubblicato: 2007/07/24 Archiviato in: Io lo leggerei 4 commentiRassegna stampa sintetica sul recente Protocollo d’Intesa tra Ministero della Salute, Slow Food e rappresentanti della Società italiana di Medicina Preventiva nell’ambito del programma Guadagnare Salute: MENU DOC IN OSPEDALE, La Turco paga Slow Food per abolire il brodino in corsia, I prodotti locali arrivano in ospedale, Brodino d’oro.
Dal sito del Ministero leggiamo che il protocollo è finalizzato alla promozione di una corretta alimentazione in ospedale e al sostegno delle produzioni alimentari locali di qualità.
La RISTORAZIONE OSPEDALIERA-Oggi
• gli appalti sono spesso assegnati con una logica del miglior prezzo senza una particolare attenzione alla qualità del prodotto e del servizio offerto.
• ancora troppo spesso il menù è unico e imposto
• tempi e luoghi dell’alimentazione del malato rispondono alle esigenze e ai tempi dell’organizzazione ospedaliera e non tengono conto dei tempi del degente
• il 50 % del cibo somministrato viene buttato via con sprechi di risorse
E domani?
• gare d’appalto che puntino al miglior rapporto costo-qualità
• una ristorazione collettiva con servizi sostenibili da un punto di vista ambientale in tutte le sue fasi: approvvigionamento, trasformazione e distribuzione.
• approvvigionamento del cibo quanto più possibile in un area di riferimento circoscritta in ambito regionale o transregionale per evitare degenerazioni della materia prima e inquinamento dell’ambiente
• un pasto consumato con più calma, riempiendo in modo piacevole i lunghi tempi che un malato ha in ospedale, dandogli la possibilità, almeno per chi non è costretto a letto anche di condividere il pasto con altre persone in modo conviviale, in luoghi più confortevoli
• l’obiettivo è invogliare il malato a consumare il pasto, nutrendolo e insegnandogli a mangiare in modo salutare e piacevole, utile anche quando lasci l’ospedale.
Qualcuno ha la memoria corta, nessuno ha fatto riferimento -almeno io non l’ho trovato- alla legge 488/1999 (Finanziaria 2000) che interveniva sull’argomento con: l’obbligo di inserire quotidianiamente nelle mense scolastiche e ospedaliere sia prodotti biologici tipici e tradizionali, tenendo conto delle linee guida e delle altre raccomandazioni dell’Istituto Nazionale di Ricerca sugli alimenti e la Nutrizione, prevedendo che negli appalti di servizi relativi alla ristorazione si attribuisse valore preminente alla qualità dei prodotti agricoli offerti.
Intanto in Emilia Romagna, stanno già avviandosi cambiamenti nei criteri degli appalti per mense, ristorazione collettiva ed ospedaliera”. Leggi il seguito di questo post »
L’album di TRASHFOOD su Flickr
Pubblicato: 2007/07/24 Archiviato in: Not Only Food Lascia un commento
Grazie all’infaticabile Lorenzo Giuggiolini, da ieri sera il mio album di foto archiviate su Flickr è di nuovo visibile. Installato il widget qui a destra. Ci trovate etichette, packaging vari, piatti pronti, pubblicità alimentari e tante curiosità. E per chi vuole essere informato dei nuovi ingressi, ecco il feed al mio foto-album.
Assaggiatori di snacks
Pubblicato: 2007/07/24 Archiviato in: Slot food 7 commenti
In Italia esistono diverse Organizzazioni Nazionali di Assaggiatori. Assaggiatori di Vino, di acqua, di olio, di caffè, di grappa, di formaggi, di Parmigiano reggiano, di salumi e di pesto e perfino della frutta. Di certo ne ho dimenticate alcune.
All’ASl di Bologna hanno pensato che fosse il momento di creare un gruppo di assaggiatori di snacks dolci e salati, di quelli che vengono erogati dai distributori automatici (vending machines).
La creazione di un gruppo di assaggiatori dei prodotti offerti dalle macchine distributrici, è una delle proposte di miglioramento suggerite a conclusione di un progetto in cui si sono interpellati gli utenti dei distributori automatici dell’azienda ASL di Bologna, per capire le loro esigenze, e per trarre indicazioni utili a migliorare la qualità dell’offerta dei prodotti e dei servizi.
Se volete saperne di piu’ sul progetto e sul questionario distribuito agli utenti dell’ASL, esistono diversi documenti in rete, qui un pdf sul tema.
Etichette avicole:il diktat della commissione europea
Pubblicato: 2007/07/23 Archiviato in: Not Only Food Lascia un commento
In Italia è obbligatorio, da un paio di anni, specificare sull’etichetta dei prodotti avicoli il paese d’origine e la data d’importazione.
Secondo quanto dichiarato dalla Direzione generale Salute e sicurezza dei consumatori (Dg Sanco) della Commissione Europea, questo obbligo contravviene alla normativa UE sull’etichettatura alimentare e alla commercializzazione del pollame, e potrebbe causare discriminazioni nel mercato interno e in altri scambi.
La Commissione europea chiarisce che l’etichettaura d’origine sui prodotti alimentari può figurare sulle etichette, ma solo nella misura in cui si tratti di un’iniziativa volontaria del produttore o distributore, e non di un obbligo imposto da leggi nazionali.
Come andrà a finire? le Autorità italiane hanno a disposizione due mesi per rispondere ufficialmente al diktat.
Fonte immagine: Etichettatura polli
Questa settimana su Trashfood
Pubblicato: 2007/07/22 Archiviato in: TRASH FOOD STORY Lascia un commento
Dopo diversi giorni di assenza, quando l’astinenza cominciava a dare qualche segno, il blog è diventato di nuovo accessibile. Il passaggio da Movable Type a WordPress non è stato indolore. Chissà come si trovano nella nuova casa gli altri blogger della Simplicissimus Blog Farm e della San Lorenzo?. Gli ultimi posts di luglio non li ho ancora reinseriti, il widget di Flickr con le mie foto di etichette e cibarie varie, al momento non sembra volerne sapere di entrare nel nuovo indirizzo, il vecchio template a cui sono affezionata da sistemare.
Calma.
Classifiche e visitatori? si riparte! Lo scivolone di 1000 posizioni su BlogBabel mi ha fatto tornare in mente l’esilarante presentazione sul celolunghismo di Elena e Feba al Femcamp di qualche mese fa. Se non la conoscete, guardatela. Quale cura migliore che riprendere a postare? anche per familiarizzare con il nuovo editor. Ecco il riassunto della settimana.
-Fa caldo, nella categoria Food design arriva lo snack gelato coreano per raffreddare virtualmente il PC rovente.
-La settimana è iniziata con la notizia della proposta di depenalizzare le frodi alimentari, polemiche e reazioni condivisibili. Poi la risposta del Ministero della Salute, per ora non se ne fa nulla. Se ne parlerà comunque alle prossime riunioni Stato-regioni.
-A come Ananas, B come bromelina tra messaggi salutistici e poche certezze scientifiche.
-Succede in Cina. Della serie quando non solo i baozi sono taroccati.
-Succede in India.Della serie come qualcuno si arrangia a fabbricare certe bevande gassate.
Food design sotto zero
Pubblicato: 2007/07/21 Archiviato in: Food design 2 commenti
New entry nella categoria Food design che si arricchisce di questo snack-gelato gusto anguria. Non cercatelo, è Made in Korea.
Visto su Seriouseats
Un anno fa su TRASHFOOD: Integratori in serie B
Baozi taroccati
Pubblicato: 2007/07/20 Archiviato in: Not Only Food 5 commentiHo imparato cosa sono i “baozi”,tradizionali panini cinesi ripieni di carne e verdure tritate, cotti a vapore. Un recente servizio della CCTV ha portato alla luce una clamorosa novità: in Cina, c’è chi confeziona falsi baozi, con strani ripieni tra cui il cartone tagliato a pezzi, ammorbidito con un prodotto chimico industriale, insaporito con il condimento grasso della carne di maiale, per sostituire i veri ingredienti del boazio. La televisione cinese ha ammesso che il cartone è l’ingrediente principale di questi “baozi“, venduti in un quartiere di Beijing. Ha evidenziato che nonostante gli sforzi del governo per migliorare la sicurezza alimentare nel paese, la situazione è grave e di non facile soluzione: in Cina esistono innumerevoli piccole attività illegali (difficili da scoprire), che, per guadagnare, utilizzano ingredienti economici e scadenti. In più casi, sostituiscono i prodotti economici con surrogati, sgradevoli e disgustosi.
A voi il video realizzato da un giornalista che intervista il paninaro cinese con una microcamera nascosta.
Edit. Giacomo nei commenti mi informa che la notizia sembra essere stata costruita dal giornalista. No comment! Cerco altri documenti. Grazie Giacomo!
Fonte:Virtualblog /
Trashfood 
Commenti recenti